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Farm + Fire

333 Banff Avenue Banff AB T1L 1B1 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains grands contenants de poulets ont été entreposés dans la salle de marche à découvert. Des lids ont été ajoutés au cours de l'inspection. - Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont couverts d'un couvercle/couverture approprié.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains flacons d'assainissement de "Sink et Surface" n'étaient pas étiquetés. Des étiquettes ont été ajoutées au cours de l'inspection. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Environ 7 plateaux d'œufs étaient sur le comptoir sans moyen de contrôle de la température. Pendant l'inspection, les oeufs ont été transportés dans le réfrigérateur. - Assurez-vous que la température des oeufs est maintenue en dessous de 7C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau d'assainissement du chlore au lave-vaisselle était vide. L'assainissement a été remplacé sur place. - S'il vous plaît assurez-vous que ce lave-vaisselle est entièrement fourni avec des produits chimiques, recommandez d'utiliser les bandes d'essai de chlore pour vérifier qu'il fonctionne au moins quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai no "sink et surface" pourraient être localisées pour le désinfectant de surface utilisé. - Veuillez acquérir les bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à main à l'évier de la barre près du puits de glace. Veuillez vous assurer que cet évier est fourni pour le lavage des mains avec du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Il y a des carreaux muraux écaillés ou endommagés sur le côté droit de la ligne de cuisson principale. Les tuiles commencent à attraper des débris. - Réparation ou remplacement de tuiles murales endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de façon propre et sanitaire. Cependant, il y avait des débris alimentaires sous et derrière le matériel. - Nettoyez ces zones.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux muraux écaillés ou endommagés sur le côté droit de la ligne de cuisson principale. Les tuiles commencent à attraper des débris. - Réparation ou remplacement de tuiles murales endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de façon propre et sanitaire. Cependant, il y avait des débris alimentaires sous et derrière le matériel. - Nettoyez ces zones.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Certains des bains de glace sur la ligne de cuisson principale avaient fondu, plus de glace a été ajoutée cette fois. - Veuillez vous assurer que les articles dans les bains de glace sont maintenus en dessous de 4C. 2) Le refroidisseur de salade dans la zone de pizza avant était légèrement chaud, température de l'air autour de 8C. - S'il vous plaît ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker des articles à haut risque jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures en dessous de 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux muraux écaillés ou endommagés sur le côté droit de la ligne de cuisson principale. Les tuiles commencent à attraper des débris. - Réparation ou remplacement de tuiles murales endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de façon propre et sanitaire. Cependant, il y avait des débris alimentaires sous et derrière le matériel. - Nettoyez ces zones.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de désinfectant manquaient d'étiquettes. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des étiquettes appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux muraux écaillés ou endommagés sur le côté droit de la ligne de cuisson principale. Les tuiles commencent à attraper des débris. - Réparation ou remplacement de tuiles murales endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de façon propre et sanitaire. Toutefois, certains débris alimentaires ont été observés dans l'ensemble de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - les planchers de ces refroidisseurs - les étagères de préparation du fond- Zone de stockage des produits secs.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à droite était chaud (mesuré autour de 8C). - S'assurer que ce refroidisseur peut garder les produits en dessous de 4C avant qu'il ne soit utilisé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses tuiles fissurées ont été observées sur la ligne de cuisson principale. - Réparer ou remplacer les carreaux fissurés et s'assurer que le plancher est lisse et peut être facilement nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des planches de coupe utilisées sur la ligne de cuisson était teintée et avait des rainures profondes. - Réparer ou remplacer cette planche.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines poignées de scoop pour les produits secs ont été laissées immergées dans le produit. - S'assurer que toutes les poignées sont laissées en dehors du produit pour empêcher la contamination croisée des mains dans le produit.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre avec fonction max/min n'était disponible sur place pour tester la température du lave-vaisselle. - Acquérir un thermomètre approprié pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint les températures d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses tuiles fissurées ont été observées sur la ligne de cuisson principale. - Réparer ou remplacer les carreaux fissurés et s'assurer que le plancher est lisse et peut être facilement nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones à haute toucher telles que les poignées de réfrigérateur et les robinets d'évier. - S'assurer que les zones à haute toucher sont régulièrement nettoyées.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines poignées de scoop pour les produits secs ont été laissées immergées dans le produit. - S'assurer que toutes les poignées sont laissées en dehors du produit pour empêcher la contamination croisée des mains dans le produit.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteint pas la température d'assainissement adéquate, n'atteint que 63°C, doit atteindre 74°C au niveau de la plaque pour désinfecter les plats. Tous les plats doivent être correctement désinfectés. Contactez quelqu'un pour entretenir le lave-vaisselle. Entre-temps, assainissez tous les plats dans un bassin de l'évier en les submergeant 100ppm solution de chlore pendant au moins 2 minutes, puis aérer.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre avec fonction max/min n'était disponible sur place pour tester la température du lave-vaisselle. - Acquérir un thermomètre approprié pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint les températures d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses tuiles fissurées ont été observées sur la ligne de cuisson principale. - Réparer ou remplacer les carreaux fissurés et s'assurer que le plancher est lisse et peut être facilement nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones à haute toucher telles que les poignées de réfrigérateur et les robinets d'évier. - S'assurer que les zones à haute toucher sont régulièrement nettoyées.