El Corazon
1003 Keswick Drive SW Edmonton AB T6W 4T4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les contenants alimentaires ne sont pas correctement entreposés dans le compartiment supérieur du refroidisseur de préparation des aliments. Ne pas empiler les contenants alimentaires et s'assurer qu'ils s'adaptent correctement dans l'espace prévu. Les aliments entreposés de cette façon ne peuvent pas être conservés à moins de 4C. Correction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs et aucune solution de désinfectant pré-fabriqué n'est disponible pour le stockage des chiffons entre les utilisations. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont facilement accessibles dans toutes les zones de manipulation des aliments de la cuisine.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Observé le cuisinier essuie leurs mains dans un chiffon essuyant. Examen des pratiques et des fréquences de lavage des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs paquets de viandes ont été observés en dégel dans un évier d'eau stagnante. Dégeler les aliments sous l'eau courante froide ou dans la glacière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'intérieur de la machine à glace nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation d'une substance orange. Plusieurs filtreurs notés dans "clean" stockage avaient des particules alimentaires visibles sur eux. On a envoyé des souches se laver.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de particules/débris dans les bords autour du revêtement du drain.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Une casserole de riz cuit a été stockée sous un comptoir de refroidissement. Les aliments cuits sont laissés à température ambiante pour refroidir pendant de longues périodes. Le personnel n'utilise pas de thermomètre pour surveiller le processus de refroidissement. Le riz a été transféré dans la glacière. 2. Mauvaise configuration du bain d'eau glacée pour la bouteille de sauces.- Les contenants alimentaires doivent être entièrement immergés dans l'eau de glace au lieu de simplement s'asseoir sur une couche de glace.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'a pas été possible de trouver les papiers d'essai d'assainissement du quat.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La base en bois sous le réservoir d'eau chaude est le bois brut.- Nécessite une finition/peinture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de particules/débris dans les bords autour du revêtement du drain.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle de cuisine ne fonctionne pas correctement. Au moment de l'inspection, la machine était allumée, mais le cycle ne s'arrêtait pas, en continu. Le propriétaire a appelé le technicien de lave-vaisselle pour le service.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
1 infraction
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Aucune eau chaude n'était disponible puisque le plombier travaillait sur le réservoir d'eau chaude au moment de l'inspection.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?