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Fife N' Dekel

12028 149 Street NW Edmonton AB T5V 1P2 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observé un personnel qui ne se lave pas les mains au besoin (ongles bitissants). Veiller à ce que l'hygiène des mains soit correcte.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas tenus et ne sont pas mis à jour. Veuillez avoir des dossiers écrits sur la salubrité des aliments et les tenir à jour. Les dossiers de salubrité des aliments aident à surveiller et à prendre des mesures correctives pour s'assurer que le processus alimentaire se déroule de manière à rendre les aliments sûrs à manger, et un établissement d'alimentation commerciale doit avoir des procédures écrites conçues pour assurer son fonctionnement et son entretien sécuritaires et sanitaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le prép-refroidisseur est à 12C au moment de l'inspection. L'opérateur a déplacé tous les aliments à risque de hihg vers un refroidisseur de travail. Veuillez appeler au service pour vous assurer que la température est au-dessous de 4C. Jusqu'à ce que le refroidisseur soit au-dessous de 4C, ne conservez aucun aliment potentiellement à risque élevé dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe est assise à 45C au moment de l'inspection (>2 heures). La soupe a été éliminée lors de l'inspection. Tous les aliments potentiellement à haut risque doivent être conservés à 60 °C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas la température d'assainissement de 71C au niveau du plat. Veuillez suivre la procédure de lavage manuel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé/entretien.