Edo Japan
1805 - 1632 14 Avenue NW Calgary AB T2N 1M7 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un sac de nouilles d'œufs a été laissé dans l'évier de lavage des mains pendant l'inspection. - Un membre du personnel a déplacé la nouille d'oeuf mal à son emplacement approprié. Le lavage des mains est uniquement destiné au lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les journaux étaient incomplets les jours suivants : le 20 avril et le 25 avril. Veuillez veiller à ce que les enregistrements soient effectués quotidiennement pour tous les paramètres, y compris le pH du riz sushi
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Riz brun cuit entreposé à température ambiante mesurée 39 C. Le riz a été jeté2. Perles de thé à bulles stockées à température ambiante. Les perles de thé bulleuses sont périssables et doivent être entreposées à une température de 4C ou moins ou 60C ou plus en tout temps3. Les nouilles cuites préparées 1,5 heure auparavant ont été conservées à température ambiante. Les nouilles ont été placées dans un refroidisseur pendant l'inspection pour s'assurer qu'une température de 20C serait atteinte dans les 2 heures suivant le début du refroidissement et 4C dans les 4 heures. Assurez-vous que les articles ne sont pas laissés à la température ambiante pour refroidir4. Quatre sacs de boeuf déchiqueté dégelaient à température ambiante, mesurée à 9C. Tous les sacs ont été placés sous l'eau froide courante pour être décongelés pendant l'inspection. Ne pas décongeler à température ambiante. 5. Les champignons coupés ont été entreposés à la température ambiante, mesurée à 12C. Un bain de glace a été préparé pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les légumes coupés sont entreposés à 4C ou moins en tout temps
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le reste du riz brun a été observé dans un insert à côté de la cuisinière. La température du riz a été mesurée à 25,9°C. Le riz situé dans la zone de danger (4°C - 60°C) dans le bon environnement peut favoriser la croissance d'agents pathogènes nuisibles.***L'exploitant a rapidement rejeté l'insertion de riz brun.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?