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Flora Euro Kitchen & Lounge

119 - 14919 Deer Ridge Drive SE Calgary AB T2J 7C4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de poulet cru a été entreposé sur le plateau supérieur d'un refroidisseur.-stocker les viandes crues sur les plateaux inférieurs afin d'éviter la contamination croisée d'autres aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas testé la concentration de désinfectant dans les lave-vaisselle.- mesurer la concentration chaque quart de travail pour vérifier que l'équipement fonctionne correctement.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de poulet cru a été entreposé sur le plateau supérieur d'un refroidisseur.-stocker les viandes crues sur les plateaux inférieurs afin d'éviter la contamination croisée d'autres aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle a mesuré 0 ppm de chlore dans le cycle de rinçage. Il semble qu'il y ait quelque chose de mal avec la conduite d'aspiration/tuber.-appeler un technicien de lave-vaisselle pour réparer le lave-vaisselle. Elle doit être de 100 ppm de chlore.2) Le lave-verre bar mesurait 0ppm de chlore.-réparer ce lave-vaisselle aussi. Il doit mesurer 100ppm de chlore.** TOUS les plats/ustensiles, etc. doivent être lavés et désinfectés manuellement à l'aide d'un évier à 3 compartiments. Consultez les instructions ici: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas testé la concentration de désinfectant dans les lave-vaisselle.- mesurer la concentration chaque quart de travail pour vérifier que l'équipement fonctionne correctement.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Marcher dans le congélateur n'était pas à la bonne température. Mesure 11C**La marche au congélateur est à -18C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle dans la cuisine mesurait 10 ppl de chlore.**Le rinçage final du lave-vaisselle est 100ppm de chlore. Le lave-vaisselle dans le bar ne fonctionnait pas correctement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Handsink est manquant distributeur de serviette en papier dans la cuisine et dans le bar.**assurer que tous les appareils sont équipés de savon et de serviette en papier dans les distributeurs appropriés.