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The Bread Haus

12617 140 Avenue NW Edmonton AB T6V 1A8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Bread Haus a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 mai 2024. La dernière inspection, le 27 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 14 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 mai 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 7 mai 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pork buns, cheese pretzels with peperoni and pigs in a blanket were found to be stored at room temperature and were discarded.Items had been previously discussed as high risk with operator.Water activity testing was requested for products if operator wishes to keep them at room temperature.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles propres étaient entreposés dans un contenant avec des résidus alimentaires sur le fond. S'assurer que les contenants sont nettoyés et désinfectés lorsque les ustensiles sont.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols et des tasses étaient utilisés comme pelles dans des aliments en vrac comme la farine et le sucre. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les bretzels Peperoni et Cheese étaient entreposés à température ambiante. Les températures internes étaient de 20 degrés et les articles ont été sortis plus de 4 heures avant l'inspection. - Oui. Les articles ont été retirés de la vente et le personnel a été avisé de les jeter et de ne pas les vendre au public. 2. Le fromage frit et les sandwichs au jambon étaient entreposés à température ambiante. Les températures internes étaient de 20 degrés et les articles ont été sortis plus de 4 heures avant l'inspection. Les articles ont été retirés de la vente et le personnel a été avisé de les jeter et de ne pas les vendre au public. Si les articles doivent être entreposés à température ambiante, ils doivent être testés pour déterminer l'activité et le pH de l'eau et seuls ceux dont l'activité est inférieure à 0,85 ou un pH inférieur à 4,6 peuvent être entreposés à température ambiante. Autrement, les articles doivent être réfrigérés ou tenus à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pains de porc étaient entreposés sur les étagères dans des emballages en plastique en paquets de 3. La température interne des pains de porc était de 20 degrés Celsius. 12 paquets de pains de porc ont été jetés. Les articles contenant du fromage de viande ou des produits laitiers doivent être entreposés au réfrigérateur ou à chaud. Tous les pains de porc ont été jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier le plus proche de l'évier à vaisselle était complètement bloqué par les mélangeurs et les poubelles. Les lavabos à main doivent être ouverts en tout temps.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation était équipée d'un désinfectant pour quots. Cependant, on n'a pas observé de chiffons désinfectants ou de serviettes en papier. ** Fournir des vêtements d'assainissement pour faciliter le nettoyage et l'assainissement du matériel
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains refroidisseurs n'étaient pas équipés de thermomètres pour la surveillance. ** Fournir des thermomètres pour surveiller les refroidisseurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les stations de lavage des mains n'étaient pas équipées d'une serviette en papier. ** Fournir une serviette en papier à chaque station de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines parties de la cuisine manquaient de carreaux de plafond. Une tranche est prévue. ** Réparer la zone ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les installations n'étaient pas organisées pour faciliter le nettoyage de routine et prévenir la contamination des aliments. Des poussières et des débris ont été observés dans toute la cuisine. L'exploitant a noté que le nettoyage en profondeur était prévu. ** Organiser la cuisine de manière à prévenir la contamination des aliments et à faciliter le nettoyage et l'assainissement. ** Effectuer un nettoyage en profondeur et un assainissement dans toute la cuisine.

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