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Seoul Fried Chicken

10145 104 Street NW Edmonton AB T5J 0Z9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Seoul Fried Chicken a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 novembre 2023. La dernière inspection, le 6 avril 2026, a relevé 6 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 avril 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 avril 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 novembre 2023. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant à base de quat dans le seau était à une concentration insuffisante. La bande d'essai de quat n'était pas disponible. Un désinfectant frais a été distribué et mesuré à 200ppm. S'assurer que le désinfectant est testé après distribution. Des bandes d'essai doivent être obtenues.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols sans poignées ont été observés dans les aliments en vrac. Des bols ont été retirés de la nourriture en vrac. Assurez-vous que les scoops avec les poignées sont obtenus et gardez les poignées hors de la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse dans l'unité de maintien à chaud a été mesurée à 51C à l'aide d'une sonde alimentaire. Gravy a été réchauffé et l'unité de maintien à chaud a été branchée. S'assurer que la tenue à chaud est mesurée au-dessus de 60C avant de stocker les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés sur place. S'assurer que les dossiers mensuels sont disponibles sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier dans la cuisine de préparation du dos est en mauvais état et pas bien équipé. Un autre évier est disponible sur la ligne de cuisson à l'avant. Assurez-vous que l'évier est réparé et entièrement équipé avec de l'eau courante, du savon et des serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - On a observé de la saleté alimentaire et des débris derrière l'unité de cuisson du poulet et la chaîne de cuisson. Les tampons de ventilation ont une accumulation de saleté et de débris. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues de façon hygiénique.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant dans le seau et au distributeur était à 0ppm de quat. Le désinfectant de chaque station a été remplacé par 100ppm de solution de javel. Les vêtements de nettoyage étaient sur le comptoir. Lors de l'inspection, les vêtements de nettoyage ont été transférés dans la solution d'assainissement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a été observé se laver les mains sans savon, juste de l'eau ou se laver les mains avec des gants. Assurez-vous que le lavage des mains est complété par du savon, de l'eau courante et une serviette en papier. Jeter le gant avant de le laver et le remplacer par un nouveau gant au besoin.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la sauce sur une unité de vapeur a été mesurée à 48C. La sauce a été immédiatement réchauffée à au moins 74C et maintenue à chaud sur l'unité de vapeur. Veiller à ce que les températures de cale chaude des aliments soient maintenues à 60 °C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet mijoté frit a été laissé à température ambiante. Le poulet a immédiatement été transféré dans un refroidisseur de ligne. Entreposez toujours les aliments périssables à moins de 4C ou à plus de 60C.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas présenté au public. Avoir l'affichage du permis alimentaire pour la vue publique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les canopées et les filtres de cuisine sont en retard pour le nettoyage. Contactez un professionnel de service pour que l'équipement soit propre.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à ordures noir a été utilisé pour recouvrir les carottes dans un contenant à l'intérieur d'un refroidisseur. Le sac à ordures a été retiré du contenant pendant l'inspection. Le personnel a reçu pour instruction d'utiliser des matériaux d'emballage de qualité alimentaire pour couvrir les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le gâteau entreposé dans des cartons était entreposé sous la viande crue sur une étagère à l'intérieur d'un refroidisseur. Le poulet cru était également entreposé sur une étagère juste à côté des aliments en conserve à l'intérieur d'un refroidisseur à l'italienne. On a dit au gestionnaire de réorganiser les étagères de refroidisseurs à l'italienne et de stocker toute la viande crue et le poulet cru en dessous, prêts à manger. Entreposez toujours de la viande crue dans les étagères inférieures des refroidisseurs et séparez-vous des aliments prêts à manger pour éviter toute contamination croisée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas présenté au public. Avoir l'affichage du permis alimentaire pour la vue publique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les canopées et les filtres de cuisine sont en retard pour le nettoyage. Contactez un professionnel de service pour que l'équipement soit propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les drains du sol dans la cuisine et la zone de transformation de la viande ont été obstrués avec des débris et des particules alimentaires. La graisse et les particules alimentaires sont présentes sur le sol derrière les friteuses profondes. Nettoyer les drains et le sol / mur derrière les friteuses profondes dans l'installation.

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