Gong Cha
14A - 22 Richard Way SW Calgary AB T2E 7M9 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- No food-contact sanitizer was prepared since the 2 hours opening. When a QUAT Sanitizer solution was made, it was at too strong of a concentration (above 400 ppm).Inspector instructed how to prepare a 200-ppm solution with a bucket and rag system.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Many personal staff belongings were stored and being actively used (e.g. laptop) on food contact surfaces. Additionally, handwashing was not being completed routinely when switching between personal and food handling duties.REQUIREMENT: Store staff items away from food contact surfaces and stations, and ensure handwashing is conducted before commencing food handling.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- The TPHC application for tapioca pearls was not being followed. The application required keeping close track of the time elapsed (to ensure 4 hours is not exceeded); However, staff did not write down the time when pearls were first below 60C.This concern was corrected during the inspection. Time was written down and pearls were to be discarded in 1 hour.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Cardboard was being used to line the bottom of a shelf where empty liquid tea cannisters/dispensers are stored. The cardboard was stained and warped, indicating continuous water penetration.REQUIREMENT: Remove the cardboard. All surfaces must be cleanable.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Staff stated that the ice bin had not been cleaned out since the start of the year. There was a minor but notable amount of grime noted inside the bin.REQUIREMENT: Clean and sanitize the bin on a routine and thorough basis.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) The hard-to-reach undersides of shelving, sinks, etc. had an accumulation of debris.REQUREMENT: Clean and sanitize this area. Follow the cleaning schedule available onsite.2) The washroom walls underneath the air hand dryer were highly stained with grime.REQUIREMENT: Clean and sanitize the bathroom.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
7 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- L'assainissement du quat dans le flacon de pulvérisation était trop fort. Produit mesuré à plus de 500ppm lorsqu'il est testé avec une bande d'essai quat. Suivez les recommandations des fabricants pour préparer une solution de 200ppm quat.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le désinfectant à base de chlore (blanche) dans le flacon de pulvérisation était trop fort. Utilisez 1/2 c. à thé de javel régulier dans 1L d'eau pour préparer une solution d'assainissement à base de chlore de 100ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore sur place. Bouteille de pulvérisation contenant un désinfectant à base de chlore, mais l'installation a des bandes d'essai quat. Obtenir les bandes requises pour le produit chimique utilisé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo a été obstrué car il contenait une bouteille de pulvérisation et des gants en caoutchouc. Assurez-vous que les lavabos sont vides, non obstrués et facilement accessibles en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de serviette en papier à la main. Le distributeur de serviettes en papier est vide. Pas de distributeur de serviettes dans les toilettes du personnel. Obtenir des distributeurs de serviettes en papier appropriés, non-perdus, pour l'évier de lavage des mains dans l'aire de manutention des aliments et les toilettes du personnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte du refroidisseur n'était pas bien fermée. *Ce qui précède a été noté lors de la dernière inspection. La porte du refroidisseur prép est tombée lorsqu'elle a été ouverte pendant l'inspection d'aujourd'hui. Réparez la porte du refroidisseur. Tout l'équipement doit être en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les sections du robinet à triple évier étaient encastrées. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire. Fixer ou remplacer correctement le robinet s'il est cassé.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La mangue et les fraises sont entreposées dans des boîtes de conserve ouvertes dans une glacière. Une fois qu'une boîte est ouverte, les restes de nourriture doivent être transportés dans un contenant propre de qualité alimentaire. Ne pas utiliser de boîtes ouvertes pour stocker les aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore sur place. Bouteille de pulvérisation contenant un désinfectant à base de chlore, mais l'installation a des bandes d'essai quat. Obtenir les bandes requises pour le produit chimique utilisé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de serviette en papier à la main. Le distributeur de serviettes en papier est vide. Pas de distributeur de serviettes dans les toilettes du personnel. Obtenir des distributeurs de serviettes en papier appropriés, non-perdus, pour l'évier de lavage des mains dans l'aire de manutention des aliments et les toilettes du personnel.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.*Note faite lors de la dernière inspection. Afficher le permis actuel au besoin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un conduit de couverture est encastré dans une étagère inférieure de la cuisine. Enlever la couverture impure. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire. Tous les rayonnages doivent être lisses, faciles à nettoyer et en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte du refroidisseur n'était pas bien fermée. *Ce qui précède a été noté lors de la dernière inspection. La porte du refroidisseur prép est tombée lorsqu'elle a été ouverte pendant l'inspection d'aujourd'hui. Réparez la porte du refroidisseur. Tout l'équipement doit être en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les sections du robinet à triple évier étaient encastrées. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire. Fixer ou remplacer correctement le robinet s'il est cassé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. Les lingettes de nettoyage étaient réutilisées. 2. Il n'y avait pas de seau d'assainissement à la station de préparation. On a préparé et mesuré le seau d'assainissement du quat à 200 ppm, et on y a conservé les linges de nettoyage. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les poignées de scoops étaient directement en contact avec la glace. Les boules de glace étaient entreposées dans un contenant de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant de perles a été conservé sur le comptoir avec une température de surface de 40,2° C à l'entrée. Les perles doivent être maintenues à 4°C ou moins ou à plus de 60°C en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Aucun désinfectant n ' a été préparé dans l ' évier à 3 logements. 2. Il n'y avait pas de bouchon pour empêcher l'eau de s'égoutter. Des bouchons d'évier ont été achetés et une solution de désinfectant a été préparée dans le compartiment du désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de lavage des mains dans la maison avant. 2. Il n'y avait pas de serviette en papier dans les toilettes du personnel.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un écart a été noté à la porte de sortie externe. Installer des glissières météorologiques pour garder l'écart fermé afin de prévenir l'entrée de parasites.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte du refroidisseur n'était pas bien fermée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les diviseurs de coton ont accumulé des débris alimentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sommet de la machine à glace a une accumulation de minéraux. S'assurer que la zone indiquée est propre et entretenue en tout temps dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un écart a été noté à la porte de sortie externe. Installer des glissières météorologiques pour garder l'écart fermé afin de prévenir l'entrée de parasites.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les toilettes de la cuisine étaient désorganisées. 2. Le sommet de la machine à glace a une accumulation de minéraux. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?