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Firehouse Subs 10225

61 - 6320 50 Avenue Red Deer AB T4N 4C6 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un membre du personnel a observé qu'il retirait des gants et mettait de nouveaux gants sans se laver les mains. entre deux. Discutons que le personnel doit être lavé à la main après avoir enlevé les gants et avant de mettre des gants frais. Revoir quand pratiquer le lavage des mains avec tous les employés. Les employés ont pour instruction de se laver les mains toutes les 10 minutes, conformément à la politique des entreprises.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de nourriture, de débris et de graisse sous l'équipement de maintien chaud à côté de l'évier à main. Veuillez nettoyer la zone.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que la concentration de l'inhalateur Quat's dans le distributeur des éviers à trois compartiments et dans les godets d'inhalateur rouge était supérieure aux limites acceptables. Les bandes d'essai ont indiqué que la concentration dépassait 400 ppm, ce qui est en dehors de la plage appropriée. Le superviseur sur place a été informé qu'une entreprise doit ajuster à 200 ppm la concentration des quats qui se libèrent du système. Jusqu'à ce qu'il soit fixé, il est permis de diluer la concentration soit dans des seaux d'assainissement, soit dans l'évier à trois compartiments. Toutefois, les niveaux de concentration au distributeur de l'évier à trois compartiments doivent être fixés dans un délai de deux semaines. Un suivi est nécessaire pour s'assurer que les concentrations sont mesurées à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue à chaud des boulettes de viande n'était pas à la température requise de 60 degrés Celsius ou plus. Lorsqu'elles étaient sondées avec un thermomètre étalonné, les boulettes de viande étaient à une température de 32 °C. La nourriture maintenue entre 4 et 60 degrés Celsius pendant plus de deux heures est à risque pour la croissance de bactéries nocives qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire. Le superviseur sur place a été informé de cette température, et la température de l'unité de retenue à chaud a été augmentée immédiatement. Les boulettes de viande étaient à cette température depuis moins de dix minutes. Le superviseur a reçu pour instruction de vérifier de nouveau la température interne des boulettes de viande après 20 minutes pour s'assurer que la boule de viande atteint 60 degrés Celsius ou plus. Veuillez s'assurer que tous les aliments sont cuits à une température interne de 74 °C, puis transférés dans une unité de retenue chaude préchauffée maintenue à 60 °C ou plus. Cela aidera à réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté qu'une pelle était entreposée dans la section de viande de la zone de préparation des sandwichs. Sur place, le superviseur a corrigé ça et scoop. Veuillez vous assurer que toutes les pelles sont placées à l'extérieur des contenants pour réduire la contamination croisée.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    0 infraction