Fred & Susan Pinoy Dish
219 Centre Street SE High River AB T1V 1R7 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 11/18. 1) Le lave-vaisselle mécanique à basse température ne distribuait aucun chlore. Faites réparer l'unité. Entre-temps, le lavage à la vaisselle doit se faire manuellement.2) Un des bouchons ne fonctionnait pas. Obtenir de nouveaux bouchons de vidange pour permettre un lavage manuel approprié.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 11/18. 1) Le lave-vaisselle mécanique à basse température ne distribuait aucun chlore. Faites réparer l'unité. Entre-temps, le lavage à la vaisselle doit se faire manuellement.2) Un des bouchons ne fonctionnait pas. Obtenir de nouveaux bouchons de vidange pour permettre un lavage manuel approprié.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 11/18. 1) L'évier de lavage des mains près de la fosse à vaisselle ne fonctionnait pas. Réparer le lavabo. 2) L'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson était en fuite. Réparer la fuite.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 11/18 Il y a eu une accumulation de grime et de débris alimentaires dans tous les refroidisseurs et congélateurs. Toutes les unités doivent être soigneusement nettoyées et organisées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 11/18. 1) L'installation nécessite un nettoyage en profondeur. Il y avait du carton et de l'enveloppe à bulles sur les étagères. Ils doivent être enlevés car ils ne sont pas propres. 2) Il y avait beaucoup de brouillage dans l'installation. Enlevez l'enclume et organisez tous les espaces de cuisine.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
9 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- 11/18. 1) Il y avait du chou-fleur moisi dans le petit réfrigérateur. 2) Il y avait une boîte de pâte de crevette qui était laissée à température ambiante. Les deux articles ont été jetés au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 11/18. La concentration du désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation était de 0ppm. Tous les contenus des flacons de pulvérisation ont été jetés et les flacons ont été remplis de solution fraîche.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 11/18. 1) La peau de porc a été retirée du refroidisseur la nuit précédente et laissée à température ambiante pendant une longue période. La peau de porc a été jetée. 2) Il y avait du poulet qui était sorti du congélateur pour dégeler à température ambiante. Ce n'est pas une méthode sûre de dégel. Le poulet a été déplacé dans la glacière.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 11/18. 1) Le lave-vaisselle mécanique à basse température ne distribuait aucun chlore. Faites réparer l'unité. Entre-temps, le lavage à la vaisselle doit se faire manuellement.2) Un des bouchons ne fonctionnait pas. Obtenir de nouveaux bouchons de vidange pour permettre un lavage manuel approprié.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 11/18. 1) L'évier de lavage des mains près de la fosse à vaisselle ne fonctionnait pas. Réparer le lavabo. 2) L'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson était en fuite. Réparer la fuite.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 11/18. Il n ' y avait pas de serviette en papier dans le distributeur par le lavabo. Tous les lavabos doivent être remplis de savon et de serviettes en papier. Le distributeur a été réapprovisionné au moment de l'inspection.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 11/18/2025. EXTÉRIEUR**-Une formation sur la sécurité alimentaire est nécessaire pour les deux propriétaires, car la sécurité alimentaire suscite des préoccupations critiques. 1/14 Personnel affecté à la formation sur la sécurité alimentaire. 12/04 Violation exceptionnelle. Le personnel n'a pas pu démontrer une solide connaissance de la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 11/18 Il y a eu une accumulation de grime et de débris alimentaires dans tous les refroidisseurs et congélateurs. Toutes les unités doivent être soigneusement nettoyées et organisées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 11/18. 1) L'installation nécessite un nettoyage en profondeur. Il y avait du carton et de l'enveloppe à bulles sur les étagères. Ils doivent être enlevés car ils ne sont pas propres. 2) Il y avait beaucoup de brouillage dans l'installation. Enlevez l'enclume et organisez tous les espaces de cuisine.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 1/14 Personnel affecté à la formation sur la sécurité alimentaire. 12/04 Violation exceptionnelle. Le personnel n'a pas pu démontrer une solide connaissance de la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 12/04. Violation exceptionnelle. 11/12. Le lave-vaisselle mécanique a été entretenu. L'unité distribuait 50 ppm de chlore. Assurez-vous que l'unité distribue 100ppm de chlore. Continuez à laver la vaisselle manuellement à l'aide de l'évier à 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été entretenu et puisse distribuer 100ppm de chlore. 10/29. 1) Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas. Tous les plats étaient lavés manuellement dans l'évier à 3 compartiments. S'assurer qu'une procédure de lavage manuel de la vaisselle est suivie : 1. Nettoyez avec du savon chaud et de l'eau. 2. Rincer3. Faire tremper dans un désinfectant. 4. Air sec. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf2) Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas correctement et ne distribuait pas de chlore. Faites réparer l'unité.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 12/04 Violation exceptionnelle. Le personnel n'a pas pu démontrer une solide connaissance de la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 12/04. Violation exceptionnelle. 11/12. Créer un calendrier de nettoyage que le personnel peut suivre. Assurez-vous que le nettoyage des murs et des surfaces hautes tactiles sont inclus dans le programme de nettoyage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 11/12. Le lave-vaisselle mécanique a été entretenu. L'unité distribuait 50 ppm de chlore. Assurez-vous que l'unité distribue 100ppm de chlore. Continuez à laver la vaisselle manuellement à l'aide de l'évier à 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été entretenu et puisse distribuer 100ppm de chlore. 10/29. 1) Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas. Tous les plats étaient lavés manuellement dans l'évier à 3 compartiments. S'assurer qu'une procédure de lavage manuel de la vaisselle est suivie : 1. Nettoyez avec du savon chaud et de l'eau. 2. Rincer3. Faire tremper dans un désinfectant. 4. Air sec. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf2) Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas correctement et ne distribuait pas de chlore. Faites réparer l'unité.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel n'a pas pu démontrer une solide connaissance de la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 11/12. Nettoyage des planchers achevé. Le papier peint a été placé sur les murs près de la friteuse profonde et de la ligne de cuisson. Supprimer le papier peint car il n'est pas durable et ne peut pas être correctement nettoyé. 10/29. Le nettoyage en profondeur de l'installation doit être terminé. - Murs et planchers autour de la fosse à vaisselle, ligne de cuisson, lavabos et refroidisseur de préparation. - Surfaces tactiles élevées (interrupteurs à lumière)
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 11/12. Créez un calendrier de nettoyage que le personnel peut suivre. Assurez-vous que le nettoyage des murs et des surfaces hautes tactiles sont inclus dans le programme de nettoyage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant n'était préparé au moment de l'inspection. Un désinfectant de surface sans danger pour les aliments doit être préparé et facilement accessible dans tous les secteurs où il y a préparation des aliments. Un flacon de pulvérisation a été rempli d'une solution de désinfectant Quats 200ppm au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Il y avait du poisson qui était décongelé à température ambiante. La température mesurée du poisson était de 14C. Le dégel à la température ambiante est une pratique dangereuse. Pratiques de dégel sans danger : 1. Au réfrigérateur2. Sous eau froide et courante3. Dans le micro-ondes4. Faire cuire surgelé. Le poisson a été jeté au moment de l'inspection. 2) Il y avait du poulet frit et des côtes qui ont été laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures. La température de ces éléments variait de 11C à 13C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être correctement contrôlés à la température. Ces aliments doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus après avoir été cuits ou refroidis, puis conservés à 4 °C ou plus froids. Ces aliments ont été jetés. 3) Il y avait du boeuf haché cuit qui était entreposé à température ambiante. La température du boeuf a été mesurée à 12C. Tous les aliments cuits doivent être contrôlés à la température pendant l'entreposage. Le boeuf haché cuit doit être maintenu chaud à 60 °C ou plus après avoir été cuit ou refroidi, puis conservé à 4 °C ou plus froid. Le boeuf haché a été jeté au moment de l'inspection.4) Le haut du refroidisseur prép avait une température comprise entre 8C et 9C. Il y avait du stockage de légumes en haut de la glacière de préparation. Réduire la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4C au sommet.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas. Tous les plats étaient lavés manuellement dans l'évier à 3 compartiments. S'assurer qu'une procédure de lavage manuel de la vaisselle est suivie : 1. Nettoyez avec du savon chaud et de l'eau. 2. Rincer3. Faire tremper dans un désinfectant. 4. Air sec. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf2) Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas correctement et ne distribuait pas de chlore. Faites réparer l'unité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains près de la fosse à vaisselle a été obstrué. Il y avait de la vaisselle et d'autres articles dans l'évier. S'assurer que tous les lavabos de lavage des mains ne sont pas obstrués pour s'assurer que le personnel se lave correctement les mains aux moments appropriés.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel n'a pas pu démontrer une solide connaissance de la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 10/29. L'intérieur et l'extérieur du matériel doivent être nettoyés. (c.-à-d., refroidisseur de préparation).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 10/29 Le nettoyage en profondeur de l ' installation doit être achevé. - Murs et planchers autour de la fosse à vaisselle, ligne de cuisson, lavabos et refroidisseur de préparation. - Surfaces tactiles élevées (interrupteurs à lumière)
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection initiale
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement et pulvérisait de l'eau. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il y avait deux lavabos qui n'avaient pas de savon et/ou de serviettes en papier. Les serviettes en papier et le savon doivent être dans un distributeur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des plinthes autour de certaines zones de la cuisine BOH. Installez les plinthes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction