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Fresh Kitchen

55 Sunpark Plaza SE Calgary AB T2X 3R4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 1ermai/2026 Certaines tuiles de mur manquaient derrière l'un des équipements de cuisson situés au milieu de la cuisine, ce qui a conduit à un espace sur le mur. Exigence:Fournir les tuiles murales pour sceller l'écart.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 1ermai /2026a) Accumulation de débris alimentaires et de saleté sous l'équipement de cuisson dans la cuisine.b) Détritus et débris sur le sol sous lave-vaisselle et près de la grille dans la zone de lavage de vaisselle. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans trois puits de sani situés dans la cuisine et dans une bouteille de pulvérisation située dans la zone de concession de préparation de boissons. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La glace était entreposée directement sur la machine à glace de la cuisine. Exigence :Conservez le scoop dans un contenant propre avant de le ranger sur la machine à glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la salade de pois chiches entreposée dans des inserts doubles situés dans le refroidisseur de préparation dans la cuisine était de 8,5 °C. N'utilisez pas de doubles inserts pour conserver les aliments dans les refroidisseurs prép afin de prévenir l'abus de température. Le personnel a retiré le deuxième insert.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet frit entreposé dans le chaud était de 38,7C et celle du hamburger était de 52CExigences : Assurez-vous que les aliments périssables sous tenue chaude sont entreposés à 60C ou plus. Le personnel a reçu pour instruction de jeter le poulet à 38.7C et de réchauffer le burger à 74C avant de le conserver dans le chaud. Le chef a indiqué que tous les restes de nourriture sont jetés après le déjeuner.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la glacière d'affichage située près de la zone de préparation des boissons, utilisée pour entreposer les salades préemballées se situait entre 8,5C-9C et la température interne de la salade était de 7,7C. Régler la température du refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de mur manquaient derrière l'un des équipements de cuisson situés au milieu de la cuisine, ce qui a conduit à un espace sur le mur. Exigence :Fournir les murs pour sceller l'écart.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de débris alimentaires et de saleté sous l'équipement de cuisson dans la cuisine.b) Détritus et débris sur le sol sous lave-vaisselle et près de la grille dans la zone de lavage de vaisselle. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage tranché entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation situé en face de l'équipement de cuisson était de 11,3 C en haut et de 8,4 C en bas. Exigence : Veiller à ce que les aliments périssables sous réfrigération soient entreposés à 4 °C ou moins. Le fromage à 11,3C a été jeté. Le fromage à 8,4C a été déplacé vers la partie inférieure de la glacière.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans deux vaporisateurs d'assainissement situés dans la cuisine. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier situé à la main lavabo dans la cuisine était vide. Exigence : Fournissez des serviettes en papier dans le dispeser. FAIT
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Concentration de quat mesurée à 0 ppm dans le seau de sani et à 100 ppm dans le flacon de pulvérisation situé dans la cuisine.b) Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la zone de concession avant.c) les vêtements de nettoyage ont été conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de concession avant. Exigences:a) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.b) Fournir une solution d'assainissement prête à utiliser dans la zone de prép concession.c) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il n'y a pas d'étiquettes sur deux flacons de vaporisateur et une bouteille de verre propre située dans la cuisine. Exigence : Fournir des étiquettes sur les bouteilles de pulvérisation pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un refroidisseur de préparation situé dans la cuisine était de 8,5C et la température interne du fromage parmesan entreposé dans l'insert de ce refroidisseur de préparation était de 9,5Crequirement:-Ne conservez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à ou moins de 4C.-Le fromage parmesan a été déplacé dans un autre refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage de chèvre entreposé sur le comptoir sans contrôle de température était de 12,5C. Exigence :-S'assurer que le fromage de chèvre est entreposé à moins de 4C.-Chromage a été éliminé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) La plomberie était en fuite sous deux compartiments évier dans la cuisine. b) Caulking était sale et usé sur le mur dans la zone de lavage des plats. Exigences:a) Réparation de plomberie pour arrêter les fuites.b) Remplacer le calfeutrage