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Fort McMurray Golf Clubhouse - Main kitchen

3 - 100 Real Martin Drive Fort McMurray AB T9K 2S1 · Food - General

15 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le cauconnage dans la zone de lavage à la vaisselle était endommagé et moulu. Enlevez le calmant moisi et refinissez la zone. Assurez-vous que toutes les surfaces sont dans une bonne réparation, lisse et propre.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'aération était dépassé pour le nettoyage professionnel. Fournir la facture une fois le nettoyage terminé.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre fonctionnel dans le refroidisseur sous les refroidisseurs prép. Fournir un thermomètre dans les refroidisseurs et surveiller la température à laquelle les aliments sont entreposés.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre fonctionnel dans le refroidisseur sous les refroidisseurs prép. Fournir un thermomètre dans les refroidisseurs et surveiller la température à laquelle les aliments sont entreposés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a noté l'expiration des bandes d'essai de l'iode et des quats. Obtenir des bandes d'essai d'iode et de quats avec des dates d'expiration valides pour la zone bar.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre fonctionnel dans le refroidisseur sous les refroidisseurs prép. Fournir un thermomètre dans les refroidisseurs et surveiller la température à laquelle les aliments sont entreposés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à barres a mesuré 00 ppm d'iode après plusieurs essais. Faites réparer le lave-verre au besoin. Entre-temps, assainissez toutes les verres de bar dans le lave-vaisselle principal.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a noté l'expiration des bandes d'essai de l'iode et des quats. Obtenir des bandes d'essai d'iode et de quats avec des dates d'expiration valides pour la zone bar.
  12. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a noté que les vêtements usagés étaient entreposés sur les comptoirs de la cuisine. Les vêtements d'essuyage ont été enlevés par le personnel pendant l'inspection sur place. Assurez-vous que les vêtements d'essuyage sont entreposés dans le seau d'assainissement entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre fonctionnel dans le refroidisseur sous les refroidisseurs prép. Fournir un thermomètre dans les refroidisseurs et surveiller la température à laquelle les aliments sont entreposés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à barres a mesuré 00 ppm d'iode après plusieurs essais. Faites réparer le lave-verre au besoin. Entre-temps, assainissez toutes les verres de bar dans le lave-vaisselle principal.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a noté l'expiration des bandes d'essai de l'iode et des quats. Obtenir des bandes d'essai d'iode et de quats avec des dates d'expiration valides pour la zone bar.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a noté que le distributeur de savon était vide à la main dans les toilettes féminines. Fournissez du savon à main et assurez-vous que tous les lavabos sont fournis en permanence.
  13. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre à barre mesure moins de 12,5 ppm d'iode après plusieurs essais. Faites réparer le lave-verre au besoin. Entre-temps, assainissez toutes les verres de bar dans le lave-vaisselle principal.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage: - bar refroidisseur plancher/accès dans les bases de porte - poignées de porte refroidisseur - trancheur
  14. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Manipulation alimentaire observé stocker un chiffon essuyant dans leur poche de tablier après avoir essuyé le comptoir et leurs mains. Le linge a été envoyé à la lessive et les pratiques d'hygiène des vêtements/mains appropriées ont été discutés avec le chef de cuisine et le gestionnaire de la nourriture au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes à l'extérieur étaient visibles par la porte de la cuisine arrière. S'assurer que toutes les portes extérieures sont complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine. - 27 et 23 septembre : le gestionnaire a indiqué qu'un rendez-vous de réparation était prévu pour le 7 octobre 2023.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Assurez-vous que toutes les étagères de stockage des aliments sont installées de façon à ce qu'il y ait au moins 6 pouces entre les produits et le plancher. - 27 septembre: Étagères du bar à l'entrée de la porte. Assurez-vous que toutes les étagères sont finies pour être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Raffiner les étagères dans la zone de préparation arrière. - 27 et 23 septembre : les étagères ont été enlevées dans certaines zones laissant les murs endommagés/trous qui nécessitent une finition lisse, non poreuse, facilement propre et propre. Raffiner le support en bois sous la barre à la station pop pour être lisse, non poreux et facilement propre. - 27 et 23 septembre : Il reste une section de matériau de support en bois brut. Le gestionnaire a indiqué qu'il serait retiré le jour de l'inspection. Les comptoirs des planches à découper le long de la ligne de cuisson principale ont été profondément griffés et teintés et nécessitent une finition et/ou un remplacement. - 27 et 23 septembre : le gestionnaire a indiqué que de nouvelles planches à découper avaient été commandées mais qu'il fallait procéder à des ajustements de dimensionnement. Les planches à découper utilisées comme plats doivent être évaluées et réaménagées et/ou remplacées en cas de fissuration - les fissures profondes de ces planches ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées correctement entre les clients. Elle a discuté avec le gestionnaire pendant l'inspection et a indiqué que le remplacement de ces conseils avait été discuté avec la direction du club. Des niveaux d'éclairage supplémentaires sont nécessaires pour un nettoyage efficace et une surveillance des produits dans le refroidisseur à l'italienne. - 27 septembre: Bulbe avait été remplacé par une ampoule plus lumineuse mais un éclairage supplémentaire est encore nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage: - bar refroidisseur plancher/accès dans les bases de porte - poignées de porte refroidisseur - joints de porte refroidisseur - ligne de cuisson - trancheur
  15. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur les comptoirs et sur un seul manipulateur de nourriture. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Les vêtements ont été transférés à des solutions d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que l'utilisation du tissu est revue avec tous les gestionnaires de nourriture. Solution d'assainissement du tissu d'essuyage de cuisson mesurée à moins de 200ppm QUAT. Une nouvelle solution a été préparée au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes à l'extérieur étaient visibles par la porte de la cuisine arrière. S'assurer que toutes les portes extérieures sont complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Assurez-vous que toutes les étagères de stockage des aliments sont installées de façon à ce qu'il y ait au moins 6 pouces entre les produits et le plancher. Étagères sèches. Assurez-vous que toutes les étagères sont finies pour être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Raffiner les étagères dans la zone de préparation arrière. Les tuiles de plafond manquaient au-dessus de la machine à glace et doivent être remplacées. Le calfeutrage autour de la zone de lavage à la vaisselle était visiblement sale (croissance de substance semblable à l'or) et nécessite un remplacement. Raffiner le support en bois sous la barre à la station pop pour être lisse, non poreux et facilement propre. Les comptoirs des planches à découper le long de la ligne de cuisson principale ont été profondément griffés et teintés et nécessitent une finition et/ou un remplacement. Les planches à découper utilisées comme plats doivent être évaluées et réaménagées et/ou remplacées en cas de fissuration - les fissures profondes de ces planches ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées correctement entre les clients. Elle a discuté avec le gestionnaire pendant l'inspection et a indiqué que le remplacement de ces conseils avait été discuté avec la direction du club. Des niveaux d'éclairage supplémentaires sont nécessaires pour un nettoyage efficace et une surveillance des produits dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur à l'intérieur du bar mesuré plus de 4C. Tous les produits périssables ont été transférés dans d'autres refroidisseurs pendant l'inspection. Faites entretenir le refroidisseur au besoin pour maintenir tous les produits à 4C ou moins en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace principale était visiblement sale (comme la croissance de la mélasse) et nécessitait un nettoyage immédiat. La glace jetée et le nettoyage ont commencé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage: - bar refroidisseur plancher/accès dans les bases de porte - poignées de porte plus froide - joints de porte plus froide - ligne de cuisson - plafond de la surface du lave-vaisselle - zone de lavabo mop - capot de ventilation arrière