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Ramen Misoya

10146 104 Street NW Edmonton AB T5J 1A7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ramen Misoya a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 juillet 2025. La dernière inspection, le 18 août 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 juillet 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La laveuse en verre d'iode ne fonctionnait pas. Les articles en verre sont maintenant lavés dans la cuisine. Selon l'opérateur, les tentatives de réparation ont échoué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage de ces zones achevé.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat a été mesuré à 0ppm. L'opérateur a été incité et une nouvelle solution a été préparée. S'assurer que la solution d'assainissement est modifiée régulièrement pour permettre une désinfection adéquate.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté qu'il était entreposé dans le contenant de farine. S'assurer que les pelles sont entreposées à l'extérieur du contenant pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 7/14/2026Violation toujours exceptionnelle. Des déjections de souris ont été observées dans les zones difficiles d'accès dans la salle de stockage sèche arrière. -Nettoyez et désinfectez toutes les zones contaminées par des gouttes de souris. -Store tous les aliments et les ustensiles dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination. - Oui. Identifier les sites de nidification des souris et les trous sur le mur, le plancher et le plafond et les faire fermer pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation. Utilisez les services d'un agent de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La laveuse en verre d'iode a besoin de réparations immédiates.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine arrière et le lave-vaisselle nécessitent un nettoyage complet.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un membre du personnel venant de l'extérieur dans la cuisine et se touchant sans se laver les mains. S'assurer que le lavage des mains est terminé;- Avant de commencer le travail ou la manipulation des aliments.- Immédiatement après avoir utilisé les toilettes.- Après avoir manipulé la viande crue, la volaille, le poisson ou les œufs. Après tousser, éternuer, utiliser un tissu, ou toucher votre bouche/nez.- Après la manutention des ordures ou le nettoyage des fournitures. Lorsque vous changez de tâches, comme passer des aliments crus aux aliments prêts à manger. Avant de mettre des gants et après les avoir retirés. Après avoir touché votre visage, vos cheveux ou vos vêtements. Après avoir mangé, bu ou fumé.- Après avoir touché votre téléphone, argent, ou d'autres hauts contacts, surfaces non alimentaires. Chaque fois que les mains deviennent souillées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans les zones difficiles d'accès dans la salle de stockage sèche arrière. -Nettoyez et désinfectez toutes les zones contaminées par des gouttes de souris. -Store tous les aliments et les ustensiles dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination. - Oui. Identifier les sites de nidification des souris et les trous sur le mur, le plancher et le plafond et les faire fermer pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation. Utilisez les services d'un agent de lutte antiparasitaire.
  4. Inspection initiale

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les aliments dans le refroidisseur debout rouge ont été mesurés en interne à 11C, le refroidisseur a été mesuré à 12-13C température de surface. Le personnel a indiqué que la nourriture a été déplacée dans le refroidisseur depuis le refroidisseur à l'italienne environ une heure avant. La nourriture a été déplacée dans le refroidisseur de préparation à une température satisfaisante. Assurez-vous que le refroidisseur rouge n'est pas utilisé à moins qu'il puisse maintenir les aliments en dessous de 4C/40F.- Réduisez la quantité de nourriture (miso pâte) dans les inserts supérieurs du refroidisseur de préparation afin de maintenir une température correcte de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon était vide dans l'évier de la ligne de cuisson. L'évier à main de la zone de préparation était entièrement équipé. Assurez-vous que le distributeur de savon est rempli en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans les zones difficiles d'accès dans la salle de stockage sèche arrière. -Nettoyez et désinfectez toutes les zones contaminées par des gouttes de souris. -Store tous les aliments et les ustensiles dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination. - Oui. Identifier les sites de nidification des souris et les trous sur le mur, le plancher et le plafond et les faire fermer pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation. Utilisez les services d'un agent de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur rouge a été mesuré entre 11 et 12C. Le refroidisseur ne doit pas être utilisé avant qu'il puisse maintenir les aliments en dessous de 4C.

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