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Edo Japan

1805 - 1632 14 Avenue NW Calgary AB T2N 1M7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Edo Japan a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 octobre 2024. La dernière inspection, le 22 janvier 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 25 avril 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un sac de nouilles d'œufs a été laissé dans l'évier de lavage des mains pendant l'inspection. - Un membre du personnel a déplacé la nouille d'oeuf mal à son emplacement approprié. Le lavage des mains est uniquement destiné au lavage des mains.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux étaient incomplets les jours suivants : le 20 avril et le 25 avril. Veuillez veiller à ce que les enregistrements soient effectués quotidiennement pour tous les paramètres, y compris le pH du riz sushi
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Riz brun cuit entreposé à température ambiante mesurée 39 C. Le riz a été jeté2. Perles de thé à bulles stockées à température ambiante. Les perles de thé bulleuses sont périssables et doivent être entreposées à une température de 4C ou moins ou 60C ou plus en tout temps3. Les nouilles cuites préparées 1,5 heure auparavant ont été conservées à température ambiante. Les nouilles ont été placées dans un refroidisseur pendant l'inspection pour s'assurer qu'une température de 20C serait atteinte dans les 2 heures suivant le début du refroidissement et 4C dans les 4 heures. Assurez-vous que les articles ne sont pas laissés à la température ambiante pour refroidir4. Quatre sacs de boeuf déchiqueté dégelaient à température ambiante, mesurée à 9C. Tous les sacs ont été placés sous l'eau froide courante pour être décongelés pendant l'inspection. Ne pas décongeler à température ambiante. 5. Les champignons coupés ont été entreposés à la température ambiante, mesurée à 12C. Un bain de glace a été préparé pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les légumes coupés sont entreposés à 4C ou moins en tout temps
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le reste du riz brun a été observé dans un insert à côté de la cuisinière. La température du riz a été mesurée à 25,9°C. Le riz situé dans la zone de danger (4°C - 60°C) dans le bon environnement peut favoriser la croissance d'agents pathogènes nuisibles.***L'exploitant a rapidement rejeté l'insertion de riz brun.

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