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Fine Donair and Pizza

14062 127 Street NW Edmonton AB T6V 1K4 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Sol/mur derrière la ligne de cuisson - amélioration notée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement du chlore. Maintenez le désinfectant au chlore à 100 ppm.Feb 18/26: Des bandes d'essai de désinfectant au chlore étaient disponibles, mais semblaient endommagées par l'eau. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de test d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Sol/mur derrière la ligne de cuisson - amélioration notée.
  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La salle de stockage sèche était utilisée comme espace de repos et de repas. Les aliments secs étaient entreposés à côté de cet espace, et les chaussures étaient dispersées sur le sol. Veuillez garder les places assises, manger et les articles personnels loin des aires de stockage des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux bouteilles de pulvérisation contenant des liquides non identifiés ont été trouvées près de la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés pour prévenir toute utilisation abusive.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de la sonde ne fonctionnait pas. Veuillez remplacer la batterie ou obtenir un thermomètre de travail pour vérifier la température des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre d'ail contenant de l'ail haché ou haché a été mesuré à 28C sur le grill. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient conservés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C en tout temps. Si le beurre d'ail est conservé à température ambiante, il doit être surveillé à l'aide de minuteries ou de grumes écrites pour s'assurer qu'il est jeté après 2 heures. Le beurre d'ail a été jeté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement du chlore. Maintenir le désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles pour examen. Veuillez fournir des dossiers de lutte antiparasitaire. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs des pizzerias entreposées dans le lave-vaisselle étaient pelées. S'il vous plaît, passez par toutes les casseroles. Assurez-vous que toutes les casseroles sont en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements/ustensiles suivants nécessitent une attention particulière: Intérieurs des refroidisseurs prép Mélangeur dur en détail- Haut du congélateur dans la salle de stockage à sec - amélioration notée Les poêles à pizza étaient entreposés dans un lave-vaisselle non utilisé et non hygiénique. Ne pas utiliser les poêles à pizza tant qu'ils n'ont pas été soigneusement nettoyés et désinfectés. Ne conservez pas de casseroles dans le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Sol refroidisseur en marche... Sous les refroidisseurs prép - Sol/mur derrière la ligne de cuisson- Armoire sous les deux machines à donair
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'était disponible. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est disponible en tout temps pour le nettoyage actif et l'assainissement. Maintenir la concentration d'assainissement du chlore à 100 ppm. Une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm a été préparée sur place. Un enseignement a été dispensé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La salle de stockage sèche était utilisée comme espace de repos et de repas. Les aliments secs étaient entreposés à côté de cet espace, et les chaussures étaient dispersées sur le sol. Veuillez garder les places assises, manger et les articles personnels loin des aires de stockage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des ailes de poulet cuites ont été découvertes dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont correctement couverts. Les ailes de poulet étaient alors couvertes. Deux couvercles pour le riz et le tahini dans la salle de stockage à sec étaient insalubres. L'opérateur a nettoyé les couvercles du contenant.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux bouteilles de pulvérisation contenant des liquides non identifiés ont été trouvées près de la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés pour prévenir toute utilisation abusive.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des ailes de poulet cru ont été observées assises à température ambiante. L'opérateur a indiqué que le poulet était décongelé dans le refroidisseur et avait été retiré du refroidisseur environ 30 minutes avant la préparation. La température a été mesurée à 12-13C. Les ailes de poulet ont été ramenées à la glacière. Ne laissez pas les aliments à risque élevé à température ambiante. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Dégeler les aliments dans le refroidisseur, dans un évier sous eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement du chlore. Maintenir le désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles pour examen. Veuillez fournir des dossiers de lutte antiparasitaire. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché est expiré. Veuillez afficher le permis de manutention alimentaire actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Quatre fouets métalliques étaient impurs. Une souche de spaghetti métallique utilisée a été endommagée. Les fouets ont été nettoyés. La souche a été jetée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements/ustensiles suivants nécessitent une attention particulière: Intérieurs des refroidisseurs prép Mélangeur dur en détail- Haut du congélateur dans la salle de stockage sèche- Les casseroles à pizza ont été entreposées dans un lave-vaisselle non utilisé et non hygiénique. Ne pas utiliser les poêles à pizza tant qu'ils n'ont pas été soigneusement nettoyés et désinfectés. Ne conservez pas de casseroles dans le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Sol refroidisseur en marche... Sous les refroidisseurs prép - Sol/mur derrière la ligne de cuisson- Armoire sous les deux machines à donair
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La planche à découper rouge était sale et n'avait pas été nettoyée et désinfectée avant d'être entreposée sous la table de préparation
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un gant en plastique a été stocké dans une poubelle de poulet cru dans une glacière à l'italienne afin d'être réutilisé au lieu d'obtenir un nouveau gant à chaque fois. Le gant a été jeté.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Mauvaises procédures de manipulation du donair notées. Le cône non traité de la veille était réchauffé sur le spinner.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux articles de nourriture ont été découverts dans une glacière
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru a remarqué le dégel à température ambiante. Veuillez décongeler les viandes crues congelées sous l'eau courante dans l'évier ou dans les refroidisseurs 1-2 jours avant la transformation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour vérifier la température de cuisson interne ou surveiller la tenue chaude des aliments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Certains refroidisseurs manquent de thermomètres de surveillance.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Haut de la poitrine congélateur dans la zone arrière- Ouvre-toi dans le détail. À l'intérieur des deux refroidisseurs de préparation inférieurs
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Boîte à farine - surfaces extérieures et scoop- Toutes les étagères inférieures dans toute la cuisine- mur par mélangeurWalk-in cooler"- murs- planchers sous les étagères- étagères en fil - construit des débris alimentaires sur une- porte principale extérieure
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants de sauce pour vrac récemment ouverts avec l'instruction "réfrigérer après ouverture' n'étaient pas entreposés sous aucun contrôle de température. Au cours de l'inspection, les sauces ont été déplacées vers le refroidisseur. Veuillez vous assurer que ces sauces en vrac sont placées dans une glacière après ouverture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite une attention particulière:- à l'intérieur des surfaces inférieures du refroidisseur à salade et des rails pour les portes - constitué de débris alimentaires notés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un contenant sans poignée était utilisé comme scoop et stocké directement dans un bac à aliments secs. Une scoop avec une poignée a également été observée entreposée d'une manière où la poignée était en contact direct avec la nourriture. Action item: s'il vous plaît obtenir des scoops avec des poignées pour tous les bacs de stockage sec et entreposés d'une manière où la poignée n'entre pas en contact direct avec les aliments stockés dans le bac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Sol sous table inox par four. Construit la saleté et les débris alimentaires notés.- Tuiles de plafond avec poussière construite