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Donair Shack

9540 120th St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Donair Shack a été inspecté 3 fois par Fraser Health Authority depuis le 4 septembre 2025. La dernière inspection, le 2 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mai 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 septembre 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 4 septembre 2025. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier de lavage à la main avant - obstrué avec une cruche d'eau et un distributeur de papier absorbant était vide.
      • Action(s) correctrice(s): Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes à usage unique en tout temps.
      • Ne pas obstruer l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Oignons pelés entreposés dans une caisse directement sur le sol et recouverts d'un sac à ordures.
      • 2. Le désinfectant de surface a enregistré plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : 1. Ne conservez pas d'oignons sur le sol. Ne pas utiliser de sacs à ordures comme couverture alimentaire ou pour l'entreposage des aliments.
      • 2. Lors de la fabrication d'une solution d'assainissement, utiliser 1/2 c. à thé de javel non parfumé par litre d'eau.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de bouchons d'évacuation disponibles pour l'évier.
      • Le personnel n'a pas pu décrire les procédures d'entreposage manuelles correctes.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a apporté des bouchons d'évier pour les lavabos.
      • Discuter des procédures de lavage manuel. Infographie du lavage à la vaisselle de Fraser Health.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le riz cuit et la viande de donair ont été entreposés dans une unité de rétention à chaud et la température a été enregistrée entre 45 et 50C. Le personnel a déclaré que les deux articles étaient cuits le matin (moins de 2 heures). Le personnel a réchauffé les deux articles et les a remis en position chaude.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à 60C ou plus.
      • Comme nous l'avons mentionné, préchauffez l'unité de rétention à chaud à au moins 60 °C avant de stocker des aliments chauds potentiellement dangereux. Les aliments doivent être cuits/chauffés à au moins 74C.
      • RAPPEL - Les unités de maintien à chaud sont destinées à garder les aliments au chaud pour ne pas les faire cuire/chauffer.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La station de lavage des mains à l'avant a un problème de fuite et l'alimentation en eau chaude sous l'évier a été désactivée. L'exploitant a déclaré que le plombier a été appelé et que le personnel est conscient d'allumer le bouton pour l'approvisionnement en eau chaude pendant le lavage des mains.
      • Mesures correctives : Veuillez régler le problème des fuites et vous assurer que l'eau chaude et froide est disponible dans les puits.
      • À CORRECTER avant le 12 septembre 2025
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Dans la cuisine à l'arrière, le poêle domestique a été remplacé par une friteuse (2x friteuses), un gril plat et un poêle plat (2 brûleurs). Le poêle ne se trouvait pas sous le capot de ventilation. L'exploitant a déclaré qu'il réorganisera l'équipement de cuisson pour s'assurer que tout l'équipement de cuisson est placé sous le capot de la cuisine.
      • - Congélateur poitrine stocké dans la salle à manger avant avec des seaux de crème glacée qui sont écopés par commande. Comme nous l'avons mentionné, la manipulation des aliments n'a pas été approuvée dans ce domaine. L'opérateur a déclaré qu'il serait déplacé à l'arrière de la cuisine.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que l'installation est maintenue conformément aux plans approuvés. Avant d'apporter des modifications, veuillez communiquer avec votre HO de district.
      • Score de violation: 5

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