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Edo Japan

109 - 391 Aspen Glen Landing SW Calgary AB T3H 0N6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les chants et les spatules étaient conservés dans des inserts à température ambiante. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le seau Mop a été conservé dans la cuisine à la zone de l'évier. Le seau de mope a été rapidement gardé dans les toilettes. Les articles non associés à la manipulation des aliments doivent être entreposés dans une zone séparée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles cuites étaient entreposées sur le comptoir à la température ambiante pour les égoutter. Égoutter les nouilles cuites dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet a été conservé et mesuré sur la grille à 44°C. Le poulet a été réchauffé à 82°C. S'assurer que la nourriture chaude est maintenue à 60°C ou supérieure en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce Terika a été maintenue sur le grill à 32C. La sauce Terika était chauffée sur le grill. La sauce Terika a été réchauffée sur la grille au-dessus de 74°C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la viande de crabe crue non cuite (-0°C) et du poulet cru non cuit (2°C) a été maintenue dans l'évier de la préparation jusqu'au dégel. Les aliments crus non cuits ont rapidement été conservés dans la glacière. Le retrait d'aliments potentiellement dangereux doit être effectué sous réfrigération au 4°C, complètement immergé dans de l'eau courante froide ou par micro-ondes.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1. Les boîtes de conserve du haut des pièges à souris ont été accumulées avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 2. La planche à colle collante dans le piège à souris était mouillée. Nettoyer le haut des pièges de la souris et remplacer le panneau de colle collant humide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du refroidisseur était faible. Augmenter la lumière dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sous le comptoir de préparation, les réfrigérateurs et les zones difficiles d'accès étaient sales avec des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre vert périssable a été laissé à température ambiante. Le beurre vert a été mesuré à 26 degrés Celsius. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'assainissement du quat étaient décolorées. Fournir des bandes d'essai de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du refroidisseur était faible. Augmenter la lumière dans la glacière.