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Ginger Cafe

10201 101 Street Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un certain nombre de chiffons d'essuyage ont été observés dans toute l'installation, y compris un chiffon souillé laissé sur une surface de préparation alimentaire. Les vêtements n'étaient pas gérés de manière contrôlée. Assurez-vous que les chiffons essuyer sont entreposés dans plusieurs seaux d'assainissement bien préparés et non surpeuplés dans un seul seaux, car la surcharge peut réduire l'efficacité du désinfectant. Les vêtements ne doivent pas être laissés sur les surfaces de contact avec les aliments pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs contenants d'ingrédients ont été observés avec des scoops entreposés à l'intérieur d'une manière où les poignées étaient en contact direct avec les ingrédients. Les poignées doivent être entreposées au-dessus de l'aliment ou de manière à éviter tout contact pour éviter toute contamination. De plus, un contenant en plastique était utilisé comme scoop, qui n'est pas un ustensile approuvé. Assurez-vous que les scoops appropriés sont utilisés et entreposés de manière hygiénique. 2. Un récipient marqué " réfrigérer " après ouverture a été observé stocké dans la salle de stockage à température ambiante. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés conformément aux instructions du fabricant et maintenus sous un contrôle approprié de la température afin de prévenir la détérioration et la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte arrière. Réparer ou remplacer le passage des intempéries de sorte que la porte arrière ait un joint serré pour aider à prévenir l'entrée des parasites.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs tuiles de plafond sont considérablement endommagées par l'eau. Au moment de l'inspection, l'eau ne coulait pas. Il doit y avoir un plan en place pour empêcher l'eau d'infiltrer la cuisine.  Réparer le toit/plafond de sorte qu'il ne fuie pas. Une réparation temporaire peut être nécessaire jusqu'à ce que les conditions météorologiques permettent une réparation permanente. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau une fois les réparations terminées.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que la solution d'assainissement de l'eau de Javel était faite avec du savon et de l'eau de Javel. Toutes les solutions d'assainissement doivent être faites avec de l'eau et une concentration chimique adéquate. L'agent désinfectant décompose le savon et devient inefficace contre les bactéries sur les surfaces de contact alimentaire. L'opérateur a refait la solution d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte arrière. Réparer ou remplacer le passage des intempéries de sorte que la porte arrière ait un joint serré pour aider à prévenir l'entrée des parasites.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs tuiles de plafond sont considérablement endommagées par l'eau. Au moment de l'inspection, l'eau ne coulait pas. Il doit y avoir un plan en place pour empêcher l'eau d'infiltrer la cuisine.  Réparer le toit/plafond de sorte qu'il ne fuie pas. Une réparation temporaire peut être nécessaire jusqu'à ce que les conditions météorologiques permettent une réparation permanente. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau une fois les réparations terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le ventilateur de refroidissement dans la marche au réfrigérateur avait accumulé une substance semblable à un moule. Tous les secteurs d'une installation alimentaire doivent être entretenus de manière propre et hygiénique pour empêcher la croissance microbienne. S'assurer que le ventilateur de refroidissement est nettoyé et nettoyé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement pour le nettoyage des linges mesurés par >>200 ppm (blanchi de la bande d'essai). S'assurer que les solutions de blanchiment sont maintenues à 100-200 ppm. Vérifier la concentration avec une bande d'essai. La solution a été diluée à 200 ppm pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le seau d'assainissement pour le nettoyage des tissus était à l'intérieur de l'évier à main dans la zone de service. Gardez l'évier libre et clair à tout moment pour faciliter le lavage des mains. Le seau a été déplacé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte arrière. Réparer ou remplacer le passage des intempéries de sorte que la porte arrière ait un joint serré pour aider à prévenir l'entrée des parasites.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs tuiles de plafond sont considérablement endommagées par l'eau. Au moment de l'inspection, l'eau ne coulait pas. Il doit y avoir un plan en place pour empêcher l'eau d'infiltrer la cuisine.  Réparer le toit/plafond de sorte qu'il ne fuie pas. Une réparation temporaire peut être nécessaire jusqu'à ce que les conditions météorologiques permettent une réparation permanente. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau une fois les réparations terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux seaux d'assainissement ont mesuré le chlore de 200 ppm (blanchi de la bande). S'assurer que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel sont maintenues à 100-200 ppm. Vérifier la concentration avec une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée. Les solutions ont été diluées à 200 ppm au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Je scoop dans une boîte de riz n'avait pas de poignée. Assurez-vous que tous les scoops ont des poignées. Si elle est laissée à l'intérieur de la poubelle, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. La croûte a été retirée du riz pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte arrière. Réparer ou remplacer le passage des intempéries de sorte que la porte arrière ait un joint serré pour aider à prévenir l'entrée des parasites.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs tuiles de plafond sont considérablement endommagées par l'eau. Au moment de l'inspection, l'eau ne coulait pas. Il doit y avoir un plan en place pour empêcher l'eau d'infiltrer la cuisine.  Réparer le toit/plafond de sorte qu'il ne fuie pas. Une réparation temporaire peut être nécessaire jusqu'à ce que les conditions météorologiques permettent une réparation permanente. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau une fois les réparations terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation a été entretenu pour la dernière fois en mai 2024 et devait être entretenu en novembre 2024. Faites réparer le système de ventilation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution de 100 à 200 ppm lorsque les chiffons ne sont pas utilisés activement. Les vêtements ont été placés dans un seau de désinfectant pendant l'inspection. Remarque: ne pas remplir les seaux avec des chiffons. Il devrait y avoir 1-2 chiffons par seau.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de service est utilisé à d'autres fins que le lavage des mains et la serviette en papier n'était pas disponible. S'assurer qu'il y a un accès clair à cet évier pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles dans l'évier. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet pour l'évier des deux compartiments dans la cuisine arrière utilisée pour le lavage des mains fuit, de sorte que l'eau est coupée. Le personnel doit allumer l'eau sous l'évier avant de pouvoir se laver les mains. S'assurer que le robinet est réparé ou remplacé afin que l'accès à l'eau puisse être maintenu en tout temps. Il n'est pas acceptable d'allumer/éteindre l'eau chaque fois que les mains doivent être lavées. L'eau propre a été drainée pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte arrière. Réparer ou remplacer le passage des intempéries de sorte que la porte arrière ait un joint serré pour aider à prévenir l'entrée des parasites.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs tuiles de plafond sont considérablement endommagées par l'eau. Au moment de l'inspection, l'eau ne coulait pas. Il doit y avoir un plan en place pour empêcher l'eau d'infiltrer la cuisine.  Réparer le toit/plafond de sorte qu'il ne fuie pas. Une réparation temporaire peut être nécessaire jusqu'à ce que les conditions météorologiques permettent une réparation permanente. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau une fois les réparations terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation a été entretenu pour la dernière fois en mai 2024 et devait être entretenu en novembre 2024. Faites réparer le système de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le papier sur le comptoir dans la zone serveur s'éteint. Assurez-vous que le comptoir est fini afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  6. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution de 100 à 200 ppm lorsque les chiffons ne sont pas utilisés activement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température ont été affichés, mais le mois n'a pas été indiqué sur le journal. S'assurer que les journaux de température sont remplis quotidiennement et que le mois est inscrit sur le journal. Un log était présent pour le lave-vaisselle; cependant, une concentration de chlore a été signalée lorsque le lave-vaisselle est un lave-vaisselle à haute température. Consigner la température de la jauge au moins une fois par jour. Un rapport de lutte antiparasitaire a été affiché et les articles ont été vérifiés, mais aucune date n'a été fixée. Utilisez la date exacte de l'inspection des ravageurs. Une inspection de lutte antiparasitaire doit être effectuée au moins une fois par mois et les résultats doivent être documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse en plastique sans poignée a été observée dans un bac à riz en vrac pour servir de pelle. Des bols en papier à usage unique ont été observés dans d'autres bacs en vrac sous forme de pelles. Les scoops doivent être durables, lavables et avoir une poignée. Si elle est entreposée dans un produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Des articles inacceptables ont été enlevés au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les condiments de la station wok n'étaient pas couverts. Il n'était pas occupé au moment de l'inspection. Veiller à ce que les condiments soient couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement (c'est-à-dire pendant les périodes d'activité).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet pour l'évier des deux compartiments dans la cuisine arrière utilisée pour le lavage des mains fuit, de sorte que l'eau est coupée. Le personnel doit allumer l'eau sous l'évier avant de pouvoir se laver les mains. S'assurer que le robinet est réparé ou remplacé afin que l'accès à l'eau puisse être maintenu en tout temps. Il n'est pas acceptable d'allumer/éteindre l'eau chaque fois que les mains doivent être lavées. Un compartiment de l'évier de deux compartiments dans la cuisine arrière doit être disponible pour le lavage des mains en tout temps. Au moment de l'inspection, un compartiment était rempli de vaisselle sale et le second contenait de l'eau propre. L'eau propre a été drainée pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait un sac ziploc en plastique placé sur la pompe à savon à main dans l'arrière de la cuisine. Assurez-vous que le savon est facilement accessible pour utilisation en tout temps. Le sac Ziploc a été déplacé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de service était inaccessible et les serviettes en papier n'étaient pas disponibles. Un seau de désinfectant était dans l'évier. S'assurer qu'il y a un accès clair à cet évier pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles dans l'évier. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte arrière. Réparer ou remplacer le passage des intempéries de sorte que la porte arrière ait un joint serré pour aider à prévenir l'entrée des parasites.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs tuiles de plafond sont considérablement endommagées par l'eau. Au moment de l'inspection, l'eau ne coulait pas. Il doit y avoir un plan en place pour empêcher l'eau d'infiltrer la cuisine.  Réparer le toit/plafond de sorte qu'il ne fuie pas. Une réparation temporaire peut être nécessaire jusqu'à ce que les conditions météorologiques permettent une réparation permanente. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau une fois les réparations terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude pour l'évier juste à côté du lave-vaisselle. Le robinet de l'évier, juste à côté du lave-vaisselle, coulait. Réparer ou remplacer le robinet de sorte qu'il ne coule ni ne fuit. S'assurer qu'il y a un approvisionnement continu en eau chaude pour l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation a été entretenu pour la dernière fois en mai 2024 et devait être entretenu en novembre 2024. Faites réparer le système de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le papier sur le comptoir dans la zone serveur s'éteint. Assurez-vous que le comptoir est fini afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient dans l'eau. Solution mesurée à 0 ppm de chlore. L'installation ne disposait pas de javel. S'assurer qu'un approvisionnement adéquat en javel est disponible en tout temps. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution de 100 à 200 ppm lorsque les chiffons ne sont pas utilisés activement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température ont été affichés mais avaient été terminés pour la dernière fois le 19 mars. Assurez-vous que les journaux de température sont remplis quotidiennement. Un log était présent pour le lave-vaisselle; cependant, une concentration de chlore a été signalée lorsque le lave-vaisselle est un lave-vaisselle à haute température. Consigner la température de la jauge au moins une fois par jour. Un rapport de lutte antiparasitaire a été affiché avec la date et la cote, mars 2025 et la cote. Utilisez la date exacte de l'inspection des ravageurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de service était inaccessible et la serviette en papier n'était pas dans un distributeur. Il y avait des cruches d'eau près de l'évier. S'assurer qu'il y a un accès clair à cet évier pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles tels que de l'eau ou de la glace près de l'évier où ils pourraient être contaminés pendant les activités de lavage des mains. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur. Les poubelles et les cruches d'eau ont été déplacées pendant l'inspection afin de faciliter l'accès.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs tuiles de plafond sont considérablement endommagées par l'eau. Au moment de l'inspection, l'eau ne coulait pas. Il doit y avoir un plan en place pour empêcher l'eau d'infiltrer la cuisine.  Réparer le toit/plafond de sorte qu'il ne fuie pas. Une réparation temporaire peut être nécessaire jusqu'à ce que les conditions météorologiques permettent une réparation permanente. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau une fois les réparations terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation a été entretenu pour la dernière fois en mai 2024 et devait être entretenu en novembre 2024. Faites réparer le système de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le papier sur le comptoir dans la zone serveur s'éteint. Assurez-vous que le comptoir est fini afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  8. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage humide était assis sur un seau d'eau. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être immergés dans une solution d'assainissement (par exemple 100-200 ppm de javel) pour empêcher la croissance bactérienne. On a ajouté du bleach pour créer une solution de chlore de 200 ppm et le chiffon a été placé dans la solution pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des articles de viande cuits et crus ont été trouvés à température ambiante. Les aliments à risque élevé ne peuvent pas être conservés à température ambiante. Il est recommandé que les articles nécessaires pour faciliter l'accès à la cuisson soient entreposés dans le refroidisseur de ligne ou dans des contenants peu profonds sur la glace pendant de courtes périodes. Les articles ont été déplacés à l'intérieur du refroidisseur de ligne ou placés sur la glace pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de service était inaccessible et la serviette en papier n'était pas dans un distributeur. Il y avait des cruches d'eau près de l'évier. S'assurer qu'il y a un accès clair à cet évier pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles tels que de l'eau ou de la glace près de l'évier où ils pourraient être contaminés pendant les activités de lavage des mains. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur. Les poubelles et les cruches d'eau ont été déplacées pendant l'inspection afin de faciliter l'accès.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier dossier de lutte antiparasitaire incomplet date d'août 2024. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Remarque: Il y a actuellement un avertissement extrême de froid en effet, de sorte que l'humidité est congelée et qu'il n'y a pas de goutte d'eau. Plusieurs tuiles de plafond sont considérablement endommagées par l'eau. Il doit y avoir un plan en place pour empêcher l'eau d'infiltrer la cuisine.  Réparer le toit/plafond de sorte qu'il ne fuie pas. Une réparation temporaire peut être nécessaire jusqu'à ce que les conditions météorologiques permettent une réparation permanente. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par de l'eau une fois les réparations terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation a été entretenu pour la dernière fois en mai 2024 et devait être entretenu en novembre 2024. Faites réparer le système de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier des deux compartiments de la cuisine qui est également utilisé pour le lavage des mains avait un robinet qui ne pouvait pas être éteint, ce qui a entraîné un débit constant. La buse de pulvérisation près du lave-vaisselle était en train de couler. Réparer les robinets afin qu'ils ne coulent pas.
  9. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le bleach n ' était pas disponible sur place. Le personnel utilisait du vinaigre et de l'eau pour s'assainir. Le vinaigre n'est pas un désinfectant. Obtenir de l'eau de Javel. Les solutions doivent être maintenues à 100 à 200 ppm de javel pour un assainissement efficace et sûr des aliments. 2. Un linge de nettoyage humide était assis sur un seau d'eau. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être immergés dans une solution d'assainissement (par exemple 100-200 ppm de javel) pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de miettes de noix de coco et de pain, de miettes de pain et de farine ont été découverts à température ambiante. Des articles avaient été utilisés pour tremper les crevettes. Entreposer le pain non utilisé dans la glacière et veiller à ce qu'il soit couvert afin de prévenir la contamination. Des articles de panure ont été couverts et placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de service était inaccessible et la serviette en papier n'était pas dans un distributeur. Il y avait des cruches d'eau près de l'évier. S'assurer qu'il y a un accès clair à cet évier pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles tels que de l'eau ou de la glace près de l'évier où ils pourraient être contaminés pendant les activités de lavage des mains. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude à l'évier des deux compartiments dans la cuisine où un compartiment est utilisé comme le lavabo de lavage des mains a été coupé en raison du robinet en continu. Le personnel doit allumer l'eau chaude sous l'évier, puis allumer le robinet pour se laver les mains. L'eau chaude doit être continuellement et facilement disponible à l'évier à tout moment pendant la manutention et le service des aliments. Réparer le robinet et s'assurer que l'eau chaude est facilement disponible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier dossier de lutte antiparasitaire incomplet date d'août 2024. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Il y avait plusieurs zones où l'eau coulait du plafond. Dans ces zones, les tuiles de plafond étaient décolorées et, dans certains cas, s'agglutinaient. La plupart des zones n'étaient pas directement au-dessus de la préparation des aliments ou des surfaces de contact. Une zone était à proximité de l'évier de lavage des mains et les seaux présents pour attraper l'eau qui coule peuvent entraver l'accès à l'évier des mains. Une zone coule près de la friteuse profonde. La friteuse profonde n'avait pas d'huile et n'était pas utilisée pendant l'inspection. Réparer le toit/plafond pour éviter toute fuite. Une réparation temporaire peut être nécessaire jusqu'à ce que les conditions météorologiques permettent une réparation permanente.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation a été entretenu pour la dernière fois en mai 2024 et devait être entretenu en novembre 2024. Faites réparer le système de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier des deux compartiments de la cuisine qui est également utilisé pour le lavage des mains avait un robinet qui ne pouvait pas être éteint, ce qui a entraîné un débit constant. La buse de pulvérisation près du lave-vaisselle était en train de couler. Réparer les robinets afin qu'ils ne coulent pas.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il n'y avait pas de doublures dans les poubelles des toilettes des femmes. S'assurer que les poubelles sont alignées pour faciliter l'élimination.
  10. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution de désinfectant. Les vêtements ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La viande crue a été observée à la température ambiante. 2. La viande cuite pour le buffet était assise à température ambiante. S'assurer que les viandes crues et cuites sont entreposées dans la glacière lorsqu'elles ne sont pas transformées ou préparées activement pour être cuites ou servies. La viande a été placée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments à risque élevé dans le buffet mesuré 38C - 55C. Les aliments à haut risque doivent être entreposés à 60 °C ou plus, ou jetés après 2 heures. Des articles avaient récemment été placés dans la ligne de buffet; le personnel avait reçu pour instruction de retirer les articles du buffet deux heures après leur sortie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de service était inaccessible et la serviette en papier n'était pas dans un distributeur. Il y avait des cruches d'eau et un bol de glace près de l'évier. S'assurer qu'il y a un accès clair à cet évier pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles tels que de l'eau ou de la glace près de l'évier où ils pourraient être contaminés pendant les activités de lavage des mains. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier des deux compartiments de la cuisine qui est également utilisé pour le lavage à la main avait un robinet qui ne pouvait pas être coupé, ce qui a entraîné une bruine constante. Réparer le robinet afin qu'il ne coule pas ou ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux spatules ont été observées dans un délabrement significatif, les bords manquants. Jetez les ustensiles endommagés. Utilisez seulement des ustensiles en bon état.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons nettoyants usagés ont été observés sur les surfaces en contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement appropriée (par exemple 100-200 ppm de chlore) ou envoyés au lavage immédiatement après utilisation. 2. Une bouteille de vaporisateur avec du chlore mesuré >1000 ppm (blanchie de la bande d'essai) n'a pas été étiquetée. S'assurer que les solutions de chlore sont maintenues entre 100 et 200 ppm. Tous les contenants chimiques doivent être étiquetés pour indiquer leur contenu. La solution a été diluée à 200 ppm et le flacon a été étiqueté pendant l'inspection. Les vêtements ont été placés dans une solution de chlore de 200 ppm pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les manipulateurs d'aliments manipulaient les aliments avec des mains plutôt que des pinces lorsque les pinces auraient été un choix plus approprié. Les procédures de manipulation des aliments ont été examinées avec le personnel pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont manipulés avec des ustensiles dans la mesure du possible, particulièrement prêts à manger des aliments. On a observé que des serviettes en papier étaient utilisées pour nettoyer les mains. Si les mains sont sales ou grasses, elles doivent être lavées. N'utilisez pas de serviette en papier pour essuyer les mains et continuer à préparer les aliments. Procédures examinées avec le personnel pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de service était inaccessible et la serviette en papier n'était pas dans un distributeur. Il y avait des cruches d'eau et un bol de glace près de l'évier. S'assurer qu'il y a un accès clair à cet évier pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles tels que de l'eau ou de la glace près de l'évier où ils pourraient être contaminés pendant les activités de lavage des mains. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans la glacière a un carrelage de sol cassé. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
  12. Inspection initiale

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    0 infraction