Riverside Thai Cuisine

10213 100 Avenue Fort Saskatchewan AB T8L 1Y7 · Food - General

2 inspections

Contrôle16 juin 2026
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucun désinfectant préparé n'a été observé dans l'installation. On a conseillé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement appropriée pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces de contact avec les aliments.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Aucun dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu un modèle de SAP et a reçu pour instruction de remplir et de tenir des dossiers quotidiens pour documenter la surveillance et assurer la conformité continue aux exigences en matière de salubrité des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé le dégel du boeuf à température ambiante. On a demandé à l'exploitant de suivre les procédures de dégel appropriées, comme le dégel sous réfrigération, sous eau courante froide continue ou dans un micro-ondes. L'exploitant a déplacé le boeuf vers le refroidisseur sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les germes ont été mesurés à 18 °C. On a conseillé à l'exploitant de déplacer les germes dans un refroidisseur ou d'ajouter de la glace à l'eau qui les retient pour maintenir une température de 4 °C ou inférieure. L'exploitant a ajouté de la glace sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Aucun thermomètre n'a été observé au réfrigérateur. On a conseillé à l'exploitant d'installer un thermomètre précis dans l'unité pour surveiller le contrôle de température approprié.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les oeufs ont été mesurés à 13 °C. On a conseillé à l'exploitant de déplacer les oeufs vers le refroidisseur pour maintenir une température de 7 °C ou inférieure. Sur demande, l'opérateur a déplacé les œufs dans le refroidisseur.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Des bandes d'essai expirées pour le chlore ont été observées (date d'expiration : 1er mai 2017). On a conseillé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides pour assurer une surveillance précise de la concentration des désinfectants.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. Une liste de contrôle du PAPA a été fournie à l'exploitant pour surveiller et documenter les activités de lutte antiparasitaire. Aucune activité nuisible n'a été observée pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé que les tuiles de plancher avaient été endommagées et fissurées. On a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer les tuiles, car le plancher doit être lisse, durable et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'installation a été observée avec des conduits de ventilateur sales. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer les conduits d'air, car les débris accumulés peuvent propager la contamination aux murs et aux aliments entreposés.
Inspection initiale30 juin 2025
0 infraction