Fritou Chicken 130
33 - 4307 130 Avenue SE Calgary AB T2Z 3V8 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement préparée sur place. Assurez-vous que soit une solution d'assainissement à base de chlore de 100ppm, soit une solution d'assainissement de 200ppm quat est disponible et utilisée sur les surfaces en contact avec les aliments tout au long de la journée. ** Il s'agissait encore d'une préoccupation au cours de l'inspection d'aujourd'hui. Le personnel sur place a indiqué qu'il utilisait M. Clean sur des surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas un désinfectant de qualité alimentaire. Veuillez cesser M. Clean et passer à l'eau de Javel/eau à 100ppm (1/2 c. à thé Javel/1 litre d'eau).
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteille de pulvérisation non étiquetée. Assurez-vous que les bouteilles sont étiquetées pour indiquer leur contenu. Tout le personnel doit savoir quels produits chimiques sont utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux refroidisseurs dans la cuisine n'étaient pas opérationnels*. Veuillez réparer ces refroidisseurs ou les enlever. On a trouvé du poulet cru dans un grand seau à ordures et dans une eau chaude, conformément à la conversation avec le membre du personnel sur place. Le personnel a déclaré que le poulet congelé a été placé dans le seau d'eau chaude pour mariner. Le poulet était de 25C et on lui a demandé d'être jeté pendant l'inspection.**Le poulet doit être dégivré sous l'eau courante et froide.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Personnel ignorant des procédures de lavage à la vaisselle appropriées. Le personnel a indiqué que les plats n'étaient pas désinfectés après le lavage.** S'il vous plaît suivre la méthode de lavage à la vaisselle appropriée qui est laver avec du savon et de l'eau, rincer à l'eau propre et assainir avec 100ppm eau de Javel
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine a besoin d'un nettoyage et d'un assainissement complets.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement préparée sur place. Assurez-vous que soit une solution d'assainissement à base de chlore de 100ppm, soit une solution d'assainissement de 200ppm quat est disponible et utilisée sur les surfaces en contact avec les aliments tout au long de la journée. ** Il s'agissait encore d'une préoccupation au cours de l'inspection d'aujourd'hui. Le personnel sur place a indiqué qu'il utilisait M. Clean sur des surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas un désinfectant de qualité alimentaire. Veuillez cesser M. Clean et passer à l'eau de Javel/eau à 100ppm (1/2 c. à thé Javel/1 litre d'eau).
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteille de pulvérisation non étiquetée. Assurez-vous que les bouteilles sont étiquetées pour indiquer leur contenu. Tout le personnel doit savoir quels produits chimiques sont utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux refroidisseurs dans la cuisine n'étaient pas opérationnels*. Veuillez réparer ces refroidisseurs ou les enlever. On a trouvé du poulet cru dans un grand seau à ordures et dans une eau chaude, conformément à la conversation avec le membre du personnel sur place. Le personnel a déclaré que le poulet congelé a été placé dans le seau d'eau chaude pour mariner. Le poulet était de 25C et on lui a demandé d'être jeté pendant l'inspection.**Le poulet doit être dégivré sous l'eau courante et froide.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Personnel ignorant des procédures de lavage à la vaisselle appropriées. Le personnel a indiqué que les plats n'étaient pas désinfectés après le lavage.** S'il vous plaît suivre la méthode de lavage à la vaisselle appropriée qui est laver avec du savon et de l'eau, rincer à l'eau propre et assainir avec 100ppm eau de Javel
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine a besoin d'un nettoyage et d'un assainissement complets.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement préparée sur place. Assurez-vous que soit une solution d'assainissement à base de chlore de 100ppm, soit une solution d'assainissement de 200ppm quat est disponible et utilisée sur les surfaces en contact avec les aliments tout au long de la journée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteille de pulvérisation non étiquetée. Assurez-vous que les bouteilles sont étiquetées pour indiquer leur contenu. Tout le personnel doit savoir quels produits chimiques sont utilisés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Sol sale sous les étagères. Zone nette. Assurez-vous que toutes les surfaces sont propres et bien entretenues.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Manipulation d'aliments à mains nues Les mains indiquées de poulet cru sont lavées par immersion dans un seau d'eau. Les mains doivent être lavées avec du savon sous eau chaude courante.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait ni savon ni serviette en papier dans les distributeurs de la cuisine. Malgré l'absence d'évier de lavage à la main, les distributeurs de savon et de papier doivent être installés à l'évier de lavage à la vaisselle afin que les personnes qui manipulent les aliments puissent se laver les mains après avoir manipulé le poulet cru et entre les autres tâches qui nécessitent un lavage à la main.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les distributeurs de savon et de papier à l'évier devant la maison étaient vides. Remplir ou remplacer ces distributeurs.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de lavabo dans la cuisine. Les manipulateurs de nourriture sont incapables de se laver les mains. Un évier précédemment installé qui n'était pas conforme aux codes de ville a été enlevé. Installez un évier de lavage approprié conforme au code de sécurité de la ville et de la ville pour les appareils à plomberie.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Les seuls éviers disponibles pour laver et désinfecter les plats n'avaient pas d'eau chaude. Fixer / réparer des éviers et s'assurer que l'eau chaude est disponible pour un lavage à la vaisselle approprié.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection initiale
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Robinet qui fuit au triple évier. évier à main pas bien drainant. Toute la plomberie doit être en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La partie supérieure des murs de cuisine et du plafond autour des évents est sale. Ventilateur et mur dans la glacière à l'italienne sont sales. Des zones propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?