Zheng Supermarket
165 - 8220 Centre Street NE Calgary AB T3K 1J7 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles alimentaires des congélateurs en libre-service du client n'étaient pas suffisamment protégés. Les poignées des scoops étaient directement en contact avec les aliments.** Assurez-vous que les scoops sont entreposés d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments contenus dans l'appareil de retenue à chaud à la section des aliments chauds, mesurés à 35 degrés C.**Réparer/ajuster l'équipement pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 60 degrés Celsius et plus. Mettre fin à l'utilisation de l'équipement en attente lorsqu'il est réparé ou ajusté. -Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'armoire rotative à chaud des sections des aliments chauds ne permettait pas de maintenir des températures adéquates. Produits alimentaires sous entreposage mesurés à 28°C.**Réparer/ajuster l'équipement pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 60°C et plus. Mettre fin à l'utilisation de l'équipement en attente lorsqu'il est réparé ou ajusté. -Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo à main dans la section des aliments chauds n'a pas été fourni avec une serviette en papier.** Assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis avec les articles requis pour un lavage adéquat des mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Plusieurs contenants de nourriture découverts ont été observés dans la promenade dans le refroidisseur et le congélateur du service des aliments chauds. 2. Plusieurs contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol du congélateur à l'italienne dans la cuisine centrale**. S'assurer que tous les aliments entreposés sont adéquatement protégés contre la contamination et entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels comme des tasses à boire étaient entreposés sur la table de préparation des aliments en acier du service des aliments chauds**. S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés dans une zone désignée à l'écart des aires de préparation des aliments, des ustensiles et des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de porte en verre dans la cuisine de boulangerie a été mesuré à 7,5 degrés Celsius. L'opérateur a indiqué qu'il peut être dû à l'ouverture fréquente de la porte du refroidisseur.**Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. Régler la température ou réparer le refroidisseur si nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les éléments / zones suivants nécessitent un nettoyage. 1. Le plancher sous la ligne de cuisson de la cuisine chaude. 2. Les planchers, les murs et les étagères de la promenade dans la glacière et le congélateur dans le service de la nourriture chaude. 3. La poitrine congélateur et marcher dans la glacière à la station de barbecue. 4. Les murs des planchers et les étagères de la glacière d'entrée dans le département de la viande. 5. Les murs de plancher et les étagères de la glacière d'entrée dans le département des produits. En plus du nettoyage, veuillez organiser le refroidisseur de viande de la station BBQ
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **17 septembre - La température interne des viandes cuites dans l'armoire chaude du service de la viande a été mesurée entre 48 et 54 degrés Celsius. L'unité avait été ajustée et était réglée à sa température maximale. -Veuillez faire réparer ou remplacer l'appareil. Arrêter l'utilisation en attente lorsqu'elle est réparée ou remplacée. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.** En suspens à partir du 09 septembreLa température interne des viandes cuites dans l'armoire chaude du service de la viande mesurée entre 30 et 44 degrés C-S'il vous plaît faire ajuster/réparer l'équipement de la cale chaude pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de cale chaudes adéquates de 60 degrés C ou plus. -L'opérateur a jeté les aliments pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le personnel du service de la viande n'était pas au courant de l'emplacement de la solution d'assainissement et n'utilisait pas de désinfectant pendant la préparation des aliments**. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée à des concentrations adéquates est disponible pendant la préparation des aliments en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le menu froid à la station de buffet est mesuré à 13-15 degrés C.**Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont conservés à des températures de 4 degrés Celsius ou moins. -Les aliments ont été jetés par l'opérateur pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs menus à haut risque sous tenue chaude à la station buffet, mesurés entre 34 et 44 degrés Celsius pendant l'inspection. -Veuillez ajuster/réparer l'équipement de retenue à chaud pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de retenue à chaud adéquates de 60 °C ou plus. -L'opérateur a jeté les aliments pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des viandes cuites dans l'armoire chaude du service de la viande, mesurée entre 30 et 44 degrés C-S'il vous plaît, faites ajuster/réparer l'équipement de retenue chaude pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de rétention chaudes adéquates de 60 degrés C ou plus. -L'opérateur a jeté les aliments pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, la station de lavage des mains du service de la viande était obstruée**. S'assurer que tous les éviers à main dans l'installation restent clairs, leur accès libre et sont utilisés à des fins de lavage des mains seulement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction