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El Corazon

1003 Keswick Drive SW Edmonton AB T6W 4T4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

El Corazon a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 septembre 2024. La dernière inspection, le 15 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A container of raw fish and a tray of raw beef stored above cooked and ready to eat foods in the walk-in cooler. Corrected- Raw meats/raw fish/seafood are to be stored below cooked and or ready to eat foods.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A container of pain medication was found stored in a tray of "clean" knives in the back food handling area.- All staff personal belongings and non business related items are to be stored away from foods, food equipment/utensils and food handling areas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The floor finish at the end of the cook line and by the back of house handwash sink is pitted, worn or missing in areas.- Requires repair
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The following equipment requires cleaning: the interior of the large ice machine, the counter mounted can opener, the shelf below the mixer and the glasswasher door interior.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants alimentaires ne sont pas correctement entreposés dans le compartiment supérieur du refroidisseur de préparation des aliments. Ne pas empiler les contenants alimentaires et s'assurer qu'ils s'adaptent correctement dans l'espace prévu. Les aliments entreposés de cette façon ne peuvent pas être conservés à moins de 4C. Correction
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs et aucune solution de désinfectant pré-fabriqué n'est disponible pour le stockage des chiffons entre les utilisations. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont facilement accessibles dans toutes les zones de manipulation des aliments de la cuisine.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observé le cuisinier essuie leurs mains dans un chiffon essuyant. Examen des pratiques et des fréquences de lavage des mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs paquets de viandes ont été observés en dégel dans un évier d'eau stagnante. Dégeler les aliments sous l'eau courante froide ou dans la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation d'une substance orange. Plusieurs filtreurs notés dans "clean" stockage avaient des particules alimentaires visibles sur eux. On a envoyé des souches se laver.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de particules/débris dans les bords autour du revêtement du drain.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une casserole de riz cuit a été stockée sous un comptoir de refroidissement. Les aliments cuits sont laissés à température ambiante pour refroidir pendant de longues périodes. Le personnel n'utilise pas de thermomètre pour surveiller le processus de refroidissement. Le riz a été transféré dans la glacière. 2. Mauvaise configuration du bain d'eau glacée pour la bouteille de sauces.- Les contenants alimentaires doivent être entièrement immergés dans l'eau de glace au lieu de simplement s'asseoir sur une couche de glace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été possible de trouver les papiers d'essai d'assainissement du quat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base en bois sous le réservoir d'eau chaude est le bois brut.- Nécessite une finition/peinture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de particules/débris dans les bords autour du revêtement du drain.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle de cuisine ne fonctionne pas correctement. Au moment de l'inspection, la machine était allumée, mais le cycle ne s'arrêtait pas, en continu. Le propriétaire a appelé le technicien de lave-vaisselle pour le service.
  9. Inspection initiale

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'était disponible puisque le plombier travaillait sur le réservoir d'eau chaude au moment de l'inspection.

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