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Thai Express

1804 - 1632 14 Avenue NW Calgary AB T2N 1M6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) On a mesuré l'assainissement du quat dans le seau rouge au dos à 0 ppm. On a préparé une nouvelle solution qui a été testée à 200 ppm.-S'assurer que le désinfectant Quat est toujours maintenu à 200 ppm.2) Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir.* Les chiffons de nettoyage ont été enlevés. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont placés dans le désinfectant entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le tofu dans les inserts placés sur le comptoir au-dessus du refroidisseur prép a été mesuré à 14,1 et 18 degrés C respectivement. * Le tofu a été rejeté. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés ou moins ou à 60 degrés ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce noire a été mesurée à 21 degrés Celsius et la sauce rouge a été mesurée à 20 degrés Celsius.*Selon l'opérateur, la sauce noire et le seau de sauce rouge ont été retirés pendant les périodes de travail, puis placés à l'intérieur de la glacière après la rushe. * Selon les instructions du fabricant, les deux sauces devaient être conservées réfrigérées une fois ouvertes. -S'assurer que pas le seau entier mais seulement la quantité requise de sauce est utilisé, et le repos est entreposé à l'intérieur du refroidisseur. -S'assurer que l'aliment périssable est entreposé à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était présente dans le distributeur de papier arrière.* L'opérateur a mentionné qu'ils ont déjà commandé les serviettes en papier de taille correcte pour le distributeur. On a demandé à l'opérateur d'utiliser le rouleau de serviette en papier dans le support en distributeur en attendant que les serviettes en papier soient disponibles. -Assurez-vous que l'évier est correctement fourni avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon ne sortait du distributeur de savon*. Le savon a été rempli. -S'assurer que l'évier est correctement fourni avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. -S'assurer que les rapports de lutte antiparasitaire sont disponibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couvercles d'insertion cassés ont été utilisés pour couvrir les aliments. -S'assurer que les couvercles cassés ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat était environ 100ppm. Assurez-vous que le désinfectant quat est de 200ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué avec des seaux dans l'évier. Assurez-vous que l'évier n'est pas obstrué et qu'il n'est utilisé que pour le lavage des mains.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué avec des seaux dans l'évier. Assurez-vous que l'évier n'est pas obstrué et qu'il n'est utilisé que pour le lavage des mains.