Donair Choices Cafe
307 - 8120 Beddington Boulevard NW Calgary AB T3K 2A8 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 05 mai 2026 - Les déjections de souris ont été nettoyées et un exploitant de ravageurs autorisé a passé un contrat pour évaluer l'installation. 28 -2026 avril Des déjections de souris ont été observées sur le côté du mur, en face de l'évier. Le matériau d'isolation a également été observé sous l'évier. -L'installation n'a pas fait l'objet d'une évaluation de surveillance des ravageurs au cours des derniers mois.**Veuillez utiliser les services d'un exploitant de ravageurs agréé pour enquêter sur les ravageurs et les éliminer. Veiller à ce que les activités de surveillance des ravageurs soient menées au moins une fois par mois et à ce que les dossiers/rapports des activités soient conservés au dossier et disponibles pour examen en tout temps.**S'assurer de nettoyer en toute sécurité les déjections à l'aide de javel et d'EPI.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La canopée de ventilation devait être entretenue en janvier 2026.**Veuillez avoir les services de canopée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de désinfectant mesurée à 0ppm de chlore.**Assurer les désinfectants au chlore est maintenue entre 100 et 200ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main n'a pas été fourni avec du savon et une serviette en papier.** Assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis avec les articles requis pour un lavage adéquat des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées sur le côté du mur, en face de l'évier. Le matériau d'isolation a également été observé sous l'évier. -L'installation n'a pas fait l'objet d'une évaluation de surveillance des ravageurs au cours des derniers mois.**Veuillez utiliser les services d'un exploitant de ravageurs agréé pour enquêter sur les ravageurs et les éliminer. Veiller à ce que les activités de surveillance des ravageurs soient menées au moins une fois par mois et à ce que les dossiers/rapports des activités soient conservés au dossier et disponibles pour examen en tout temps.**S'assurer de nettoyer en toute sécurité les déjections à l'aide de javel et d'EPI.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La canopée de ventilation devait être entretenue en janvier 2026.**Veuillez avoir les services de canopée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une accumulation de gel et de débris alimentaires a été observée dans les deux congélateurs debout situés dans la zone de stockage arrière.**Les congélateurs sont dégivrés, nettoyés et désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les espaces ou objets suivants nécessitent un nettoyage:1. Les placards dans la zone de service avant.2. Les murs de la zone de stockage arrière.3. Les filtres de ventilation. En plus du nettoyage nécessaire, veuillez disposer de la zone de stockage arrière, y compris les étagères démêlées, afin de permettre des activités d'assainissement et de surveillance des ravageurs appropriées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -Les services d'un opérateur de lutte antiparasitaire agréé ont été utilisés. -Les déjections de souris ont été nettoyées et des points d'entrée potentiels scellés**Continuer à surveiller l'activité des ravageurs par l'entremise de l'exploitant autorisé, en s'assurant de respecter leurs recommandations.**Veuillez envoyer les rapports de lutte antiparasitaire pour les visites subséquentes à l'inspecteur de santé par courriel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une accumulation de gel et de débris alimentaires a été observée dans les deux congélateurs debout situés dans la zone de stockage arrière.**Les congélateurs sont dégivrés, nettoyés et désinfectés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un paquet de boeuf haché cru a été observé directement sur un paquet d'enveloppes de donair dans un congélateur debout situé dans la zone de stockage arrière.**Veuillez vous assurer que les aliments sont bien entreposés pour prévenir la contamination. Avoir des aliments crus entreposés séparément des aliments prêts à manger. -L'opérateur a jeté les enveloppes pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température ambiante du refroidisseur d'affichage mesurée à 5,6 degrés Celsius pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'elle peut résulter de la circulation.**Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. Régler ou réparer si nécessaire
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main n'a pas été fourni avec du savon et une serviette en papier.** Assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis avec les articles requis pour un lavage adéquat des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées sur le côté du mur, en face de l'évier. Le matériau d'isolation a également été observé sous l'évier. -L'exploitant effectue une autosurveillance de l'activité des ravageurs.**Veuillez faire appel aux services d'un exploitant autorisé pour enquêter sur les ravageurs et les éliminer. Les dossiers des activités de lutte antiparasitaire doivent être conservés au dossier et disponibles pour examen en tout temps.**S'assurer de nettoyer en toute sécurité les déjections à l'aide de l'eau de Javel et de l'EPI.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs ustensiles à usage unique ont été entreposés directement à côté de l'évier de lavage à main.**Les ustensiles d'entretien sont entreposés d'une manière qui les protège de la contamination. Veuillez installer un éclaboussoir sur l'évier ou déplacer l'ustensile/équipement à une distance de séparation minimale de 18 pouces ou cesser l'utilisation de cette zone pour la préparation et l'entreposage des aliments/ustensiles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une accumulation de gel et de débris alimentaires a été observée dans les deux congélateurs debout situés dans la zone de stockage arrière.**Les congélateurs sont dégivrés, nettoyés et désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les articles/zones suivants nécessitent un nettoyage:1. Les filtres et le corps du capot de ventilation. 2. Le plancher sous l'évier. 3. Le plancher sous la ligne de cuisson. En outre, s'il vous plaît faire démêler, organiser et nettoyer la zone de stockage arrière.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que le mécanisme de rotation de la machine à donair était inopérant. Les machines à donair doivent être en rotation continue pour assurer une cuisson uniforme de la viande de donair ou de shawarma. Veuillez réparer ou remplacer la machine à donair.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- On a observé que le mécanisme de rotation de la machine à donair était inopérant. Les machines à donair doivent être en rotation continue pour assurer une cuisson uniforme de la viande de donair ou de shawarma. Veuillez réparer ou remplacer la machine à donair.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- On a observé que le mécanisme de rotation de la machine à donair était inopérant. Les machines à donair doivent être en rotation continue pour assurer une cuisson uniforme de la viande de donair ou de shawarma. Veuillez réparer ou remplacer la machine à donair.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur demande. Obtenir des bandes d'essai dans les limites de leur date d'expiration afin que la résistance de la solution d'assainissement puisse être testée avec précision et la concentration vérifiée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) On a observé que les poignées du refroidisseur prép étaient recouvertes de grime collante et de débris alimentaires, ce qui représentait un risque de contamination croisée. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.2) On a observé que l'intérieur de l'unité de retenue à chaud était sale et recouvert de débris alimentaires, ce qui représentait un risque de contamination croisée. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les seaux d'assainissement du chlore situés dans la cuisine ont été testés à l'aide de bandes d'essai et mesurés à 10 ppm, ce qui est inférieur à la concentration pour une désinfection efficace. La concentration correcte pour la solution désinfectante au chlore est de 100 ppm. L'exploitant a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution d'assainissement du chlore. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement du chlore chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué sa solution avec de l'eau à la concentration correcte de 100 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement à la concentration correcte de 100 ppm (chlore) ou de 200ppm (quat) ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Des cônes de donair et de shawarma de poulet ont été laissés sur la crache et entreposés dans la glacière la veille et réutilisés. Cela peut entraîner une croissance bactérienne due à un refroidissement inadéquat, à un réchauffement incomplet et à une contamination croisée potentielle. L'opérateur a rapidement jeté 1/2 un cône de donair et 1/2 un cône de chawarma de poulet. S'il vous plaît arrêtez cette pratique immédiatement. La viande restante de la fin de la journée doit être coupée de la crache et cuite à 74C, refroidie et entreposée dans la glacière jusqu'au lendemain où elle doit être réchauffée à 74C avant de servir les clients. Veuillez consulter le document décrivant les exigences relatives à la préparation et au service de Donairs et de Shawarmas : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de la viande de donair a été testée après l'étape de cuisson secondaire et mesurée à 63C. La viande de gyro, de donair et de shawarma doit être cuite à 74C avant de servir au client. On a demandé à l'exploitant de réchauffer la viande de donair à 74C. Assurez-vous que toutes les viandes de donair et de shawarma sont cuites à 74C avant de les servir aux clients.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur demande. Obtenir des bandes d'essai dans les limites de leur date d'expiration afin que la résistance de la solution d'assainissement puisse être testée avec précision et la concentration vérifiée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) La température ambiante du refroidisseur a été testée à l'aide d'un thermomètre à sonde et mesurée à 5,6C. S'il vous plaît réparer ou régler le refroidisseur sandwich pour s'assurer qu'il peut maintenir et maintenir des températures de 4C ou moins.2) On a observé que le mécanisme de rotation de la machine à donair était inopérant. Les machines à donair doivent être en rotation continue pour assurer une cuisson uniforme de la viande de donair ou de shawarma. Veuillez réparer ou remplacer la machine à donair.3) Les boulettes de riz souillées et les boulettes de crème glacée étaient entreposées dans de l'eau à température ambiante. Les débris alimentaires présents dans l'eau à température ambiante constituent un environnement idéal pour la croissance des bactéries nuisibles. Veuillez conserver les boulettes de riz utilisées dans un bain d'eau glacé, en maintenant la température à 4C ou moins, comme discuté lors de l'inspection. Remplacer l'eau lorsque la glace a fondu ou lorsque l'eau est visiblement souillée de débris alimentaires.4) On a observé que les poignées du refroidisseur prép étaient recouvertes de grime collante et de débris alimentaires, ce qui représentait un risque de contamination croisée. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.5) On a observé que l'intérieur de l'unité de retenue à chaud était sale et recouvert de débris alimentaires, ce qui représentait un risque de contamination croisée. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les portes et poignées d'armoire dans la cuisine ont une accumulation importante de grime. Nettoyer et désinfecter les armoires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?