Edmonton Hotel and Convention Centre - Main Kitchen
4520 76 Avenue NW Edmonton AB T6B 0A5 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Oui (corrigé pendant l'inspection) - la version expirée du permis de manutention des aliments a été affichée (date du 30 septembre 2025) et la version mise à jour devait être imprimée et affichée à un endroit bien visible, visible du public. L'opérateur doit maintenir une version courante affichée au mur latéral dans la zone de la barre avant (à côté des autres documents affichés), sur affichage continu au public.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il n'y avait aucun registre de la surveillance quotidienne de la température de salubrité des aliments. Une copie de la liste de contrôle quotidienne sur la salubrité des aliments de l'AHS ' sera fournie à l'exploitant par courriel, pour examen et utilisation, au besoin.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Oui (corrigé pendant l'inspection) - il y avait de la sauce dans un insert en acier inoxydable sur la grille à environ 36-40 degrés Celsius. L'exploitant a été avisé et le gris a été rapidement réchauffé à 74 degrés Celsius avant d'être ajouté à l'unité de maintien à chaud. Tout le personnel doit être rappelé pour s'assurer que le réchauffage des produits alimentaires est effectué par une méthode de cuisson (et que les unités de chauffage ne sont pas utilisées comme méthode de réchauffage). Toutes les unités de réfrigération à froid étaient à 4 degrés Celsius ou moins, et toutes les unités de congélation étaient à -18 degrés Celsius (avec des aliments congelés solides). Tous les autres équipements alimentaires à chaud utilisés étaient d'au moins 60 degrés Celsius.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il y avait une concentration de 0ppm d'assainissement du chlore dans le rinçage final du lave-vaisselle commercial. Notez que le produit commandé était sur place dans la zone d'entreposage de la livraison et a été ajouté au moment de l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le permis de manutention des aliments le plus récent (date d'expiration du 30 septembre 2025) n'a pas été affiché dans un endroit visible du public. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères étaient impures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'opération était nécessaire pour avoir du savon et des serviettes de papier à leur lavabo.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'opération était nécessaire pour s'abstenir d'entreposer des trous de comptoir de couteaux.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?