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DOCK'S GREAT FISH 119TH

11710 S MARSHFIELD AVE, CHICAGO, IL 60643 · Restaurant

Résumé des inspections

DOCK'S GREAT FISH 119TH a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 février 2022. La dernière inspection, le 2 février 2026, a relevé 6 infractions.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 26 août 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    6 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FLY STRIPS HANGING IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND LET PEST CONTROL TO INSTALL INSECT CONTROL DEVICES. MAINTAIN SAME.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • THE HAND WASHING SINK IN THE REAR PREP AREA LEAKS UNDERNEATH. INSTRUCTED TO FIX LEAK AND MAINTAIN GOOD PLUMBING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS UNDER THE FRYERS AND IN THE CORNERS WITH GREASE AND DIRT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS. CEILING TILES IN THE FOOD PREP AREA WITH DIRT AND DUST BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CEILING TILES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • RUBBER WALL BASE MISSING FROM WALL IN THE CORNER BY THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLERS ON SITE WITH NO FOOD HANDLERS' CERTIFICATES. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN VALID FOOD HANDLERS' CERTIFICATES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • CFM HAS NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A VALID ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE.
  2. Toiles

    9 infractions

    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED CHICKEN AND FISH IMPROPERLY THAWING IN 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROPERLY THAW BY USING REFRIGERATION AS PART OF THE THAWING PROCESS OR UNDER CONSTANT RUNNING COLD WATER. FOOD WAS STILL AT PROPER TEMPERATURE BELOW 30F.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED DUST AND DIRT BUILDUP ON KNIFE STORAGE RACK AS WELL AS HANDLES OF KNIVES. INSTRUCTED TO REMOVE BUILDUP AND MAINTAIN CLEANLINESS AS A MEANS OF PREVENTING CROSS CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SODA CRATES BEING USED AS SHELVING IN FRONT SERVICE LINE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE SHELVING AT LEAST 6 INCHES FROM THE FLOOR AS A MEANS TO PROPERLY CLEAN FLOORS AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD ON JERK CHICKEN SIDE WITH DEEP DARK CUTTING GROOVES, BADLY STAINED. INSTRUCTED TO REPLACE AS A MEANS TO PREVENT POSSIBLE CROSS CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON INSIDE OPENING OF ALL DEEP FRYER UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OPEN WALL PANEL BEHIND SODA DISPENSER EXPOSING INSIDE OF WALL. INSTRUCTED TO COVER AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE PEST AND INSECT ACTIVITY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON FLOOR BETWEEN FLAT TOP COOKING UNIT AND DEEP FRYERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED GRILL STORED OUTSIDE IN GREASE CONTAINER AREA. INFORMED (**MUST REMOVE**) FROM PREMISES AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE HARBORING SPACE FOR RODENTS AND INSECTS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BOTH HOOD VENTILATION SYSTEM FILTERS WITH A BUILD UP OF GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL WIPING CLOTHS WHEN NOT IN USE MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZING SOLUTION. SANITATION BUCKETS RECOMMENDED CORRECT AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SEVERAL CUTTING BOARDS THAT ARE IN NEED OF REPLACING DUE TO BEING WORN, DISCOLORED AND OR WITH DEEP CUTS. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ALL COOKING EQUIPMENT, FRYERS AND INTERIOR OF REACH IN COOLERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE AND FOOD DEBRIS CORRECT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN NEED OF DETAIL CLEANING THROUGHOUT BOTH FACILITIES. GREASE UNDER FRYERS AND IN IN BROKEN TILES MUST BE REMOVED. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • HOOD VENTS IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE GREASE AND DUST BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAITAIN.
  4. Toiles

    11 infractions

    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED HANDSINK AT JERK CHICKEN FOOD PREP AREA WITH WATER TURNED OFF AT BOTTOM DUE TO LARGE LEAK AT P-TRAP. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR. INSTRUCTED FOOD HANDLERS TO USE HANDSINK ON DOCKS FISH SIDE. USE PASS THROUGH THAT HAS NO DOORS OR OBSTRUCTIONS. PRIORITY VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED THE FOLLOWING AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES: 4LBS OF COOKED CABBAGE 87 DEGREES, COOKED RED BEANS AND RICE 15LBS 88 DEGREES, COOK CHICKEN WINGS 10LBS 81 DEGREES, AND 1/4 CHICKENS 87 DEGREES 10LBS ALL FOOD WAS EITHER ON STEAM TABLE OR IN HOT HOLDING CABINET. ALL FOOD WAS DISCARDED BY MANAGER. TOTAL VALUE 39-40 LBS $150.00 PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO STEM THERMOMETERS ON SITE FOR INTERNAL TEMPERATURE OF HOT FOODS. ONE ON SITE IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO OBTAIN STEM THERMOMETERS AND MAINTAIN FOR EITHER SIDE OF RESTAURANT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BUCKETS OF SEASONINGS ON THE JERK CHICKEN SIDE THAT ARE NOT LABELED OR MAINTAINED CLEAN. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE FOOD GRADE BUCKETS AND LABEL WITH APPROPRIATE NAMES OF PRODUCTS. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL WIPING CLOTHS WHEN NOT IN USE MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZING SOLUTION. SANITATION BUCKETS RECOMMENDED CORRECT AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SEVERAL CUTTING BOARDS THAT ARE IN NEED OF REPLACING DUE TO BEING WORN, DISCOLORED AND OR WITH DEEP CUTS. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO CHEMICAL TEST STRIPS ON SITE TO ADEQUATELY MEASURE SANITIZER WHEN USING THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO OBTAIN CHEMICAL TEST STRIPS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ALL COOKING EQUIPMENT, FRYERS AND INTERIOR OF REACH IN COOLERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE AND FOOD DEBRIS CORRECT AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OUTDOOR GREASE RECEPTICLE IN POOR ORDER. WASTE GREASE OVER FLOWING TO THE TOP OF THE CONTAINER AND DRIPPING ON TO GROUND. GROUND AREA WITH LARGE AMOUNTS OF WASTE GREASE INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CLEAN AND GREASE FREE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B) CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN NEED OF DETAIL CLEANING THROUGHOUT BOTH FACILITIES. GREASE UNDER FRYERS AND IN IN BROKEN TILES MUST BE REMOVED. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • HOOD VENTS IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE GREASE AND DUST BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAITAIN.
  5. Réinspection de la plainte

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND WASHING SINK IN CARRIBEAN JERK CORNER PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED POP CRATES USED AS SHELVING UNITS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKET IN POOR REPAIR IN DOCKS DISPLAY COOLER AND CARRIBEAN JERK REACH-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF HOT HOLDING UNIT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENTS IN DOCKS PREP AREA, FOOD SPILLS ON WALLS AND DEBRIS ON FLOORS IN CARRIBEAN JERK PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE BUILDUP INSIDE VENTILATION HOOD IN CARRIBEAN JERK PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Plainte abrégée

    9 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND WASHING SINK IN CARRIBEAN JERK CORNER PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND 20 SMALL LIVE FLIES IN THE FRONT PREP AREA AND 80 SMALL LIVE FLIES IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELIMINATE LIVE SMALL FLIES, CLEAN ALL AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED POP CRATES USED AS SHELVING UNITS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKET IN POOR REPAIR IN DOCKS DISPLAY COOLER AND CARRIBEAN JERK REACH-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF HOT HOLDING UNIT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENTS IN DOCKS PREP AREA, FOOD SPILLS ON WALLS AND DEBRIS ON FLOORS IN CARRIBEAN JERK PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE BUILDUP INSIDE VENTILATION HOOD IN CARRIBEAN JERK PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Plainte

    10 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO PERSON IN CHARGE WITH VALID CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER TO DESIGNATE PERSON IN CHAGE DURING ALL HOURS OF OPERATION. PRIORITY FOUNDATION
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED WHEN TCS FOOD (FISH 158.9F) PREPARED AND SERVED. A CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER MUST BE ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND WASHING SINK IN CARRIBEAN JERK CORNER PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKET IN POOR REPAIR IN DOCKS DISPLAY COOLER AND CARRIBEAN JERK REACH-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED POP CRATES USED AS SHELVING UNITS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF HOT HOLDING UNIT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENTS IN DOCKS PREP AREA, FOOD SPILLS ON WALLS AND DEBRIS ON FLOORS IN CARRIBEAN JERK PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE BUILDUP INSIDE VENTILATION HOOD IN CARRIBEAN JERK PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN PREP, STORAGE, WALK-IN FREEZER AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • : OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES IN DOCKS PREP AREA NEAR FRYERS. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ONLY ONE VALID FOOD HANDLER TRAINING AVIALABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN PREP, STORAGE, WALK-IN FREEZER AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK NOT LARGE ENOUGH FOR EQUIPMENT ON SITE TO BE FULLY SUBMERGED(LARGE POTS, SHEET PANS, STORAGE CONTAINERS). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE LARGER SINK OR PROVIDE EQUIPMENT THAT CAN BE PROPERLY SUBMERGED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-025 CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES IN DOCKS PREP AREA NEAR FRYERS. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ONLY ONE VALID FOOD HANDLER TRAINING AVIALABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  10. Plainte abrégée

    0 infraction

  11. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO VALID ALLERGEN CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN ON-SITE
  12. Licence

    3 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK NOT LARGE ENOUGH FOR EQUIPMENT ON SITE TO BE FULLY SUBMERGED(LARGE POTS, SHEET PANS, STORAGE CONTAINERS). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE LARGER SINK OR PROVIDE EQUIPMENT THAT CAN BE PROPERLY SUBMERGED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-025
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED FLAT TOP GRILL ON SITE NOT CURRENTLY SET UP UNDER HOOD SYSTEM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT FLAT TOP GRILL MUST BE UNDER VENTILATION SYSTEM.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO VALID ALLERGEN CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN ON-SITE
  13. Licence

    0 infraction

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