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Co Do Hue Vietnamese Restaurant

12819 140 Avenue NW Edmonton AB T6V 1G5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments dans le congélateur et le refroidisseur ont été découverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont bien couverts pour protéger contre la contamination.Les aliments ont été découverts dans le congélateur et le refroidisseur lors de l'inspection. L'exploitant a plus tard fourni des photos montrant les aliments couverts dans le refroidisseur.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que le basilic et les pétoncles étaient lavés dans les mêmes éviers que ceux utilisés pour le lavage des mains. S'assurer que les aliments sont lavés dans un évier désigné pour la préparation des aliments afin de prévenir la contamination croisée. Assurez-vous que les lavabos à main ne sont utilisés que pour le lavage des mains. 2. La nourriture était stockée sur le sol dans la glacière. Veuillez conserver toute la nourriture au moins 6" hors du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments dans le congélateur et le refroidisseur ont été découverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont bien couverts pour protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés trempés dans l'eau étaient entreposés à température ambiante. S'assurer que les légumes transformés ne sont pas conservés au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Jeter les aliments à risque élevé maintenus au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Si les légumes coupés sont conservés à température ambiante, ils doivent être surveillés à l'aide de minuteries ou de grumes écrites pour s'assurer qu'ils sont jetés après 2 heures. Les légumes ont été déplacés dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le basilic et les pétoncles étaient lavés dans les éviers utilisés pour le lavage des mains. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'éviers dédiés pour laver les mains qu'ils ne sont utilisés que pour laver les mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux passoires métalliques étaient en délabrement avec des morceaux de métal s'étirant. Assurez-vous que tous les ustensiles sont en bon état. Les filtres ont été jetés sur place.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Multiples chiffons de nettoyage mouillés/utilisés observés sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Assurez-vous qu'ils sont stockés dans le seau de sani lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été stockée sur le sol dans la promenade dans la glacière. Entreposer tous les aliments au moins 6" hors du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Observé plusieurs flacons de pulvérisation non étiquetés - corrigés sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés (lettues, carottes, brocoli, céleri, etc.) ont été conservés à température ambiante. S'assurer qu'ils sont entreposés sous réfrigération, dans un bain de glace ou à température ambiante pendant 2h, puis jetés (il faut des journaux ou une minuterie pour la dernière option).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La planche à découper et le couteau étaient entreposés dans le lavabo de lavage des mains. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains restent vides en tout temps et sont utilisés uniquement pour le lavage des mains. Assurez-vous que tous les lavages à la vaisselle ont lieu à l'arrière de la cuisine et non dans les lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte. S'assurer que la porte est fermée pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lavage des mains et les robinets d'évier à 2 compartiments fuient.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles de pulvérisation non étiquetées. S'assurer que tous les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec leur contenu - corrigé sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre dans le refroidisseur prép - corrigé sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boules de glace étaient entreposées dans la machine à glace. Veuillez ranger les boules de glace à l'extérieur de la machine dans un contenant propre - corrigé sur place.