Elks Hall
940 Moha Rd Lillooet BC V0K 1V0 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): On a noté des déjections dans la cuisine. Des pellets de rodenticide avaient également été placés dans la cuisine et dans d'autres secteurs. La cuisine doit être nettoyée avant le prochain événement. Évitez d'utiliser des pellets de rodenticide dans les aires d'entreposage et de préparation des aliments. Continuer à travailler à l'élimination des points d'accès, à l'élimination des déchets alimentaires, à l'utilisation de contenants alimentaires résistants aux rongeurs, etc.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La désinfection du lave-vaisselle ne fonctionne pas. Après plusieurs cycles, le chlore résiduel était indétectable après un cycle de désinfection. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé ou remplacé, utilisez un procédé d'assainissement manuel, p. ex. 1) des plats prérincés, 2) placez la vaisselle dans le lave-vaisselle pour le lavage et le rinçage, 3) retirez la grille du lave-vaisselle et immergez complètement dans un grand évier contenant de l'eau de Javel à 100 ppm pendant au moins 30 secondes, 4) retirez la grille et laissez la vaisselle sécher à l'air.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): voir note ci-dessus concernant la lutte antiparasitaire. La zone du bar doit être nettoyée pour enlever les équipements inutilisés et les encombrements. Les vieux condiments provenant d'un refroidisseur non opérationnel doivent être jetés. Sinon, l'entretien des installations est satisfaisant.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan disponible sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan disponible sur place.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant ne possède pas de certificat de formation en salubrité des aliments.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Au cours de l'inspection, on a observé que l'organisme nuisible (rongeur) était capturé dans un piège sur place. Il a été retiré et l'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer et d'assainir toutes les surfaces de la zone de manutention et de préparation des aliments.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Il semble y avoir une infestation de rongeurs. Veuillez veiller à ce qu'aucune source d'aliments (comme les cubes de sucre et le blanchisseur de café) ne soit laissée ouverte sur place.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): [1] Il semble y avoir une infestation de rongeurs. On trouve des déjections dans presque toutes les régions. Ceux-ci comprennent... 1. derrière les réfrigérateurs 2. sous les éviers 3. dans toutes les salles de stockage (par exemple, rangement Bingo, espace bar, espace bar boissons, etc.) [2] Il semble que des poisons de rongeurs aient également été utilisés dans divers endroits de la cuisine. Ceux-ci comprennent sous la cuisinière domestique et derrière le réfrigérateur (tous deux situés dans la zone juste à l'extérieur de la cuisine principale). S'il vous plaît enlever / effacer TOUS les poisons de votre cuisine et les zones adjacentes. N'utilisez PAS de poisons près des zones où les aliments sont entreposés ou préparés, car les souris ont tendance à les répandre sur les surfaces de contact avec les aliments. S'il vous plaît CLEAN toutes les surfaces de contact alimentaire car il peut y avoir du poison résiduel ou de l'urine de rongeurs.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] Sous l'évier de la cuisine juste à l'extérieur de la cuisine principale est en mauvais délabrement. Il semble y avoir un trou dans le plancher de l'armoire que les souris utilisent comme voie d'accès OU pour le portage. La zone doit être nettoyée et désinfectée des déjections de rongeurs. Les trous doivent être scellés pour empêcher l'entrée ou l'utilisation de rongeurs pour le portage. Il a été recommandé de remplacer tout le plancher de l'armoire en raison des dommages et de la probabilité de chute de rongeurs en dessous [2]. Il ressort de la dernière inspection que le lave-vaisselle peut ne pas fonctionner correctement. S'il repose sur l'assainissement thermique, alors le cycle d'assainissement doit atteindre un minimum de 71C. S'il repose sur une désinfection chimique, le désinfectant doit être injecté automatiquement dans le collecteur et s'assainir avec un résidu de chlore minimum de 50 ppm (utiliser des bandes d'essai pour vérifier).
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle doit être capable non seulement de nettoyer, mais aussi de désinfecter chaque charge. Un lave-vaisselle mécanique à haute température est utilisé comme lave-vaisselle chimique. L'utilisation du lave-vaisselle actuel était difficile à réaliser. Assurez-vous que cet équipement est réparé pour être fiable en tout temps. Le personnel devrait tenir un registre pour vérifier que le lave-vaisselle a bien été nettoyé. Un thermomètre maximal à lave-vaisselle doit être en place pour les lave-vaisselle à haute température. L'opérateur a expliqué que le lave-vaisselle doit être exécuté 3 fois avant d'être capable de s'assainir. Recommander d'afficher un signe clairement visible à tout le personnel afin que tout le monde soit d'accord. Bien qu'ils ne soient pas fréquemment utilisés, cet équipement est essentiel et doit être fiable en tout temps.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] Le savon à main liquide dans un distributeur était hors du mur [2]. Des chiffons d'essuyage bleus ont été observés (clairement non blanchis). Veuillez rappeler à tout le personnel que les chiffons d'essuyage humides servent d'incubateur aux germes et qu'entre les utilisations doivent être conservés dans une solution de chlore de javel de 100 ppm. Comme il s'agit d'un établissement public, le nettoyage ne suffit pas, une étape de désinfection doit être en place. [100 ppm de solution de chlore de javel peuvent être constitués en mélangeant 1 eau de Gallon avec 1 bouchon de javel où le capuchon est le capuchon sur le dessus du pot de javel]
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les produits indiqués pour la réfrigération ont été laissés à 10-16C au réfrigérateur en raison de l'arrêt du débit d'air par les boîtes à air. L'opérateur averti et les articles destinés à la réfrigération ont été éliminés. L'exploitant s'assure que ce réfrigérateur n'est pas surstocké afin de pouvoir contenir efficacement des aliments potentiellement dangereux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Granulés fécaux Rodent trouvés dans l'armoire - aucune autre preuve d'activité nuisible. L'opérateur doit nettoyer les placards et envoyer la photo par courriel ou appeler EHO au 250 851 7413.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s) : Des déjections rongantes ont été remarquées à l'intérieur de l'armoire.
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'unité de lavage à la vaisselle à basse température ne distribuait pas de chlore dans le cycle d'assainissement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): L'installation est encombrée d'articles non associés à l'installation alimentaire qui doivent être enlevés et entreposés de façon appropriée. Les articles doivent être rangés du sol pour faciliter le nettoyage. Les recyclables devraient être entreposés à l'extérieur de l'installation de façon hygiénique. Tous les équipements doivent être en bon état de fonctionnement. Tous les aliments doivent être conservés dans des contenants fermés.
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la température ambiante d'une des unités de réfrigération de style domestique situées dans la cuisine était à 7°C. Veiller à ce que la température ambiante des unités de réfrigération soit maintenue en tout temps à une température inférieure ou égale à 4°C. Surveiller et enregistrer la température ambiante.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle commercial situé dans la cuisine est hors service. L'unité doit être réparée ou remplacée par un lave-vaisselle commercial homologué NSF. Les plats sont lavés en utilisant la méthode triple évier et le désinfectant de choix est l'eau de Javel. Utiliser l'eau de Javel (app. 1 tbs de Javel par 1 L d'eau tiède) pour les compteurs et les tables (avant et après le travail).
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction