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Banh Mi Day

11765 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0N4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 0ppm les deux ongles d'un désinfectant pour l'eau de Javel (p/ serviettes). L'opérateur a été informé de la concentration et de remplacer la solution.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique était équipé d'un agent de rinçage, le pot de détergent était vide et a été remplacé pendant l'inspection. La température maximale de l'eau chaude était de 73C. Deux éviers étaient équipés de détergent et de javel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai QUAT étaient présentes. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour les solutions de javel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au début de l'inspection, un évier de la main avant a été obstrué avec une mandoline, et il a été enlevé pendant l'inspection. Le distributeur de savon et la bouteille de savon étaient vides à l'époque. L'opérateur a indiqué que la pointe du distributeur de savon était branchée. Il a été corrigé lors de l'inspection. La bouteille de savon a également été remplie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un lave-vaisselle mécanique s'écoulait sur le côté et le plancher montrait une piscine d'eau. Veuillez réparer ou remplacer l'unité. La trancheuse de viande était propre - bonne.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs vêtements de nettoyage ont été observés sur la table de préparation où la manutention des aliments se poursuivait dans la cuisine. L'assainissement du quat n'était pas à une concentration adéquate. La solution fraîche a été préparée et testée entre 200 et 400ppm de quats, et les vêtements d'essuyage ont été immergés dans le désinfectant. Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont dans un désinfectant ou dans la lessive quand il n'est pas utilisé.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un sac de sel a été stocké au sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Une serviette en papier à usage unique manquait au distributeur dans les toilettes du personnel. Veuillez veiller à ce que les éviers à main disposent d'approvisionnements adéquats pour le lavage des mains et à ce que la serviette en papier à usage unique soit entreposée dans le distributeur de serviettes en papier à usage unique afin de prévenir toute contamination.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un sac de sel a été stocké au sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Une serviette en papier à usage unique manquait au distributeur dans les toilettes du personnel. Veuillez veiller à ce que les éviers à main disposent d'approvisionnements adéquats pour le lavage des mains et à ce que la serviette en papier à usage unique soit entreposée dans le distributeur de serviettes en papier à usage unique afin de prévenir toute contamination.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de désinfectant QUATs était de 50ppm. CDI. Un autre désinfectant a été préparé au moment de la visite du site et a mesuré 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait des plats et des contenants fermés sous le distributeur de papier à usage unique dans la cuisine de préparation des aliments. 2) Sac de sel a été stocké sur le sol. Veuillez veiller à ce que la zone sous la serviette en papier à usage unique soit exempte de nourriture et d'articles connexes afin d'éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains articles personnels et non alimentaires ont été entreposés sur le comptoir de préparation des aliments. Le CDI. Les articles non alimentaires ont été transférés dans leur zone désignée.2) Un sac d'épicerie réutilisable était entreposé sur des ustensiles à usage unique. Le CDI. Le sac d'épicerie réutilisable a été déplacé dans une autre zone désignée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Une serviette en papier à usage unique manquait au distributeur dans la zone de préparation des aliments. Le CDI. Une serviette en papier à usage unique a été placée par l'évier à main.2) Une serviette en papier à usage unique était présente à l'extérieur du distributeur dans la zone de préparation des aliments avant.3) Une serviette en papier à usage unique manquait au distributeur dans les toilettes du personnel. Veuillez veiller à ce que les éviers à main disposent d'approvisionnements adéquats pour le lavage des mains et à ce que la serviette en papier à usage unique soit entreposée dans le distributeur de serviettes en papier à usage unique afin de prévenir toute contamination.