Chili Club Thai House

1904 36 Street SW Calgary AB T3E 2Y9 · Food - General

4 inspections

Inspection de la gestion des risques20 janv. 2026
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La solution d'assainissement a été préparée dans une bouteille de pulvérisation dans l'espace de la cuisine, mais la concentration contenait une quantité indétectable de chlore. Cette préoccupation a été corrigée au cours de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles ou n'étaient pas tenus. EXIGENCE : Un dossier mensuel de lutte antiparasitaire doit être tenu et facilement disponible pour examen.
Contrôle16 janv. 2026
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucune solution d'assainissement n'a été préparée avant l'inspection. La préparation des aliments avait commencé des heures avant l'inspection. L'exploitant a corrigé cette situation peu de temps après le début de l'inspection et a préparé 100 ppm de solutions de chlore. EXIGENCE: Le désinfectant pour les contacts avec les aliments doit être préparé juste avant que la préparation des aliments ne commence.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La préparation des aliments (tranchage de la viande brute) se faisait sur la surface de la fosse à vaisselle à côté du lave-vaisselle. La viande a été inspectée pour des contaminants visibles - aucune préoccupation n'a été relevée. Comme cet aliment serait cuit, les aliments ont été déplacés. EXIGENCE : Ne pas préparer les aliments dans la zone de la fosse. Les aliments préparés dans ce domaine pourraient être éliminés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - 1) Le lave-verre à bar distribuait du chlore à une concentration d'environ 10 ppm.2) Le lave-vaisselle au chlore distribuait du chlore à environ 50 ppm. On soupçonne qu'un changement chimique est la principale raison (la solution de boulanger présente une concentration plus faible d'hypochlorite). EXIGENCE: Ne pas utiliser le lave-verre de la barre avant d'être réparé. Relocaliser les verres au lave-vaisselle. Servir le lave-vaisselle et/ou obtenir de l'hypochlorite à une concentration plus élevée - selon ce qui permettra à la machine de distribuer du chlore à 100 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles ou n'étaient pas tenus. EXIGENCE : Un dossier mensuel de lutte antiparasitaire doit être tenu et facilement disponible pour examen.
Inspection de la demande13 nov. 2024
0 infraction
Contrôle11 juill. 2024
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1)Le seau d'assainissement dans l'évier a été mesuré à 0 ppm.2) Les linges de nettoyage usagés/humides étaient conservés sur le comptoir de la cuisine.3) Aucun seau d'assainissement n'était disponible à chaque station de préparation. Un seau d'assainissement frais a été préparé et mesuré à 100 ppm et les linges de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise entre les utilisations pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a découvert l'évier de glace dans la zone de lavage des mains du bar. L'évier de glace était recouvert d'un plateau pour prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Certains ingrédients en vrac n'avaient pas de poignées. S'il vous plaît acquérir des scoops robustes de sécurité alimentaire et entreposé soit dans un récipient séparé de sécurité alimentaire ou poignée vers le haut pour empêcher le contact des ingrédients en vrac avec les mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1) Un téléphone cellulaire était stocké sur la planche à découper de la cuisine. Le téléphone cellulaire a été enlevé.2) Un ustensile a été stocké sur la poignée de la grille. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou entreposer en continu des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.3) Des boîtes crémeuses de Foothills ont été utilisées pour stocker le poulet. N'utilisez pas de récipients crémeux pour stocker les aliments. Utilisez des contenants de qualité alimentaire seulement pour stocker les aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Une boule de glace a été stockée dans de l'eau stagnante à température ambiante à 35,8° C pour deux saveurs de crème glacée. Installez un puits pour la boule de crème glacée.