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Ramen Misoya

10146 104 Street NW Edmonton AB T5J 1A7 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un membre du personnel venant de l'extérieur dans la cuisine et se touchant sans se laver les mains. S'assurer que le lavage des mains est terminé;- Avant de commencer le travail ou la manipulation des aliments.- Immédiatement après avoir utilisé les toilettes.- Après avoir manipulé la viande crue, la volaille, le poisson ou les œufs. Après tousser, éternuer, utiliser un tissu, ou toucher votre bouche/nez.- Après la manutention des ordures ou le nettoyage des fournitures. Lorsque vous changez de tâches, comme passer des aliments crus aux aliments prêts à manger. Avant de mettre des gants et après les avoir retirés. Après avoir touché votre visage, vos cheveux ou vos vêtements. Après avoir mangé, bu ou fumé.- Après avoir touché votre téléphone, argent, ou d'autres hauts contacts, surfaces non alimentaires. Chaque fois que les mains deviennent souillées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans les zones difficiles d'accès dans la salle de stockage sèche arrière. -Nettoyez et désinfectez toutes les zones contaminées par des gouttes de souris. -Store tous les aliments et les ustensiles dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination. - Oui. Identifier les sites de nidification des souris et les trous sur le mur, le plancher et le plafond et les faire fermer pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation. Utilisez les services d'un agent de lutte antiparasitaire.
  2. Inspection initiale

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les aliments dans le refroidisseur debout rouge ont été mesurés en interne à 11C, le refroidisseur a été mesuré à 12-13C température de surface. Le personnel a indiqué que la nourriture a été déplacée dans le refroidisseur depuis le refroidisseur à l'italienne environ une heure avant. La nourriture a été déplacée dans le refroidisseur de préparation à une température satisfaisante. Assurez-vous que le refroidisseur rouge n'est pas utilisé à moins qu'il puisse maintenir les aliments en dessous de 4C/40F.- Réduisez la quantité de nourriture (miso pâte) dans les inserts supérieurs du refroidisseur de préparation afin de maintenir une température correcte de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon était vide dans l'évier de la ligne de cuisson. L'évier à main de la zone de préparation était entièrement équipé. Assurez-vous que le distributeur de savon est rempli en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans les zones difficiles d'accès dans la salle de stockage sèche arrière. -Nettoyez et désinfectez toutes les zones contaminées par des gouttes de souris. -Store tous les aliments et les ustensiles dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination. - Oui. Identifier les sites de nidification des souris et les trous sur le mur, le plancher et le plafond et les faire fermer pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation. Utilisez les services d'un agent de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur rouge a été mesuré entre 11 et 12C. Le refroidisseur ne doit pas être utilisé avant qu'il puisse maintenir les aliments en dessous de 4C.