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Shanghai Classic Restaurant

8282 Centre Street NE Calgary AB T3K 2X4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shanghai Classic Restaurant a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 novembre 2023. La dernière inspection, le 20 octobre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 30 novembre 2023. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 30 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements/ustensiles suivants doivent être nettoyés :1.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les parties/éléments suivants doivent être nettoyés :1. 2. Le plancher du congélateur à l'italienne.3.Le plancher du refroidisseur à l'italienne. 4. Les filtres et le corps de la canopée de ventilation. Veuillez nettoyer ces zones/éléments et augmenter la fréquence globale de nettoyage.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des lacunes ont été observées sous l'écran de l'insecte à la porte de sortie arrière; on a observé que les débris météorologiques à la base étaient en mauvais état. 2. Il n'y avait pas de dossiers de surveillance des ravageurs disponibles pour examen.**Veuillez faire remplacer le stripping météorologique à la base de l'écran pour empêcher l'entrée des ravageurs.**Veuillez vous assurer que les dossiers de toutes les activités de surveillance des ravageurs sont tenus et disponibles pour examen au besoin. PHI envoyer un modèle de liste de contrôle de lutte antiparasitaire par courriel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements/ustensiles suivants doivent être nettoyés:1. Les condiments par la ligne de cuisson.2. Les refroidisseurs dans la zone de service avant.3. Le ventilateur de table situé dans la cuisine.4.La glacière noire à côté de l'évier à main. 5.Le corps de la machine à pâte.6.Les crémaillères/traies lave-vaisselle.7, Le corps du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les parties/éléments suivants doivent être nettoyés :1. 2. Le plancher du congélateur à l'italienne.3.Le plancher du refroidisseur à l'italienne. 4. Les étagères dans la zone de service. 5. Les étagères au-dessus des tables de préparation dans la cuisine. 6. Les filtres et le corps de la canopée de ventilation. Veuillez nettoyer ces zones/éléments et augmenter la fréquence globale de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse, de saleté et de débris alimentaires a été observée le :1. Le sol sous la ligne de cuisson. 2. Le plancher sous les tables de préparation et les refroidisseurs de ligne. 3. Le plancher sous les comptoirs adjacents au lave-vaisselle. Veuillez nettoyer ces zones.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le personnel ne changeait pas de gants ni ne se lavait les mains entre la manipulation des aliments et la préparation d'autres tâches. S'assurer que le lavage des mains est fréquent entre la manipulation des aliments et la préparation d'autres tâches.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le personnel a été observé couper et couper le poulet cru sur un bloc de bois, puis passer à couper les crevettes sans laver ou désinfecter le bloc de bois. 2. On a observé du personnel remettre de la viande crue avec des gants, puis atteindre un sac de produits sans retirer les gants. S'assurer que les surfaces de manutention des aliments sont nettoyées et désinfectées entre la manipulation des fruits de mer crus et la viande afin de prévenir la contamination croisée. Les gants doivent également être enlevés entre la livraison de la viande crue et celle des produits.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * CORRÉGÉ*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation continue * L'établissement a besoin de nettoyage général et d'assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que - les murs de cuisine, le plafond et le plancher (toutes les zones) étaient sales et poussiéreux.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le personnel ne changeait pas de gants ni ne se lavait les mains entre la manipulation des aliments et la préparation d'autres tâches. S'assurer que le lavage des mains est fréquent entre la manipulation des aliments et la préparation d'autres tâches.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le personnel a été observé couper et couper le poulet cru sur un bloc de bois, puis passer à couper les crevettes sans laver ou désinfecter le bloc de bois. 2. On a observé du personnel remettre de la viande crue avec des gants, puis atteindre un sac de produits sans retirer les gants. S'assurer que les surfaces de manutention des aliments sont nettoyées et désinfectées entre la manipulation des fruits de mer crus et la viande afin de prévenir la contamination croisée. Les gants doivent également être enlevés entre la livraison de la viande crue et celle des produits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments du réfrigérateur n'ont pas été suffisamment couverts. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crevettes crues étaient entreposées à température ambiante au lavabo. Le personnel a déplacé des crevettes dans la glacière. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont maintenus à moins de 4C ou à plus de 60C en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres des ravageurs ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur blanc debout nécessite un nettoyage et un assainissement complets. Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur les rayonnages.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation continue * L'établissement a besoin de nettoyage général et d'assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les murs de cuisine, le plafond et le plancher (toutes les zones) étaient sales et poussiéreux. Les étagères de la cuisine avaient une accumulation de saleté et de graisse.- Les contenants alimentaires de la glacière et du congélateur étaient recouverts de poussière et de graisse. La zone d'entreposage à sec était poussiéreuse.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas trouvé de produits alimentaires suffisamment couverts dans le refroidisseur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. **SANS DÉBAT (2023-11-30). Assurez-vous de couvrir tous les aliments. C'est une violation répétée. Les contenants avec de la nourriture ont été stockés sur le sol dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous. ** INSPECTION CORRECTÉE AU COURS DE LA PÉRIODE (2023-11-30). Les conteneurs ont été déplacés au-dessus du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La machine à laver se trouve dans la zone de stockage à sec et de manipulation des aliments. Assurez-vous que la machine à laver n'est pas utilisée lors de la préparation des aliments. Une machine à laver a été notée dans la zone de stockage à sec et la zone de manutention des aliments. L'inspecteur a informé l'exploitant que la lessive ne doit pas se produire dans la zone de manutention ou d'entreposage des aliments. Ainsi, s'il vous plaît faire les choses suivantes:- retirer la machine à laver; apporter la lessive à la maison pour laver les tissus.- enfermer entièrement la machine à laver avec les murs et/ou la porte de tous les côtés.- déplacer à un autre endroit loin de la préparation des aliments et de la zone de stockage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier pour laver les mains dans l'évier des toilettes du personnel. Fournir des serviettes en papier pour le lavage des mains. **SANS DÉBAT (2023-11-30). Pas de serviettes dans les toilettes du personnel. Les toilettes du personnel étaient remplies d'outils et d'autres articles. L'exploitant a mentionné que les toilettes du personnel n'étaient pas actuellement utilisées par le personnel, et que les toilettes publiques étaient utilisées à la place. Ainsi, veuillez mettre une signalisation hors-commande ou ne pas utiliser pour l'indiquer. Sinon, veuillez approvisionner les toilettes en savon et en papier et retirer les outils et l'équipement pour s'assurer que les toilettes sont facilement accessibles par le personnelf.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a nécessité un nettoyage général et un assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les murs de cuisine, le plafond et le plancher (toutes les zones) étaient sales et poussiéreux. Les étagères de la cuisine avaient une accumulation de saleté et de graisse.- Les contenants alimentaires de la glacière et du congélateur étaient recouverts de poussière et de graisse. La zone d'entreposage à sec était poussiéreuse.

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