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FRANK'S CHICAGO SHRIMP HOUSE

4459 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

FRANK'S CHICAGO SHRIMP HOUSE a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 juin 2011. La dernière inspection, le 21 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 décembre 2023. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 20 février 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 11 octobre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2016. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 décembre 2023. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    1 infraction

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED APPROXIMATELY 5LBS OF SHRIMP IN PREP AREA AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF (58F-70F). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO MAINTAIN ALL COLD HELD ITEMS AT 41F AND BELOW. PERSON IN CHARGE VOLUNTARILY DISCARDED 5LBS OF SHRIMP AT COST OF $50. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • FOOD HANDLER EATING IN PREP AREA. INSTD TO EAT IN DESIGNATED AREA ONLY.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • SHRIMP IMPROPERLY THAWING IN STANDING COLD WATER. INSTD TO THAW PROPERLY (I.E. UNDER CONSTANT RUNNING WATER, UNDER REFRIGERATION, OR AS PART OF COOKING PROCESS)
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • BOTH MALE FOOD HANDLERS WITH BEARDS. INSTD TO WEAR EFFECTIVE BEARD RESTRAINTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR UNDER HANDWASH SINK IN POOR REPAIR , MISSING FLOOR TILES AND UNEVEN SURFACE. INSTD TO REPAIR FLOOR SO AS TO BE SMOOTH, EVEN AND EASILY CLEANBLE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2 MALE FOOD HANDLERS ON SITE WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND MAINTAIN VERIFICATION ON SITE
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ SUR LES PRÉMISES À CE MOMENT, INSTRUCTE POUR PROVIDER. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010, AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE NECESSARY ITEMS AND A DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED A BAG OF FROZEN SHRIMP IMPROPERLY THAWING IN A SINK OF COLD WATER, INSTRUCTED TO HAVE THE COLD WATER RUNNING TO THAW, NOT SITING IN COLD WATER.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO FOOD MEASURING DEVICE ON SITE , INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN FOOD METAL STEM THERMOMETER. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTY COOLER STORAGE RACKS, INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST, AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATE, INSTRUCTED TO PROVIDE NEW VALID CERTIFICATE.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE DRAIN LINE WATER LEAK UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  7. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  8. Plainte

    1 infraction

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1515431 DATED 12/24/2014: 32 OBSERVED CHEST FREEZER IN REAR STORAGE ROOM WITH TOP IN DISREPAIR. REPAIR TOP TO CHEST FREEZER AND MAINTAIN. 32 OBSERVED CONDENSER OF WALK IN COOLER LEAKING INTO BUS PAN. CONDENSER MUST BE REPAIRED SO THAT THERE IS NO LEAKING. MAINTAIN. 36 OBSERVED LIGHT IN REAR DRY STORAGE ROOM NOT SHEILDED. SHIELD AND MAINTAIN LIGHT. CHLORINE TEST STRIPS MUST BE PURCHASED IN ORDER TO INDICATE PROPER AMOUNT OF BLEACH IN SANITIZER SOLUTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CHEST FREEZER IN REAR STORAGE ROOM WITH TOP IN DISREPAIR. REPAIR TOP TO CHEST FREEZER AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CONDENSER OF WALK IN COOLER LEAKING INTO BUS PAN. CONDENSER MUST BE REPAIRED SO THAT THERE IS NO LEAKING. MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHT IN REAR DRY STORAGE ROOM NOT SHEILDED. SHIELD AND MAINTAIN LIGHT.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (SHRIMP, FISH, ETC). INSTD TO PROVIDE ON DUTY AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-012. SERIOUS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALK-IN COOLER CEILING IN POOR REPAIR, LOOSE. INSTD TO REPAIR SAME AND HAVE TIGHT FITTING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHTSHIELD AND ENDCAPS AT LIGHT ABOVE 3-COMPARTMENT SINK.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOUR FRYERS,CABINETS BELOW AND THE FILTERS ABOVE HAS GREASE BUILDUP ON THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • SEAL THE EAST MIDDLE WALL TO THE FLOOR HAS A ONE FOURTH GAP BETWEEN THEM SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE. ALSO PROVIDE BASEBORDS AT THIS WALL AND THROUGHOUT PREMISES WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL OPENINGS AROUND THE PIPES UNDER THE EXPOSED HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK. ALSO SEAL THE ALL HOLES AND CRACKS IN THE WALLS THROUGHOUT SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE. CLEAN THE WALL UNDERNEATH THE 3 COMPARTMENT.
  12. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTILATION COVER IN TOILET ROOM WITH DUST ACCUMUKATION. CLEAN SAME.

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