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Papa John's Pizza

830 - 1155 Cornerstone Boulevard NE Calgary AB T3N 1A9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Violation continue*** Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent être un gestionnaire distinct ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violations en cours***1. Deux trous sur les murs ont été observés dans les toilettes du personnel. 2. Il y avait un trou dans le mur sous le drain du côté propre de l'évier de lavage à la vaisselle. Action corrective1-2. Faites réparer et repeindre les trous dans le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Violation continue***Construire sur des fils de plafond au-dessus des surfaces alimentaires prép. - Zones propres mentionnées ci-dessus.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les fromages à cordes étaient entreposés sans aucun moyen de contrôle de la température. La température interne des aliments a été mesurée à 18,7 et 19,9C. Des procédures pour le temps étant donné que le contrôle de la santé publique n'était pas suivi. Selon les étiquettes de suivi du temps, les fromages ont été entreposés à température ambiante jusqu'à 7 jours. Les cordes de fromage ont été jetées. Les fromages entreposés à température ambiante pendant un maximum de 4 heures avec suivi en temps opportun. Tout aliment restant après 4 heures doit être jeté.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans le frigo à l'italienne, un seau d'oignons a été découvert. 2. Un sac personnel a été observé dans le dos à proximité de la nourriture. 3. Sac personnel est assis à côté de la nourriture. 4. Une boisson ouverte personnelle était sur la zone d'ouverture de la boîte. 5. Les tasses du personnel étaient entreposées sur une planche à découper propre située au-dessus des lavabos à vaisselle. 6. Il y avait un téléphone portable sur une table de préparation. La nourriture du personnel a été observée sur une surface prép par l'ouvre-boîte. 7. Les coupes de pizza étaient entreposées sur des morceaux de carton souillés sur une table de préparation. Mesures correctives 1. Avoir un couvercle approprié pour couvrir les oignons.2-6 Tous les articles personnels doivent être séparés de toute préparation alimentaire et des aires d'entreposage des aliments. 7. Gardez les ustensiles propres séparés des surfaces sales.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai Quatz a expiré le 15 novembre 2024.- Une nouvelle bande de test de quatz est nécessaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans les toilettes n'a pas d'eau chaude. L'eau est mesurée à une température maximale de 15C à l'évier des toilettes. Assurez-vous que tous les lavabos sont entièrement fonctionnels et ont accès à l'eau chaude.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent être un gestionnaire distinct ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Deux trous sur les murs ont été observés dans les toilettes du personnel. 2. Il y avait un trou dans le mur sous le drain du côté propre de l'évier de lavage à la vaisselle. 3. L'évier des toilettes du personnel fuit. Action corrective1-2. Faites réparer et repeindre les trous dans le mur. 3. Réparer la fuite du lavabo dans la salle de bains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouvreur avait des débris alimentaires sur le support et le côté ouvert. - Oui. On a montré à l'exploitant l'extrémité commerciale de l'ouvre-boîte et on lui a demandé de nettoyer et d'assainir tout l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière s'accumule sur les fils de plafond et les moniteurs au-dessus des surfaces alimentaires prép. - Zones propres mentionnées ci-dessus.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux sacs d'ailes de poulet ont été entreposés près du four à pizza, avec une température de surface enregistrée à 9,1 degrés Celsius, qui tombe dans la plage de température de la zone de danger (4-60C). La nourriture a été placée à nouveau dans le refroidisseur de marche par l'opérateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Station de lavage des mains près du refroidisseur de la ligne de prép était en délabrement sans approvisionnement en eau chaude. Assurez-vous que les lavabos de cuisine sont entièrement fonctionnels et ont accès à l'eau chaude.- Assurez-vous que tous les lavabos sont entièrement en stock avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été fourni au moment de l'inspection. Veiller à ce que les registres mensuels de lutte antiparasitaire soient tenus.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte de livraison arrière. Veuillez régler/installer le balayage de la porte et éliminer l'écart.**Nov 24, 2023: il y avait encore un trou à côté du balayage dans le coin inférieur droit de la porte.
  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte de livraison arrière. Veuillez régler/installer le balayage des portes et éliminer l'écart.