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Lac La Biche Heritage Society

10112 102 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2021. Obtenir les bandes d'essai actuelles. Les bandes d'essai doivent pouvoir mesurer 100 à 200 ppm de chlore. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les bouteilles de pulvérisation dans la salle de stockage pour le nettoyage des tables étaient étiquetées "kitchen" ou "tables". Les bouteilles d'étiquette contenant des produits chimiques avec le nom chimique spécifique.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de javel n'était pas disponible au départ. Une solution de blanchiment au chlore de 200 ppm a été préparée au cours de l'inspection. Remarque : s'assurer que les linges de nettoyage sont soit envoyés pour le lavage ou stockés dans une solution d'assainissement (100-200 ppm de javel) entre les utilisations. Ne laissez pas les lingettes de nettoyage sur les comptoirs.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de javel au chlore a mesuré >1000 ppm (effacer la bande d'essai). La solution de chlore a été diluée à 200 ppm au cours de l'inspection. S'assurer que les solutions de chlore pour les surfaces de contact avec les aliments sont maintenues à 100-200 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore est utilisé comme désinfectant. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles. S'assurer que des bandes d'essai capables de lire 100 à 200 ppm de chlore sont disponibles. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un chariot contenant des plateaux de pommes de terre prêts à entrer dans le four bloquait l'accès à l'évier. Ne bloquez pas l'accès à l'évier. L'évier à main doit être facilement accessible en tout temps. Le chariot a été déplacé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La dernière auto-liste de contrôle des ravageurs terminée était en février 2023. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La bouteille contenant de l'eau de Javel a été étiquetée "Kitchen". Assurez-vous que le flacon de pulvérisation est étiqueté avec "bleach" ou tout autre libellé pour indiquer le contenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le haut du lave-vaisselle avait une accumulation d'échelle/poussière. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire.