Famous Fritz Meats & Deli
1420 Northwest Blvd Creston BC V0B 1G6 · Meat Processing - Food Processing
11 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La zone des épices contenait une quantité importante d'épices laissées sur le comptoir et autour des contenants. Les scoops d'épices n'ont pas été entreposés de façon à prévenir une contamination possible.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier était vide au moment de l'inspection.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé que la zone d'épices contenait une grande quantité d'épices sur le comptoir autour des contenants et que la croûte d'épices n'était pas entreposée de façon à prévenir toute contamination. S'assurer que la zone est nettoyée et désinfectée et que le scoop est stocké afin que la scoop ne soit en contact avec aucune zone qui pourrait la contaminer.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Un grand espace sous la porte de réception peut permettre l'entrée de parasites. Ils doivent être réparés pour empêcher l'entrée de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La zone autour des fumeurs nécessite un nettoyage. L'exploitant a discuté de la possibilité de changer le plancher de la région pour qu'il descende mieux vers le drain.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : S'assurer que divers produits/viandes sont entreposés de manière organisée afin d'éviter toute contamination croisée. Des os de chien ont été observés au-dessus de viandes RTE ouvertes mais ont été déplacés par l'opérateur.
- F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Discuter des exigences du plan de salubrité des aliments avec le propriétaire/exploitant et fournir des documents sur les ressources. Veuillez rédiger un plan et le soumettre à la Santé Intérieure.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Discuter des exigences du plan d'assainissement avec le propriétaire/exploitant et fournir des documents sur les ressources. Veuillez rédiger un plan et le soumettre à la Santé Intérieure.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Certains éléments du refroidisseur d'affichage étaient maintenus au-dessus de 4*C. Réglez le refroidisseur vers le bas et continuez à surveiller.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Des installations sanitaires supplémentaires sont nécessaires, en particulier à l'intérieur et autour du fumoir.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La porte de réception arrière doit être fermée.
- 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction