Elks Club Lounge
240 Howard St Kimberley BC V1A 2G7 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun thermomètre n'a été placé dans le réfrigérateur du chien chaud au besoin. Veuillez localiser et placer un thermomètre dans ce réfrigérateur et le surveiller tous les jours pour s'assurer que l'appareil est à 4 °C ou moins.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètre requis pour le réfrigérateur arrière debout. S'assurer que cette unité est surveillée quotidiennement lorsque des aliments potentiellement dangereux y sont entreposés pour s'assurer qu'elle est inférieure à 4 C.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun thermomètre disponible sur place pour la cuisson des tartes à la viande. Un thermomètre à sonde est nécessaire pour s'assurer que les aliments atteignent la température interne requise.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière a été laissée ouverte. Cela peut potentiellement permettre à l'entrée d'un ravageur d'entrer dans le prémisse et augmenter la probabilité de contamination alimentaire. S'assurer que la porte arrière n'est pas laissée ouverte.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucune serviette en papier à usage unique n'est disponible au lavabo. Le lavage efficace des mains par les manipulateurs d'aliments les protège ainsi que d'autres contre la propagation de maladies transmissibles. Serviette en papier à usage unique doit être disponible au lavabo.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le lave-vaisselle en verre dans la barre n'a pas de résidu d'assainissement. 2. Le personnel ne sait pas comment utiliser le lave-vaisselle de cuisine. La bouteille d'assainissement semble vide.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les murs près de l'île dans la cuisine en bas sont inachevés; le bois brut est exposé.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Réfrigérateur le plus près de la porte avec une température de 12 degrés Celsius. Le réfrigérateur était plein d'un cuisinier qui avait préparé une fonction privée à ce moment-là. Aucune surveillance de la température sur place ne permet de vérifier que le réfrigérateur est capable de se maintenir à 4 degrés Celsius.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): ***Infraction récurrente. Aucun désinfectant au chlore détecté dans le lave-vaisselle chimique. Detergent n'était pas non plus présent. Bandes de chlore laissées avec opérateur.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Bouteilles de bière vues immergées dans la glace qui est utilisée pour les boissons. Des options pour un espace séparé entièrement fermé avec de la glace pour les bouteilles de bière qui est séparé de la glace pour les boissons ont été présentées à l'exploitant.
- F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): ***Infraction récurrente. Les serviettes en papier ne sont pas utilisées dans la zone du bar à l'étage. L'opérateur a stocké la zone bar avec des serviettes en papier à service unique. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Il n'a pas été possible de produire un permis avec la vignette opérationnelle 2016-2017 au cours de l'inspection. L'exploitant a confirmé qu'il vérifiera auprès du financier/trésorier pour confirmer son statut de permis pour cette année.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les serviettes en papier étaient manquantes dans l'évier principal en bas dans la cuisine ainsi que la station de lavage des mains dans la zone du bar. L'exploitant a fourni à la zone du bar des serviettes en papier à service unique et a déclaré que la cuisine en bas serait également stockée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le réfrigérateur dans la cuisine a été mesuré 9-12C dans les sections supérieures. Les légumes, le bacon, la pastèque coupée et les sauces commerciales ont été notés dans cette glacière. La partie inférieure de ce réfrigérateur a été mesurée sous 4C. Le personnel a immédiatement transféré les aliments potentiellement dangereux dans la partie inférieure du réfrigérateur et a ajusté le thermostat pour diminuer la température du refroidisseur. Le thermomètre est disponible, mais la température n'est pas surveillée et les registres de température ne sont pas maintenus. Il a chargé le personnel et le gestionnaire de surveiller la température du refroidisseur afin de s'assurer que le réfrigérateur fonctionne à une température inférieure ou égale à 4C; autrement, tous les aliments potentiellement dangereux doivent être transférés dans le refroidisseur qui fonctionne à une température adéquate. La température doit être surveillée et enregistrée au moins une fois par jour. Une feuille de température est fournie au personnel.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1)Aucun résidu de chlore n'est détecté dans le lave-vaisselle à basse température de la cuisine. Le personnel a indiqué que toutes les vaisselles sont lavées, rincées, puis désinfectées dans une solution de javel à l'aide de la méthode de lavage manuel avant de laver, de rincer et d'assainir le lave-vaisselle. 2) Aucun résidu de chlore n'est détecté dans le lave-verre à basse température de la barre. Gestionnaire d'instructions sur la façon de préparer la solution de javel pour désinfecter manuellement la verrerie. Il a fourni des bandes d'essai au gestionnaire pour surveiller la concentration de la solution de blanchiment et l'a informée de changer régulièrement la solution de blanchiment. Le gestionnaire doit communiquer immédiatement avec un technicien pour assurer le service du lave-vaisselle et du lave-vaisselle. Pendant la période intérimaire, laver et rincer avec le lave-vaisselle/laveuse à verre et s'assainir avec une solution de javel de 100 ppm dans l'évier. On ordonne à l'exploitant de ne pas utiliser le lave-vaisselle ou le lave-verre pour se désinfecter jusqu'à ce qu'un HO réexamine pour s'assurer qu'il distribue au moins 50 ppm de chlore.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.2 - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments n'est pas disponible sur place au moment de l'inspection. Ressources fournies au gestionnaire. Veuillez élaborer un plan de salubrité des aliments et le soumettre au soussigné pour examen une fois terminé. S'assurer que le plan est à jour et disponible sur place pour être examiné et mis en oeuvre par le personnel.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan d'assainissement n'est pas disponible sur place au moment de l'inspection. Ressources fournies au gestionnaire. Veuillez élaborer un plan d'assainissement et le soumettre au soussigné pour examen une fois terminé. S'assurer que le plan est à jour et disponible sur place pour être examiné et mis en oeuvre par le personnel.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction