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Firehouse Subs

910 - 1155 Cornerstone Boulevard NE Calgary AB T3N 2E9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Firehouse Subs a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 février 2024. La dernière inspection, le 18 novembre 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juillet 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 16 décembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 18 juillet 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une paire de pinces a été stockée à plat dans un contenant de cornichons. Le contenant, les pinces et les cornichons ont été remplacés au cours de l'inspection. Entreposer les ustensiles de manière à éviter que les poignées soient en contact avec les aliments.
  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des débris alimentaires dans la zone difficile d'accès de la trancheuse. Démontez la trancheuse. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les parties de l'équipement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement de quat mesure 0 ppm. Un désinfectant frais à 200 ppm a été préparé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des rondelles de laitue, d'oignons et des tranches de fromage sont mesurées entre 6,8 et 8C dans le refroidisseur de ligne situé à côté du grille-pain. Conserver les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération et maintenir l'unité fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Fromage et poitrine mesurent 8.2C dans les inserts supérieurs d'un refroidisseur de ligne. Les aliments ont été entreposés au-delà de la capacité maximale des contenants d'insertion. La nourriture au-dessus de la ligne de remplissage a été placée dans le fond du refroidisseur de ligne. Conserver les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les débris s'étaient accumulés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur vertical situé dans la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez le frigo.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement QUAT préparée dans des seaux de lavage a été testée à 100ppm. La pompe du distributeur à l'évier 3-comp a été testée à 200 ppm. Comme nous l'avons vu, assurez-vous que le désinfectant est préparé et testé régulièrement à l'aide de bandes d'essai disponibles
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les ustensiles propres stockés sur un rayonnage près de l'évier 3-comp étaient à proximité des sacs ouverts et des seaux de produits chimiques stockés sous l'évier. L'exploitant doit s'assurer de déplacer les produits chimiques loin des aires de stockage des aliments et des ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'unité de rétention à chaud a été testée entre 54 et 58 degrés Celsius au moment de l'inspection. On a demandé à l'exploitant d'augmenter la température de l'unité de rétention à chaud et la température des aliments a été mesurée à 60,9 C.- Assurez-vous que la température de maintien à chaud est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

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