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Co Do Hue Vietnamese Restaurant

12819 140 Avenue NW Edmonton AB T6V 1G5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Co Do Hue Vietnamese Restaurant a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 octobre 2023. La dernière inspection, le 23 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 mars 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Hot broth/soup was being cooled in deep buckets in the walk-freezer. Cool foods properly and quickly.Please note the following proper methods for cooling food:- Divide food into smaller portions/batches.- Add ice, instead of water as an ingredient, or place the container in an ice bath and stir.- Use an ice wand.- Store food in shallow pans.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Bean sprouts soaked in water in a container measured at approximately 12C. Keep bean sprouts at or below 4C. Ice was added to the container.- Various cut vegetables out at room temperature. Operator indicated that facility goes through vegetables very quickly. Keep cut vegetables under ice or in the cooler at 4C or below. If cut vegetables are stored at room temperature, they must be monitored using timers or written logs to ensure they are discarded after 2 hours. The vegetables were moved to the cooler.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Exhaust hood due for cleaning. Please maintain.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments dans le congélateur et le refroidisseur ont été découverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont bien couverts pour protéger contre la contamination.Les aliments ont été découverts dans le congélateur et le refroidisseur lors de l'inspection. L'exploitant a plus tard fourni des photos montrant les aliments couverts dans le refroidisseur.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que le basilic et les pétoncles étaient lavés dans les mêmes éviers que ceux utilisés pour le lavage des mains. S'assurer que les aliments sont lavés dans un évier désigné pour la préparation des aliments afin de prévenir la contamination croisée. Assurez-vous que les lavabos à main ne sont utilisés que pour le lavage des mains. 2. La nourriture était stockée sur le sol dans la glacière. Veuillez conserver toute la nourriture au moins 6" hors du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments dans le congélateur et le refroidisseur ont été découverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont bien couverts pour protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés trempés dans l'eau étaient entreposés à température ambiante. S'assurer que les légumes transformés ne sont pas conservés au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Jeter les aliments à risque élevé maintenus au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Si les légumes coupés sont conservés à température ambiante, ils doivent être surveillés à l'aide de minuteries ou de grumes écrites pour s'assurer qu'ils sont jetés après 2 heures. Les légumes ont été déplacés dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le basilic et les pétoncles étaient lavés dans les éviers utilisés pour le lavage des mains. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'éviers dédiés pour laver les mains qu'ils ne sont utilisés que pour laver les mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux passoires métalliques étaient en délabrement avec des morceaux de métal s'étirant. Assurez-vous que tous les ustensiles sont en bon état. Les filtres ont été jetés sur place.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Multiples chiffons de nettoyage mouillés/utilisés observés sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Assurez-vous qu'ils sont stockés dans le seau de sani lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été stockée sur le sol dans la promenade dans la glacière. Entreposer tous les aliments au moins 6" hors du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Observé plusieurs flacons de pulvérisation non étiquetés - corrigés sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés (lettues, carottes, brocoli, céleri, etc.) ont été conservés à température ambiante. S'assurer qu'ils sont entreposés sous réfrigération, dans un bain de glace ou à température ambiante pendant 2h, puis jetés (il faut des journaux ou une minuterie pour la dernière option).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La planche à découper et le couteau étaient entreposés dans le lavabo de lavage des mains. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains restent vides en tout temps et sont utilisés uniquement pour le lavage des mains. Assurez-vous que tous les lavages à la vaisselle ont lieu à l'arrière de la cuisine et non dans les lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte. S'assurer que la porte est fermée pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lavage des mains et les robinets d'évier à 2 compartiments fuient.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles de pulvérisation non étiquetées. S'assurer que tous les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec leur contenu - corrigé sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre dans le refroidisseur prép - corrigé sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boules de glace étaient entreposées dans la machine à glace. Veuillez ranger les boules de glace à l'extérieur de la machine dans un contenant propre - corrigé sur place.

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