Warehouse Pizza
RR 6-1335 Northwest Blvd Creston BC V0B 1G6 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le contenu à l'intérieur du refroidisseur de préparation, y compris les aliments potentiellement dangereux, a été enregistré à une température interne de 8°C au moment de l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour réduire la croissance bactérienne et réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. Les registres de température étaient présents sur place, mais ils n'ont pas été pris de façon cohérente.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Une boule métallique utilisée pour distribuer le fromage a été observée entreposée directement sur le dessus du fromage à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Entreposer la pelle en contact direct avec l'aliment peut contaminer le fromage si la poignée ou d'autres surfaces sans contact avec l'aliment entrent en contact avec lui. 2. On a observé une boule métallique utilisée pour la farine entreposée directement dans le contenant de farine. Entreposer la pelle dans le contenant peut contaminer la farine si la poignée entre en contact avec la nourriture.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle chimique a enregistré 0ppm de chlore pendant l'inspection. On a noté que le contenant d'assainissement relié au lave-vaisselle était presque vide, ce qui a probablement contribué à l'absence d'assainissement détectable. L'employé sur place a informé que le désinfectant de remplacement avait été commandé et qu'il attendait son arrivée. L'EHO a indiqué que, jusqu'à l'arrivée du désinfectant de remplacement, un bouchon de javel doit être ajouté au lave-vaisselle avant chaque cycle de lavage pour s'assurer qu'une concentration adéquate d'assainissement est atteinte et que les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont correctement désinfectés. Une fois le désinfectant de remplacement reçu, le lave-vaisselle doit être fourni avec le désinfectant chimique et les concentrations de chlore doivent être régulièrement vérifiées pour s'assurer que la machine distribue le désinfectant au niveau requis.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé une accumulation de glace sur les murs et le plafond des deux congélateurs debout sur place. L'accumulation excessive de glace peut fondre ou casser les aliments et les contaminer entreposés ci-dessous.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Répéter l'infraction. L'installation avait des bandes d'essai sur place, mais elles n'étaient pas dans leur contenant d'origine, de sorte que la concentration de solution d'assainissement n'a pas pu être correctement déterminée.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. lave-vaisselle chimique enregistré à 0ppm de chlore. 2. Le distributeur automatique de désinfectant QUAT n'était pas fonctionnel au moment de l'inspection et distribuait une solution QUAT 0ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'a pas été vu sur place. Veuillez trouver le document pour l'examen de l'OPS.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'a pas été vu sur place. Veuillez trouver le document pour l'examen de l'OPS.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?