Executive Residency by Best Western City View North
9665 Aurora Park Link NE Calgary AB T3K 0S2 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des aliments à risque élevé comme les saucisses cuites et les légumes hachés étaient entreposés à température ambiante.** Veiller à ce que les aliments à haut risque soient entreposés à des températures de 4 degrés Celsius et inférieures ou 60 degrés Celsius,
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le mur autour des panneaux électriques a été observé comme étant en mauvais état.**Veuillez faire réparer les murs pour s'assurer qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité et propres. 2. Le coulis autour de la fosse a été observé pour avoir la croissance de moisissure/mildew.**Veuillez changer le coulis.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé une accumulation de débris alimentaires dans les refroidisseurs et les congélateurs debout. **Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon de pulvérisation de désinfectant sur la ligne de cuisson a été testé à l'aide de bandes d'essai et mesuré à 0 ppm, rendant la solution inefficace pour éliminer les bactéries nuisibles. L'opérateur a préparé une nouvelle solution d'assainissement quat, qui a été testée à nouveau à l'aide de bandes d'essai quat et mesurée à 200 ppm. Veuillez surveiller et tester régulièrement le désinfectant quat pour s'assurer qu'il conserve une concentration de 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des insertions d'épices et d'assaisonnements ont été observées, ce qui présente un risque de contamination physique. Veuillez vous assurer que tous les aliments non utilisés sont couverts d'un couvercle ou d'un couvercle de qualité alimentaire pour éviter toute contamination physique.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des ustensiles usagés dans de l'eau stagnante à température ambiante, créant ainsi l'environnement idéal pour la croissance des bactéries. L'opérateur a jeté l'eau à température ambiante, nettoyé et désinfecté le contenant et les ustensiles. Veuillez conserver les ustensiles utilisés dans un bain d'eau glacée à 4C et au-dessous ou dans de l'eau chaude à 60C et au-dessus.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La poignée d'eau chaude sur l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine a été jugée inopérante. Les lavabos doivent fournir de l'eau chaude pour les bonnes pratiques d'hygiène des mains. S'il vous plaît réparer la poignée d'eau chaude et s'assurer que la station de lavage des mains est entièrement rempli de savon à main liquide et de serviettes en papier, et fournit constamment de l'eau chaude et froide pour soutenir les pratiques d'hygiène des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les poignées de tong, de spatule et de cuillère étaient fondues et en décomposition. Les surfaces de contact des poignées n'étaient plus lisses, propres ou non poreuses, ce qui pouvait emprisonner et abriter des bactéries nuisibles, facilitant ainsi la contamination croisée. Veuillez remplacer les ustensiles fondus par ceux qui sont lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que des feuilles d'étain recouvertes de graisse et de débris alimentaires, visiblement contaminées, étaient utilisées comme éclaboussures derrière la ligne de cuisson. Veuillez enlever la feuille d'étain et nettoyer et désinfecter la zone indiquée. En cas d'utilisation d'une feuille d'étain, elle doit rester propre et exempte de débris alimentaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans la barre,Les bandes de test d'iode pour le lave-verre n'étaient pas disponibles. -S'il vous plaît assurez-vous que les bandes d'essai de l'iode sont obtenues, et la concentration est entre 12,5 et 25ppm. Veuillez vérifier et conserver un journal pour les tests quotidiens.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement Quat n'était pas disponible au moment de l'inspection. -L'opérateur a immédiatement préparé la solution d'assainissement QUAT et après l'avoir testée, la concentration était de 200ppm.-Veuillez s'assurer que la solution d'assainissement est toujours disponible car elle empêche la contamination alimentaire en inhibant la croissance des agents pathogènes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans la cuisine,1) Les bandes d'essai pour le désinfectant de surface du quat et pour le lave-vaisselle au chlore n'étaient pas disponibles. -Veuillez vous assurer que les bandes d'essai QUAT sont disponibles pour vérifier la concentration des bandes d'essai Quat et chlore pour le lave-vaisselle au chlore. Dans la barre, 2) Les bandes d'essai d'iode pour le lave-verre n'étaient pas disponibles. -S'il vous plaît assurez-vous que les bandes d'essai de l'iode sont obtenues, et la concentration est entre 12,5 et 25ppm. Veuillez vérifier et conserver un journal pour les tests quotidiens.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire n'a pas été affiché. - Assurez-vous que le permis alimentaire est affiché de façon à ce qu'il soit visible pour les personnes qui sont servies.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Dans le buffet, la table à vapeur buffet avait un chiffon sale, des débris alimentaires avec de l'eau à l'intérieur. - Le personnel a nettoyé et nettoyé la table à vapeur. -S'il vous plaît s'assurer que les tables à vapeur buffet sont drainées après chaque service et sont tenues propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone derrière la ligne de cuisson était grasse. - S'il vous plaît nettoyer la graisse dans la zone derrière la ligne de cuisson.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a mesuré que le lave-verre chimique à basse température avec solution d'iode contenait de l'iode de 0 ppm. Le lave-verre a été préparé et ajusté sur place. Le lave-verre a été réévalué et sa concentration en iode était de 12,5 ppm. L'inspecteur a informé le gestionnaire de tester le lave-vaisselle tous les jours avant son utilisation pour s'assurer qu'il atteint au moins 12,5 ppm de chlore. **TEST ET COMPTE RENDU DE LA CONCENTRATION DE L'ENSEMBLE JOUR.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection de l'iode pour tester le lave-verre. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que des bandes d'essai doivent être utilisées pour tester la concentration d'iode entre 12,5 et 25 ppm. Moins de 12,5 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 25 ppm signifie que les résidus d'iode pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, qui contaminent les aliments. **OBTENIR DES STIPS D'ESSAI IODIN.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Bar Station : nécessite un distributeur de serviettes en papier approprié pour l'évier désigné pour le lavage des mains. L'enroulement de serviette en papier ou en serviette en papier n'est pas adapté à l'utilisation du personnel pour le lavage des mains. **SANS DÉBAT (2023-11-28). L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun certificat de formation en salubrité des aliments valide n'a été fourni au cours de l'inspection. Le gestionnaire a mentionné que leurs certificats étaient expirés et a déjà inscrit leurs chefs à un cours. Veuillez avoir un certificat valide sur place, qui sera vérifié lors de la prochaine inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?