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FM Catering - Revelstoke Secondary School

1007 Vernon Ave Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →Voir sur Google Maps →

Détails

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Résumé des inspections

FM Catering - Revelstoke Secondary School a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 18 janvier 2023. La dernière inspection, le 24 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 13 juin 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température interne du réfrigérateur vertical est mesurée à 8°C alors que la température affichée est à 3°C. Mesures correctives : Service du réfrigérateur et veillez à ce que la température demeure inférieure à 4°C pour prévenir la croissance de bactéries nocives pouvant causer des maladies d'origine alimentaire. Conserver un thermomètre supplémentaire au réfrigérateur pour assurer une lecture précise de la température interne.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3 1. Le désinfectant du chlore dans le flacon de pulvérisation était indétectable/ 0 ppm. La concentration de désinfectant est essentielle pour une désinfection efficace et la prévention de la propagation des maladies d'origine alimentaire. Une concentration trop faible peut ne pas être efficace pour tuer les bactéries. 2. L ' action d ' assainissement dans le lavage manuel de la vaisselle est insuffisante. On pulvérisait le désinfectant au lieu de tremper les plats dans le désinfectant. Mesure corrective 1. S'assurer que la concentration de désinfectant est maintenue entre 100 et 200 ppm. Changer toutes les 2 heures ou lorsque la concentration est inférieure à la concentration requise 2. Submerger les plats dans de l'eau propre avec une solution d'assainissement chimique pendant au moins 10 secondes (solution de blanchiment de 100 ppm) ou 30 secondes (solution QUAT de 200 ppm)
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : F2.5.1 1. Le linge d'essuyage de l'humidité était entreposé/ laissé sur le comptoir. L'essuyage humide peut abriter des bactéries et devenir une source de contamination croisée. Ceux qui étaient séchés étaient empilés sur l'évier. 2. Les aliments secs stockés à côté du lavabo sont continuellement pulvérisés avec de l'eau à chaque utilisation de l'évier. Les aliments secs doivent être protégés de toute humidité afin de prévenir la détérioration et de maintenir la qualité. Action corrective : 1 Conserver le chiffon essuyé dans une solution de désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé. Les chiffons séchés usagés doivent être conservés loin de la zone de cuisson dans un panier à linge. 2. Éloignez-vous du lavabo. Protéger les aliments contre la détérioration.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a observé des fientes rongées derrière le lave-vaisselle. Les zones contaminées par des excréments de rongeurs doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées pour détruire les agents pathogènes. Nettoyer et désinfecter derrière le lave-vaisselle et surveiller régulièrement la cuisine pour détecter les ravageurs.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. La solution d'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation était d'environ 500ppm. Les désinfectants pour le chlore doivent être à 200ppm pour assurer une élimination adéquate de la contamination sans laisser de résidus de chlore. 2. Les chiffons d'essuyage étaient entreposés dans un mélange de chlore et de savon. Les chiffons d'essuie-glaces ne devraient être entreposés que dans de la javel, car le savon peut nuire à l'efficacité du chlore.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.

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