Dor-Bel International Fine Foods - CGY-1447
902 Glenbow Drive Cochrane AB T4C 1J2 · Food - Mobile Vendor
10 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- * Le permis de manutention des aliments n'était pas disponible sur place, et la vignette était manquante au camion.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La plaque chaude avec des gâteaux de crabe ouverts réchauffés pour l'échantillonnage se trouvait à moins d'un pied du grand public sans barrière ni moyen de protection contre la contamination croisée. Corrigé pendant l'inspection. La zone de manutention des aliments a été déplacée vers une autre zone du stand.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments cuits à haut risque étaient conservés à température ambiante sans système de régulation de la température lors de l'échantillonnage. L'exploitant a fourni une unité de réchauffement pour garder les échantillons de nourriture en attente chaude pendant l'événement. Les aliments cuits potentiellement dangereux doivent être maintenus au chaud à 60°C (140°F) ou plus en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant pour l'eau de Javel sur place a été mesuré à 10ppm de chlore. Le sanitisant s'était probablement oxydé et affaibli au fil du temps. Acquérir un nouveau désinfectant et vérifier la concentration est à 100ppm de chlore. Confirmez toujours la concentration de désinfectant avant d'assister aux événements du marché.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il n'y avait pas d'ustensiles de rechange pour cuisiner et servir des gâteaux de crabe sur place pendant l'inspection. Sans un évier à deux compartiments disponible dans la cabine, on s'attendrait à ce que des ustensiles supplémentaires assurent le lavage et l'assainissement du matériel de cuisson usagé toutes les deux heures.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction