Eggcellent P'Eats
9908 103 Street Fort Saskatchewan AB T8L 2C9 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une caisse d'oignons était stockée directement sur le sol de la cuisine. Ceci a été corrigé une fois noté par l'inspecteur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces du sol en tout temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a de l'eau endommagée matériau de construction sur le mur inférieur de la salle de bains derrière la porte. Retirer les matériaux de construction endommagés et les réparer avec des matériaux qui sont lisses, non poreux et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur du petit refroidisseur adjacent à l'entrée de la cuisine. Zones propres mentionnées plus haut.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le beurre d'ail entier était entreposé à température ambiante. Le beurre d'ail contenant de l'ail entier doit être conservé en tout temps dans la réfrigération. Le beurre d'ail ne contenant que de l'ail en poudre peut être conservé à température ambiante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a de l'eau endommagée matériau de construction sur le mur inférieur de la salle de bains derrière la porte. Retirer les matériaux de construction endommagés et les réparer avec des matériaux qui sont lisses, non poreux et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le garde arrière de la trancheuse de viande. S'assurer que la trancheuse de viande est complètement démantelée et nettoyée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur du petit refroidisseur adjacent à l'entrée de la cuisine. Zones propres mentionnées plus haut.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La solution de désinfectant de javel préparée avait ajouté du savon. Pendant l'inspection, le personnel a préparé une solution fraîche de désinfectant pour le chlore et le blanc de 100 ppm. Veuillez ne pas ajouter de savon à la solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de la cuisine. L'opérateur a enlevé le linge pour le laver lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une grande quantité d'œufs a été sortie du refroidisseur et conservée sur les comptoirs de la cuisine pour utilisation. On a conseillé à l'exploitant de ramener les œufs dans le refroidisseur et de les sortir en petites quantités au besoin. Assurez-vous que votre personnel est au courant que les œufs doivent être produits en petites quantités, de sorte qu'ils ne restent pas au comptoir pendant plus de 2 heures.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. 100ppm solution d'assainissement de Javel/chlore a été préparée pendant l'inspection, et les chiffons de nettoyage entreposés dans la solution. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans un seau de solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une grande quantité d'œufs utilisés pour la préparation des aliments a été laissée sur le comptoir de la cuisine. On a conseillé au personnel de remettre certains oeufs dans la glacière. Veuillez indiquer seulement la quantité d'oeufs qui peut être utilisée dans les deux heures de la glacière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine n'avait pas de serviette en papier. Le personnel a remplacé la serviette en papier lors de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que tous les lavabos de l'établissement sont toujours fournis avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'unité AC de la cuisine n'a pas de couverture. Obtenir une couverture pour l'unité CA afin de prévenir l'accumulation de poussière et de saleté et la contamination physique des produits alimentaires. 17 oct. 2023: L'unité CA de la cuisine manquait encore une housse. L'exploitant a déclaré que l'unité n'était pas utilisée. Assurez-vous que l'unité CA est munie d'un couvercle protecteur ou enlevée comme vous l'avez indiqué lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le sol dans les toilettes entourant le piège à graisse est en mauvais état. Réparer le plancher pour qu'il soit durable, lisse et imperméable à l'humidité pour faciliter le nettoyage. 17 octobre 2023 : Le sol autour du piège à graisse était toujours en mauvais état. Veuillez compléter les carreaux pour vous assurer que le plancher est lisse et facile à nettoyer. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation permanente qui doit être corrigée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?