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Shish Shawarma

10106 118 Street NW Edmonton AB T5K 1Y4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Encore une fois, les températures extérieures du boeuf et du poulet sur le grilleur vertical étaient à 45C externe. Veuillez noter que les températures DOIVENT être prises pour s'assurer que la viande est cuite en tout temps (74C ou plus). Ne baissez pas le poulet si la viande devient trop croustillante. Vous pouvez le raser, faire une deuxième étape de cuisson et le tenir chaud, mais la température doit être maintenue à 74C ou plus. Cette information doit être suivie - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En suspens - L'opérateur a confirmé qu'aucune bande d'essai n'était présente. Veuillez obtenir les bandes d'essai pertinentes pour vérifier les concentrations de désinfectant.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les articles préemballés à l'avant se lèvent refroidisseur sans étiquette. Une étiquette est exigée sur tout produit alimentaire préemballé vendu au public.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température externe des cônes de boeuf et de poulet était d'environ 45 Celsius. Discuté avec le gestionnaire que la viande sur les chaudières verticales doit être à des températures suffisamment élevées pour la cuisson en tout temps. Un thermomètre infrarouge doit être utilisé pour vérifier la température afin de s'assurer qu'elle est à la température de cuisson. Ces lignes directrices doivent être suivies https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 24 mars 2023 : Les deux refroidisseurs étaient à environ 8°C. Le gestionnaire a dit qu'un technicien viendra sur place demain. 23 mars 2026: Le tiroir du refroidisseur sous la grille était d'environ 6C. La table principale de la ligne de préparation avec inserts était d'environ 8-9C. Le gestionnaire a été dit de tout enlever de la table de la ligne de prép jusqu'à ce que la température soit à 4C ou moins. Il doit surveiller le tiroir du refroidisseur sous la grille et voir s'il tombe en dessous de 4C. Un technicien à appeler si nécessaire. Des thermomètres étaient disponibles pour les refroidisseurs. 6 nov. 2025 : Le tiroir du refroidisseur (sous grille) était au 5CVeggie prép refroidisseur était au 6C Le refroidisseur Coca Cola a été remplacé par une nouvelle unité, cependant, la température était à >4C. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont à 4C ou moins. Réparation ou remplacement d'unités si les températures ne peuvent pas être maintenues à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En suspens - L'opérateur a confirmé qu'aucune bande d'essai n'était présente. Veuillez obtenir les bandes d'essai pertinentes pour vérifier les concentrations de désinfectant.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le boeuf et le chawarma de poulet étaient à environ 34C externe; les machines étaient éteintes. Discutons du fait que les machines doivent toujours être allumées et que la viande doit toujours être cuite sur les grilles verticales. Veiller à ce que ce document soit suivi - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 23 mars 2026: Le tiroir du refroidisseur sous la grille était d'environ 6C. La table principale de la ligne de préparation avec inserts était d'environ 8-9C. Le gestionnaire a été dit de tout enlever de la table de la ligne de prép jusqu'à ce que la température soit à 4C ou moins. Il doit surveiller le tiroir du refroidisseur sous la grille et voir s'il tombe en dessous de 4C. Un technicien à appeler si nécessaire. Des thermomètres étaient disponibles pour les refroidisseurs. 6 nov. 2025 : Le tiroir du refroidisseur (sous grille) était au 5CVeggie prép refroidisseur était au 6C Le refroidisseur Coca Cola a été remplacé par une nouvelle unité, cependant, la température était à >4C. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont à 4C ou moins. Réparation ou remplacement d'unités si les températures ne peuvent pas être maintenues à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Non vérifié à cette inspection - L'exploitant a confirmé qu'aucune bande d'essai n'était présente. Veuillez obtenir les bandes d'essai pertinentes pour vérifier les concentrations de désinfectant.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le tiroir du refroidisseur (sous la grille) était à 5CVeggie prép refroidisseur était à 6C Le refroidisseur Coca Cola a été remplacé par une nouvelle unité, cependant, la température était à >4C. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont à 4C ou moins. Réparation ou remplacement d'unités si les températures ne peuvent pas être maintenues à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur a confirmé qu'aucune bande d'essai n'était présente. Veuillez obtenir les bandes d'essai pertinentes pour vérifier les concentrations de désinfectant.
  6. Inspection initiale

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le lait était stocké sur le sol dans la promenade dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue à chaud de la sauce à l'unité de tenue 60CHot à l'avant au tiroir 60CCooler (sous la grille) était au refroidisseur 6CPrep était au thermomètre 7C - numérique sur l'unité lire 6CWalk dans le refroidisseur 5CCoca cola était au 7CEnsure tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont à 4C ou moins. Réparation ou remplacement d'unités si les températures ne peuvent pas être maintenues à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard mort a été observé sur le sol entre l'étagère et l'armoire blanche dans la cuisine arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une poubelle tenant la salade dans la glacière de préparation, le couvercle était fissuré, veuillez remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, comme entre et autour d'objets fixes, ont accumulé des débris et de la nourriture. S'assurer qu'il y a un nettoyage approprié et fréquent de ces zones pour empêcher l'attraction des ravageurs. Il semble y avoir une accumulation d'articles dans la cuisine arrière qui empêche le nettoyage approprié. Veuillez enlever les articles qui ne servent plus à l'installation pour permettre un nettoyage adéquat.