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Golden Cactus Mexican Grill

7 - 5315 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0W2 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lumière observée au bas de la porte arrière de la cuisine. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Installer une piste météorologique pour sceller l'écart afin d'empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Tissus de nettoyage observés non conservés dans un désinfectant. Un désinfectant de javel de 100ppm a été fabriqué pendant l'inspection pour stocker les tissus. **S'il vous plaît assurez-vous de garder les chiffons dans le désinfectant lorsqu'ils ne les utilisent pas pour nettoyer les compteurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boîtes d'aliments en conserve entreposées sur le sol sous la table à côté de l'équipement de cuisson. 2. Avant de la maison:Ice scoop a été stocké sur le dessus de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez conserver tous les aliments du sol pour les protéger contre la contamination et pour que la zone soit facile à nettoyer. 2. Conserver la boule de glace dans un contenant pour la protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Boîtes de fromage et de tomates stockées sur le sol. Boîtes déplacées sur les étagères pendant l'inspection.- Étagères d'oeufs stockées sur l'étagère supérieure de rayonnage. Les plats ont été déplacés sur l'étagère inférieure pendant l'inspection. 2. Téléphones stockés sur la table de préparation. Les téléphones ont quitté la zone de préparation des aliments pendant l'inspection. 3. Les ustensiles servant à servir les aliments chauds de l ' unité de rétention chaude ont été entreposés dans de l ' eau à température ambiante. Eau rejetée et remplacée par de l'eau glacée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Observé une boîte ouverte de lait évaporé qui a été laissée à température ambiante. Lait jeté pendant l'inspection.* S'assurer de transférer les aliments en conserve dans des contenants de qualité alimentaire après l'ouverture des boîtes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Devant la maison: a. Il n'y avait pas de savon à la station de lavage des mains.b. La serviette en papier n'était pas entreposée dans un support ou un distributeur approprié. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le savon et la serviette en papier sont disponibles dans les stations de lavage des mains en tout temps afin que le personnel puisse se laver correctement les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lumière observée au bas de la porte arrière de la cuisine. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Installer une piste météorologique pour sceller l'écart afin d'empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de graisse sur la grille d'aération du plafond au milieu de la cuisine. 2. Toilettes pour hommes et pour 39 ans : - Poussière notée au plafond. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus soigneusement et plus souvent pour les maintenir dans un état visiblement propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mur près de la porte de derrière absent de la base.- Installez le tableau de bord. Vérifiez tous les murs des murs de l'installation pour s'assurer que les plinthes sont correctement installés et scellés avec le plancher et le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** La violation existe toujours**Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le seau Mop était stocké près de la porte arrière près du grille-pain. Conserver le seau de mop dans un placard de mop ou dans une pièce fermée/à l'écart de l'aire de manutention des aliments.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Caulage en silicone à deux évier de compartiment et à la main lavabo a semblé mouler et peler.- Remplacer le sceau. 2. Une couche était pelée de la table de comptoir/découpe en acier inoxydable. Assurez-vous de réparer le comptoir. 3. Une base dans la cuisine, derrière la porte d'entrée était en train de se détacher. Réparer la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • 1. Deux poubelles de bouteilles/boîtes vides ont été entreposées par la porte arrière. S'assurer de jeter ou de stocker les ordures de façon appropriée. 2. Le seau Mop rempli d'eau sale était stocké près de la porte du bak près du grille-pain. Conserver le seau de mop dans un placard de mop ou dans une pièce fermée/à l'écart de l'aire de manutention des aliments.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a distribué 0ppm de chlore pendant le cycle de rinçage. -L'opérateur a fixé le lave-vaisselle pendant l'inspection et 100ppm de chlore ont été mesurés pendant le cycle final. Assurez-vous de vérifier le fonctionnement du lave-vaisselle tous les jours et apprenez à votre personnel comment le faire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Caulage en silicone à deux évier de compartiment et à la main lavabo a semblé mouler et peler.- Remplacer le sceau. 2. Une couche s'épluchait de la table de comptoir/découpe en acier inoxydable. Assurez-vous de réparer le comptoir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles à atteindre (compteurs arrière) et sur les rayonnages au-dessus des lave-vaisselle
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Les bouteilles de désinfectant dans la zone bar et dans la cuisine étaient trop fortes (blanchiment des bandes d'essai)2) La bouteille de désinfectant dans la zone de la barre n'a pas été étiquetée quant à son contenu
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments comme le riz frit dans la marche dans le refroidisseur avaient une température de 9C. La température ambiante de l'air du refroidisseur à l'entrée mesurée à 12C est maintenue à 4C ou moins2. Aucun thermomètre à sonde disponible
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) évier à main de barre n'avait pas de serviettes en papier 2) Évier à main de cuisine a été bloqué par le personnel faisant de la sauce
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles à atteindre (compteurs arrière) et sur les rayonnages au-dessus des lave-vaisselle
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Un contenant ouvert de maionese a été stocké à l'extérieur à température ambiante. Le contenant a été jeté lors de l'inspection. Vérifier l'étiquette du produit alimentaire et le conserver en conséquence.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a libéré 0ppm de chlore. L'opérateur a changé le seau d'assainissement et le niveau de chlore mesuré à 100ppm. Vérifiez régulièrement le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer les filtres
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une zone de toucher élevée, des prises d'air et des murs semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer la zone susmentionnée et d'élaborer un calendrier de nettoyage.