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Revelstoke Community Center

600 Campbell Ave Revelstoke BC V0E 2S0 · Community Kitchen - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Revelstoke Community Center a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 15 janvier 2014. La dernière inspection, le 24 janvier 2025, a relevé 3 infractions.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2019. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 18 janvier 2016. Par exemple : 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2025. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai de Quats n'était disponible. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier que la concentration d'assainissement est suffisante pour réduire la charge microbienne sur les surfaces en contact avec les aliments. Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quats et tester systématiquement la concentration de désinfectant.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La température finale de rinçage du lave-vaisselle mesurée à 53 °C. La température finale de rinçage doit être de 71 °C au minimum pour bien désinfecter les plats. Réparer le lave-vaisselle et vérifier qu'une température de 71 °C est atteinte à la surface du plat.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les boules de glace ont été stockées directement sur le dessus de la machine à glace. Les ustensiles doivent être entreposés d'une manière qui empêche la contamination par la poussière, les débris et d'autres contaminants. Entreposer les scoops dans un contenant propre ou un porte-boucle.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le réfrigérateur en verre à double porte a été mesuré à 7°C. Un réfrigérateur en verre à une porte a été mesuré à 8°C. Les deux étaient utilisés pour l'entreposage de produits à risque minimal par un locataire d'établissement pour fabriquer des produits de boulangerie pour le marché des agriculteurs au moment de l'inspection. Après 1 heure d'inspection, le réfrigérateur à double porte est tombé à 1°C. Le réfrigérateur à une porte est resté à 8°C. L'exploitant doit maintenir des unités de réfrigération à 4 °C lorsque l'installation est utilisée. Veuillez faire le point sur l ' état d ' avancement. L'exploitant doit vérifier l'équipement avant la location pour s'assurer que les normes de salubrité des aliments sont respectées. Un journal de surveillance est recommandé. Un exemple de journal est fourni par courriel.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • 1. On ne dispose pas de bandes d ' essai dans les locaux pour évaluer la concentration d ' assainisseurs (quat). L'exploitant doit s'assurer que le désinfectant distribué et fourni aux utilisateurs est à la bonne concentration. Si de nouvelles solutions ne sont pas fournies pour chaque événement quotidien, la concentration doit être vérifiée au flacon. 2. Le thermomètre frigo à une porte était cassé. Le thermomètre en verre à double porte enregistre une température qui est biaisée vers le froid (position discutée du thermomètre avec l'opérateur). Deux autres unités de stockage à froid (1 réfrigérateur, 1 congélateur) ne sont pas équipées de thermomètres séparés. Veuillez vous assurer que chaque unité est équipée d'un thermomètre certifié NSF précis.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre 71°C tel que mesuré à la plaque. Runs varried entre 69-70°C, Booster lumière de chauffage ne s'est pas allumé. L'opérateur doit s'assurer que le lave-vaisselle atteint un minimum de 71°C à la plaque, l'idéal étant 74°C ou plus chaud, mais ne doit pas dépasser 80°C. L'exploitant doit vérifier l'équipement avant la location pour s'assurer que les normes de salubrité des aliments sont respectées. Un journal de surveillance est recommandé. Un exemple de journal est fourni par courriel.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. Les jauges de lavage et de rinçage du lave-vaisselle ne fonctionnent pas, veuillez fixer pour que les utilisateurs puissent surveiller les températures de lavage et de rinçage nécessaires pour assurer l'assainissement. 2. Le produit chimique orange dans le flacon de pulvérisation n'est pas étiqueté. L'opérateur l'a retirée au moment de l'inspection. Tous les produits chimiques doivent être correctement étiquetés.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. La température du refroidisseur de porte coulissante à côté de la salle de stockage a été mesurée à ~8C. Le cadran de température a été ajusté au moment de l'inspection. La température a été mesurée à ~4C. CDI - Corrigé pendant l'inspection 2. Plusieurs unités de retenue à froid manquent de thermomètres. Veuillez vous assurer que des thermomètres à l'unité sont fournis dans toutes les unités de retenue à froid. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint une température finale de rinçage adéquate. Il est préférable de vérifier la température finale de rinçage avec un thermomètre à lave-vaisselle certifié NSF. Note: - Flacon d'aspirateur de désinfectant fourni > 200ppm de chlore. Rappelons que 200ppm de chlore suffit pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. 200ppm de chlore peuvent être fabriqués en ajoutant 1 c. à thé de javel non parfumé à 1L d'eau. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration.
      • F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le réfrigérateur Habco #1 était maintenu à 7°C sur le réglage le plus froid (ne peut pas confirmer si c'est un problème car il n'y a pas d'enregistrements... l'unité peut être sur le cycle de dégivrage). Veuillez surveiller la température de cette unité. Tous les groupes frigorifiques doivent pouvoir maintenir les aliments à 4°C ou plus froids. S'il vous plaît service avant le prochain événement si nécessaire.
  7. Surveillance

    0 infraction

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