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314 2 St E Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température du refroidisseur debout situé dans la cuisine a été mesurée à ~10C. Le thermomètre à l'unité montrait également une température de ~10C. Le cadran de température a été ajusté au moment de l'inspection. La température a été mesurée à ~6C. Assurez-vous que les refroidisseurs sont capables de maintenir à 4C ou plus froid. Il a également été discuté que lorsque la température des unités de rétention à froid est mesurée à >4C, les mesures correctives devraient être documentées sur la feuille de route. Remarque : - Veuillez vous assurer que toutes les unités de retenue à froid sont munies de thermomètres précis. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez mettre à jour le plan d'assainissement afin de tenir compte de la concentration appropriée pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments (c.-à-d. l'assainissement en place).
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?