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Onion Korean Noodle & Kitchen

2136 - 10 Aspen Stone Boulevard SW Calgary AB T3H 0K3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Onion Korean Noodle & Kitchen a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 novembre 2023. La dernière inspection, le 25 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 21 novembre 2023. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Sanitizer spray bottle was not labeled as to its contents. Corrected during inspectionEnsure all chemical bottles/ containers are properly labeled
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire à la zone de stockage arrière.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des chiffons de nettoyage ont été observés assis sur le comptoir à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles.2) Aucun seau d'assainissement à chaque station de préparation des alimentsOperator a installé des seaux d'assainissement avec une solution d'assainissement au chlore mesurée à 100 ppm et a submergé les linges de nettoyage dans la solution.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé que la pagaie de riz était entreposée au-dessus de la cuisinière de riz. L'opérateur a fait un bain de glace pour stocker la pagaie de riz lorsqu'elle n'est pas utilisée2) On a observé qu'un contenant à usage unique sans poignée était utilisé comme pelle dans un conteneur pour vrac. Les rondelles à poignées empêchent la contamination croisée entre l'opérateur et le produit alimentaire. Veuillez enlever le contenant à usage unique et le remplacer par un scoop manipulé. L'opérateur a remplacé le scoop à usage unique par un scoop à usage alimentaire manipulé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La nourriture a été observée sur le sol de la glacière. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux ravageurs. S'il vous plaît élever la nourriture du sol de 6 pouces ou plus.2) Les oeufs étaient entreposés dans la glacière au-dessus des aliments prêts à manger. Les oeufs pourraient briser et contaminer les aliments entreposés ci-dessous avec des agents pathogènes nocifs. Veuillez déplacer le plateau d'œufs dans une étagère inférieure sous la nourriture prête à manger.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation d'assainissement situé à l'avant utilisé pour la désinfection des surfaces de la table n'a pas été marqué. L'opérateur a étiqueté le flacon de pulvérisation du désinfectant au moment de l'inspection. S'assurer que les bouteilles de pulvérisation chimique sont bien étiquetées pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des œufs battus assis à température ambiante sur la table de sandwich située dans la cuisine. La température de l'œuf battu a été mesurée à 25,6C. Les aliments doivent être gardés hors de la zone de danger (4°C - 60°C) où les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines nocives dans cet environnement. L'œuf battu a été jeté.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage mouillés étaient conservés sur le comptoir. 2. Le seau d'assainissement de la zone de vente avant était trop fort. La bande d'essai du chlore était décolorante.3. Le flacon de pulvérisation contenant une solution de javel était trop fort - la bande d'essai du chlore était décolorée. La solution d'assainissement frais a été préparée à 100 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage ont été conservés dans un seau d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La sauce en conserve ouverte a été stockée dans la glacière de préparation. Les aliments en conserve ouverts ont été rapidement jetés. Entreposez les restes d'aliments en conserve dans un contenant propre. 2. Des rondelles sans manche ont été entreposées dans le conteneur de produits alimentaires en vrac. Les scoops ont rapidement été enlevés. Obtenir scoop avec une poignée. 3. Des vestes d ' hiver, du toque et des sacs étaient entreposés sur le congélateur. Les articles ont été rapidement enlevés et conservés dans une zone distincte. Tous les articles et matériaux d'un établissement alimentaire commercial qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien des aires alimentaires ou qui n'en sont pas requis doivent être entreposés séparément de l'aliment et des aires alimentaires et d'une manière qui ne contamine aucun des deux. 4. Les aliments en vrac étaient entreposés dans des contenants non alimentaires. Des conteneurs en acier inoxydable de qualité alimentaire étaient utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les oeufs étaient conservés au comptoir à 11°C. Les oeufs ont rapidement été conservés dans la glacière. 2. Le porc cuit a été conservé sur le comptoir pour refroidir à 36°C. La nourriture était conservée dans un bain de glace pour se refroidir rapidement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à 0 ppm après un cycle. Le seau d'assainissement était vide. Entre-temps, une solution d'assainissement de 100 ppm a été préparée à l'évier 2-comp jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas de savon de lavage des mains au lavabo de la cuisine. 2. Le distributeur de papier à l'évier de la cuisine était vide. Les fournitures de lavage des mains ont été rapidement réapprovisionnées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n ' était disponible. 2. L ' écart a été noté au bas de la porte de sortie arrière. 1. L'exploitant a rapidement communiqué avec un fournisseur de services de lutte antiparasitaire. Un récent dossier de lutte antiparasitaire a été envoyé à l'inspecteur de la santé et au courriel no 39. 2. Le passage de la porte de sortie arrière était réparé et semblait être en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées étaient insalubres:1. Sous le lave-vaisselle.2. Sous les comptoirs et devait atteindre les zones ont été accumulés avec des débris alimentaires. L'opérateur a envoyé des photos des zones indiquées et les zones semblaient être nettoyées et dans un état sanitaire.

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