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Hitchki

700 - 1155 Cornerstone Boulevard NE Calgary AB T3N 2E9 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le comptoir de préparation de pain naan n'avait pas de garde éternue. Installez un protecteur efficace pour éternuer ou cessez la manipulation/l'affichage des aliments ouverts sur ce comptoir.**OUTSTANDING (2026-03-03). Le garde éternue était ordonné et en attente d'installation.
  3. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Désinfectant quat dans une bouteille de pulvérisation mesure 0 ppm.Utilisez un désinfectant quat à 200 ppm.2) Cuisine de pain Naan - Des linges de nettoyage usagés ont été trouvés sur la table de préparation des aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le lave-vaisselle chargeait des plats sales dans le lave-vaisselle mécanique, puis traitait une planche à découper propre avec les mêmes gants. La planche à découper a été nettoyée et désinfectée pendant l'inspection. Retirer les gants et laver les mains entre la manipulation des plats propres et sales. Jetez immédiatement les gants une fois enlevés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le comptoir de préparation de pain naan n'avait pas de garde éternue. Installez un protège-éternuement efficace ou cessez la manipulation/l'affichage des aliments ouverts sur ce comptoir.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait un sac à main sur un porte-fils pour la vaisselle propre dans la zone de lavage de vaisselle. Entreposez les articles personnels séparément. 2) Un contenant de garniture a été entreposé sous l'évier dans la barre de dessert. Ne pas stocker les aliments/équipement alimentaire/ustensiles sous les conduites de plomberie à déchets.3) Des paniers et des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol des unités de marche. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol.4) Les bols ouverts de collations croquantes au buffet n'étaient pas exposés sous un garde éternue. Couvrir les aliments ouverts ou garder les aliments sous une garde éternue.5) Il y avait une boîte ouverte de nourriture sous réfrigération dans le bar. Transférer les aliments des boîtes ouvertes dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Cuisine principale - Crème dans un bain de glace mesuré 15C. 2) Lentilles et macaronis à la barre de salade mesurent 8,9C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Veiller à ce que les niveaux de glace et de nourriture soient équivalents.3) Le poulet cru congelé était décongelé dans l'eau stagnante à l'évier à deux compartiments sans eau courante. L'eau froide courante a été allumée pendant l'inspection.4) Cuisine de pain Naan - Le beurre fondu pour le pain naan vitrage a été stocké sans contrôle de température. Le contrôle de la température est requis conformément aux instructions des fabricants et aux instructions. Tenir les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4C à 60C).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un kit d'essai d'iode n'était pas disponible. Fournir un kit de test d'iode et surveiller le désinfectant du lave-verre quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Cuisine à pain Naan - Un réceptacle à déchets a été placé devant l'évier. Le récipient à déchets a été retiré de l'évier lors de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours accessibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait un petit trou dans la porte arrière extérieure. Réparation de la porte.2) Des mouches ont été observées sur le mur dans la zone de lavage à la vaisselle. Retirer les mouches et leurs aires de reproduction, comme l'eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des fritures profondes se sont produites dans la barre à dessert sans système de ventilation approuvé. Effectuer des fritures profondes ou de la graisse produisant la cuisson sous un système de ventilation approuvé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les ustensiles de libre-service par la machine de service souple ont été stockés dans des directions mixtes. Stocker les ustensiles avec poignées vers les clients.2) Des vaisselles sales ont été trouvées sur une grille au-dessus de vaisselle propre. Placer la vaisselle sale/équipement sur la fosse à vaisselle sale.3) Des bols propres étaient entreposés sous un distributeur mural de serviettes en papier dans la barre de dessert. Ne pas conserver les aliments/ les équipements/ les ustensiles sous les distributeurs de savon/les serviettes en papier.4) Cuisine à pain Naan - Il y avait un couteau entre le mur et la table de préparation des aliments. Entreposer les ustensiles dans un endroit qui peut être facilement nettoyé et désinfecté.5) Naan cuisine de pain - Un petit bol était utilisé pour scoop pâte. Fournir un outil pour la manipulation de la pâte. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris le long du mur par la porte arrière. Nettoyer le plancher, y compris les zones difficiles d'accès.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de strip-tease à la porte de derrière. Un écart notable a été observé.**SANS STANDARD (2025-10-07). Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs. S'il vous plaît fixer/remplacez le passage du temps.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a mesuré la solution d ' assainissement du quat au distributeur situé à l ' évier du mop à 0 ppm. Le désinfectant a été fixé sur place et mesuré à 200 ppm après les réparations. 2. Des chiffons d'essuyage réutilisables ont été entreposés à la surface du contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage ont été enlevés pendant l'inspection. Lorsqu'il n'est pas utilisé, conserver les chiffons de nettoyage dans un seau de solution désinfectante qui est modifié régulièrement pour maintenir la concentration du désinfectant.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant une solution désinfectante au chlore n'ont pas été étiquetés pour en déterminer le contenu. La bouteille a été étiquetée sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs friandises et bonbons à haut risque ont été entreposés à la température ambiante à la boulangerie et au poste de vente, notamment : Badam Haula mesurée à 25C (débarqué)- Gulab Jamun mesurée à 24C (débarqué)- Cakes avec garniture de crème 11C (remplacement au buffet avec bain de glace).- Fuit custard au 10C (remplacement dans la section buffet avec bain de glace)- Pouding au riz au 9C (remplacement dans la section buffet avec bain de glace) L'exploitant a informé l'inspecteur que des installations d'entreposage à froid seront fournies à la section de boulangerie. Veuillez en informer l'inspecteur dès que vous l'avez en place. Tous les aliments à haut risque doivent être conservés loin de la zone de danger de température, maintenus au froid à 4C ou en dessous ou à chaud à 60C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle à haute température a été exécuté trois fois mais n ' a pu atteindre 68 °C que comme température la plus élevée enregistrée au niveau du plat. L'entretien des installations a été demandé sur place pour résoudre le problème. La température de 74C a été enregistrée une fois les réparations terminées. 2. Le distributeur d ' assainisseurs à l ' évier à 3 compartiments a mesuré 0 ppm aux bandes d ' essai du chlore et du quat. L'entretien de l'installation a réparé le distributeur et un résultat d'essai mesurant 200 ppm de quat a été enregistré après les réparations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. On a observé des excréments de souris dans la zone suivante - sous l'unité de maintien chaud/froid dans la zone de grillage tandoori. - A côté de la glacière où les créations sont stockées. - Sous les rayonnages secs. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire examiné indiquait qu'il n'y avait aucune activité nuisible à l'installation. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée et surveiller les nouvelles déjections. Soumettre les rapports de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de santé publique soussigné. 2. Il n'y avait pas de strip-tease à la porte de derrière. Un écart notable a été observé.
  7. Inspection initiale

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Peu de panneaux d'éternuement/verre de sécurité manquaient aux fours tandoor et à la station de grillage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Trous/gaps dans les murs autour des tuyaux de drainage/nettoyage dans la cuisine arrière. Assurez-vous d'installer des couvercles/capsules appropriés, des trous finis à une surface lisse, non poreuse et facilement propre.
  9. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Peu de panneaux d'éternuement/verre de sécurité étaient manquants aux fours tandoor et station de grillage, station de dessert et de pizza, et à la première station de buffet insulaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre de sonde non fourni. Recommander d'obtenir un thermomètre à sonde min/max étanche qui peut être utilisé pour surveiller les aliments et la température d'assainissement du lave-vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • De grandes casseroles ne convenant pas au lave-vaisselle ou à la vaisselle ont été fournies. Enlevez les grands pots ou installez des lavabos assez grands pour accueillir le plus gros équipement de lavage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour les quats ne sont pas fournies. Veuillez obtenir.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait un distributeur de savon à main dans la salle de bain publique féminine. Veuillez installer.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Le porte-papier de toilette et le rail à main n'étaient pas installés ou fixés au mur dans la salle de bain pour handicapés.2) Il manquait des cabines sanitaires pour les femmes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les portes des salles de bains publiques qui s'ouvrent dans la zone de nourriture n'ont pas été installées avec des dispositifs d'auto-fermeture. S'il vous plaît installer.2) Les garnitures de porte pour les salles de bains publiques n'ont pas été installées/finies.3) Les carreaux muraux de la salle de bains publique manquaient.4) Les lignes de drainage pour les lignes buffet ne sont pas installées avec un espace entre l'extrémité de la ligne et le drain de plancher.5) Trou dans le comptoir du bar à cause du robinet de bière manquant. Installez le robinet de bière ou couvrez le trou avec de l'acier inoxydable.6) Le mur du côté droit du four n'était pas terminé. Les panneaux muraux de l'extrémité opposée n'étaient pas correctement scellés/finis.7) Les supports sous le comptoir de préparation dans la station dessert/pizza n'étaient pas finis pour favoriser un nettoyage facile. Les surfaces doivent être lisses, non poreuses et durables.8) Trous/gaps dans les murs autour des tuyaux de drainage/nettoyage dans la cuisine arrière. Coupe manquante sur le mur à côté de la glacière. S'il vous plaît assurer des couvercles/capsules appropriés installés, les trous finis à lisse, non poreux et facilement propre surface.9) Il manquait de lumière au-dessus de la machine à glace et de la zone non équipée dans la grille de plafond et les carreaux de plafond. Assurez-vous que les carreaux de plafond lisses et lavables sont installés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Lampes à chaleur à la ligne buffet seulement des surfaces chauffées à 33C. S'il vous plaît ajuster / faire des ajouts à la tenue chaude afin que les aliments chauds sont maintenus à 60C ou plus.2) Les puits de soupe à la ligne buffet n'étaient pas connectés. Veuillez vous connecter à l'alimentation électrique et assurez-vous que les unités peuvent maintenir les aliments chauds à 60C ou plus.3) Unité de table à vapeur du côté de l'Asie du Sud seulement mesurée jusqu'à 46C. Régler à au moins 60C.