Que Pho
7511 50 Street NW Edmonton AB T6B 2W8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - l'unité de réfrigération de la préparation des aliments dans la cuisine principale a été coupée et en cours de réparation au moment de l'inspection, le technicien réparant le ventilateur du moteur du compresseur, acquérant des pièces, etc. La température de l'air ambiant et les inserts en acier inoxydable étaient encore froids, mais le groupe frigorifique n'était pas fonctionnel pendant une durée indéterminée. Comme il n'y avait aucune indication du temps nécessaire pour effectuer les réparations, on a conseillé à l'exploitant d'enlever tous les produits alimentaires périssables de l'unité de réfrigération de la préparation des aliments et d'aller dans le refroidisseur fonctionnel (à 4 degrés Celsius ou moins). On a conseillé à l'exploitant de veiller à ce que les produits alimentaires périssables soient enlevés en tout temps lorsque des réparations ou des travaux d'entretien sont entrepris et qu'un groupe de réfrigération a été débranché de ' et qu'il n'est pas opérationnel (même si seulement on s'y attendait pour une courte période, car les réparations peuvent être longues et imprévues). On a conseillé à l'exploitant de conserver l'unité de réfrigération de la préparation des aliments 'vide' et de ne pas l'utiliser pour l'entreposage des aliments avant de vérifier que la température de l'air interne peut être maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Non - le permis de manutention des aliments à jour et à jour n'était pas affiché au public (au fur et à mesure que la version expirée était affichée). L'exploitant doit maintenir le permis annuel de manutention des aliments constamment affiché dans un endroit bien en vue à l'intérieur de l'avant des lieux d'alimentation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le permis de manutention des aliments actuel et mis à jour (date d'expiration du 31 décembre 2026) doit être affiché en permanence sur le mur latéral de la zone du comptoir de la barre avant, visible au public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - on a observé une accumulation importante de graisse et d'huile dans le couvert d'échappement de la cuisine principale. Le nettoyage professionnel est prévu pour la semaine prochaine. L'exploitant doit confirmer cette réalisation à l'AHS, comme il a été mentionné au cours de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il y avait quelques articles jetables utilisés comme sacs de stockage des aliments secs dans la salle de stockage des aliments arrière. Veuillez noter que les ustensiles/boucles/boulons utilisés pour l'entreposage des aliments secs doivent être d'un matériau de qualité alimentaire destiné à une utilisation répétée et être lavables et durables. Arrêt de l'utilisation d'ustensiles/boucles à usage unique pour le stockage des aliments secs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -La solution de chlore dans le flacon de pulvérisation au comptoir de service testé à 0 ppm à l'aide d'une bande de chlore. -L'opérateur a préparé une solution fraîche, qui a été testée à un minimum de 100 ppm. La solution de chlore pour l'assainissement de surface doit être maintenue à une concentration minimale de 100 ppm.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- -Le permis de manutention des aliments affiché au comptoir de vente est expiré (expiré en décembre 2024). Le permis actuel et valide (en vigueur jusqu'en décembre 2025) n'a pas été affiché. -L'exploitant a reçu pour instruction d'imprimer et de poster le permis de manutention des aliments valide dans un endroit clairement visible pour le public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -L'accumulation de graisse a été observée dans la partie médiane du couvert d'échappement de la cuisine. -Nettoyez la canopée pour enlever la graisse et mettre en œuvre un nettoyage régulier pour prévenir les risques d'incendie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Le personnel doit tenir des registres (pendant 90 jours) de la surveillance quotidienne de la salubrité des aliments (avec la liste de contrôle quotidienne de la salubrité des aliments et la liste de contrôle quotidienne de la salubrité des aliments et la liste de contrôle de la salubrité des aliments, fournie à l'exploitant par courriel, pour examen et utilisation).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Il n'y avait aucun registre de lutte antiparasitaire sur place. L'exploitant a reçu la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire de l'AHS et du numéro 39; pour l'utilisation et l'achèvement du personnel chaque mois (les dossiers doivent être conservés pendant un an).
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection initiale
0 infraction