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Fresh Kitchen

55 Sunpark Plaza SE Calgary AB T2X 3R4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fresh Kitchen a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 juin 2024. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Open food handling was done in the concession stand on the front counter towards customer area having no protection of food from the customers.Corrective action:Ensure no open food handling is done in the concession on front counter in the absence of sneeze guard.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • No hand-washing sink provided in concession stand being used for open food handling.Corrective action:Stop open food handling until hand washing sink is provided in the concession stand.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 1ermai/2026 Certaines tuiles de mur manquaient derrière l'un des équipements de cuisson situés au milieu de la cuisine, ce qui a conduit à un espace sur le mur. Exigence:Fournir les tuiles murales pour sceller l'écart.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 1ermai /2026a) Accumulation de débris alimentaires et de saleté sous l'équipement de cuisson dans la cuisine.b) Détritus et débris sur le sol sous lave-vaisselle et près de la grille dans la zone de lavage de vaisselle. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans trois puits de sani situés dans la cuisine et dans une bouteille de pulvérisation située dans la zone de concession de préparation de boissons. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La glace était entreposée directement sur la machine à glace de la cuisine. Exigence :Conservez le scoop dans un contenant propre avant de le ranger sur la machine à glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la salade de pois chiches entreposée dans des inserts doubles situés dans le refroidisseur de préparation dans la cuisine était de 8,5 °C. N'utilisez pas de doubles inserts pour conserver les aliments dans les refroidisseurs prép afin de prévenir l'abus de température. Le personnel a retiré le deuxième insert.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet frit entreposé dans le chaud était de 38,7C et celle du hamburger était de 52CExigences : Assurez-vous que les aliments périssables sous tenue chaude sont entreposés à 60C ou plus. Le personnel a reçu pour instruction de jeter le poulet à 38.7C et de réchauffer le burger à 74C avant de le conserver dans le chaud. Le chef a indiqué que tous les restes de nourriture sont jetés après le déjeuner.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la glacière d'affichage située près de la zone de préparation des boissons, utilisée pour entreposer les salades préemballées se situait entre 8,5C-9C et la température interne de la salade était de 7,7C. Régler la température du refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de mur manquaient derrière l'un des équipements de cuisson situés au milieu de la cuisine, ce qui a conduit à un espace sur le mur. Exigence :Fournir les murs pour sceller l'écart.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de débris alimentaires et de saleté sous l'équipement de cuisson dans la cuisine.b) Détritus et débris sur le sol sous lave-vaisselle et près de la grille dans la zone de lavage de vaisselle. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage tranché entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation situé en face de l'équipement de cuisson était de 11,3 C en haut et de 8,4 C en bas. Exigence : Veiller à ce que les aliments périssables sous réfrigération soient entreposés à 4 °C ou moins. Le fromage à 11,3C a été jeté. Le fromage à 8,4C a été déplacé vers la partie inférieure de la glacière.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans deux vaporisateurs d'assainissement situés dans la cuisine. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm

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