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Eastern Fortune Restaurant

416 16 Avenue NE Calgary AB T2E 1K2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement de surface disponible dans la cuisine. - Oui. Un désinfectant approuvé tel qu'une solution de chlore à 100 ppm doit être disponible pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact avec les aliments. Mélanger ½ cuillère à café de javel sans parfum régulier pour préparer une solution de désinfectant approuvée. Vérifier la solution à l'aide de bandes d'essai au chlore
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs crus ont été laissés à température ambiante. - Les œufs doivent être entreposés à 7C ou moins en tout temps. Le poulet cru, le porc, les légumes hachés, le riz cuit, le tofu cuit, ont été laissés à température ambiante. - Enseigné à l'exploitant de placer tous les aliments périssables dans le refroidisseur car l'installation venait d'ouvrir. - Oui. Tous les aliments périssables doivent toujours être maintenus à une température de 4C ou moins ou supérieure à 60C (hauteur).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage en profondeur requis dans le stockage à sec. Une accumulation de débris alimentaires observée sur le sol sous les étagères. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le personnel passait de la manipulation des aliments à d'autres tâches sans se laver les mains. Assurez-vous que le lavage des mains est souvent préformé avant, pendant et après la manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux plateaux de bœuf au gingembre étaient entreposés directement sur le sol devant la porte de sortie ouverte. Le personnel a noté que la nourriture était refroidie. La nourriture doit être maintenue à au moins 6 pouces du sol et ne peut pas être refroidie de cette façon. Le personnel a déplacé les plateaux dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie de la salle de préparation des aliments était ouverte au moment de l'inspection. La porte doit rester fermée. Veuillez utiliser un écran si la porte doit être laissée ouverte.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets cuits étaient environ 50C près des friteuses profondes. Assurez-vous que les aliments sont rapidement refroidis et placés dans un refroidisseur pour maintenir 4C ou moins. Si les aliments doivent être utilisés pour servir les repas, gardez les aliments en dehors de la zone de danger, c'est-à-dire plus de 60C ou moins de 4C.