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GORDO'S TAMALES

2811 W 55TH ST, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

GORDO'S TAMALES a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 février 2019. La dernière inspection, le 24 juin 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 13 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 juin 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 septembre 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11: OBSERVED DAMAGED GASKET ON LEFT DOOR OF SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE DAMAGED GASKET ON LEFT DOOR OF SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA AND MAINTAIN
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15: OBSERVED SMALL UPPER PIPE ON EAST WALL NEAR SEWER LINES LEAKING ONTO FLOOR IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR SAID LEAKING PIPE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12: OBSERVE DUST ON CONDENSOR FAN COVERS IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN CONDENSOR FAN COVERS IN WALK IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114: OBSERVED TWO UNUSED SMALL ONE BURNER STOVES AND UNUSED SMALL MIXER STORED IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED OR NON WORKING EQUIPMENT THAT IS UNNECESSARY TO THE OPERATION OR MAINTENANCE OF THE ESTABLISHMENT.
  2. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED IMPROPER MAXIMUM WATER TEMPERATURE OF 137.0F AT HANDWASHING SINK IN EMPLOYEE ALL GENDER WASHROOM. INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 120F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED CONTAINERS AND EQUIPMENT STORED ON PREP TABLE UNDERNEATH STAINED SEWER LINE WITH DAMAGED WRAPPING IN BASEMENT. INSTRUCTED TO RELOCATE ALL CONTAINERS AND EQUIPMENT STORED ON PREP TABLE IN BASEMENT TO PREVENT CONTAMINATION FROM SEWER LINE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BOXES STORED AND CONTAINERS STORED ON FLOOR IN BASEMENT AND OBSERVED MILK CRATES USED THROUGHOUT FACILITY FOR ELEVATION. INSTRUCTED TO ELIMINATE USAGE OF MILK CRATES FOR ELEVATION AND INSTRUCTED TO PROVIDED ADEQUATE SHELVING UNITS TO ELEVATE ALL FOOD AND NONFOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED RUST ON SHELF NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE RUST ON SHELF NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK, NONFOOD CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT SHALL BE CONSTRUCTED OF A CORROSION RESISTANT, NONABSORBENT AND SMOOTH MATERIAL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED GASKET ON LEFT DOOR OF SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE DAMAGED GASKET ON LEFT DOOR OF SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SMALL UPPER PIPE ON EAST WALL NEAR SEWER LINES LEAKING ONTO FLOOR IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR SAID LEAKING PIPE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED TWO UNUSED SMALL ONE BURNER STOVES AND UNUSED SMALL MIXER STORED IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED OR NON WORKING EQUIPMENT THAT IS UNNECESSARY TO THE OPERATION OR MAINTENANCE OF THE ESTABLISHMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAINED CEILING TILES THROUGHOUT FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY AND MAINTAIN. OBSERVED UPPER WALL COVERED IN TAPE ABOVE THREE COMPARTMENT SINK AND OBSERVED DAMAGED TILE ABOVE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE TAPE FROM WALL AND SMOOTHLY REPAIR DAMAGED TILE ABOVE THREE COMPARTMENT SINK FOR EASE OF CLEANABILITY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVE DUST ON CONDENSOR FAN COVERS IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN CONDENSOR FAN COVERS IN WALK IN COOLER AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOOD STORED ON FLOOR IN WALK IN COOLER. INSTD TO ELEVATE 6 INCHES ON PROPER SHELVING AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • PACKAGED TAMALE HUSKS IN BASEMENT STORED UNDENEATH SEWER LINES THAT HAVE WORN OVERWRAP ON LINES. INSTD TO REMOVE HUSKS FROM UNDERNEATH LINES OR RE WRAP PROPERLY TO PROTECT FROM POSSIBLE DRIPPING/CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • ALUMINUM FOIL LINING ON STORAGE SHELVES. INSTD TO REMOVE SO AS SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN, AND EASILY CLEANABLE.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL WIPING CLOTHS WHEN NOT IN USE MUST BE STORED IN AS CLEAN SANITIZING SOLUTION. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ANY FOOD SPILLS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  5. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED PAINT PEELING ON DOORWAY LEADING INTO KITCHEN FROM DINING ROOM AS WELL AS WINDOWSILL IN REAR DISH ROOM NEAR EXIT DOOR. OBSERVED THE WOODEN DOOR FOR THE WALK-IN COOLER TO BE IN POOR REPAIR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR ALL AREAS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-502.13: OBSERVED FACILITY REUSING SINGLE USE GROCERY BAGS TO STORE FOOD ITEMS SUCH AS TACO SHELLS, RICE, AND DOUGH. INSTRUCTED TO REMOVE GROCERY BAGS AND STORE FOOD ITEMS IN FOOD GRADE CONTAINERS OR BAGS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C): OBSERVED SPILL FOOD DEBRIS AT THE BOTTOM OF BOTH REACH IN FREZZERS IN THE FORNT LOBBY AREA AND REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15: OBSERVED A LEAK AT THE PIPING UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    8 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED PAN OF COOKED BEANS WEIGHING APPROX. 20 LBS IN THE WALK-IN COOLER AT AN IMPROPER TEMPERATURE OF 49.8F. ALL TCS FOODS MUST BE HELD AT 41F OR BELOW. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE FOOD ITEM. FOOD DISCARDED VALUED AT APPROX. $40. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED, 7-38-005.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET IN USE WIPING CLOTHS STORED ON THE COUNTERS AND PREP TABLES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO STORE WIPE CLOTHS INSIDE OF PROPER SANITZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SCOOP FOR SUGAR CONTAINER WITH THE HANDLE STORED INSIDE OF FOOD ITEM. INSTRUCTED TO STORE UTENSILS WITH THE HANDLE UP AND OUT OF FOOD ITEM.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT ON SITE FOR THE SANITIZER (BLEACH) BEING USED FOR SANITIZING. INSTRUCTED TO PROVIDE A TEST KIT THAT ACCURATELY MEASURES THE CONCENTRATION IN MG/L OF A SANITIZING SOLUTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED, 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SPILL FOOD DEBRIS AT THE BOTTOM OF BOTH REACH IN FREZZERS IN THE FORNT LOBBY AREA AND REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK AT THE PIPING UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED EQUIPMENT STORED THROUGHOUT FACILITY AND REAR OUTSIDE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE FOOD EQUIPMENT SUCH AS POTS OR PANS AND COOLERS THAT ARE NOT IN USE OR NO LONGER NEEDED FOR DAILY OPERATION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING HAS EXPIRED. INSTRUCTED TO RENEW AND PROVIDE PROOF OF CERTIFICATION(S) FOR ALL CERTIFIED FOOD PROTECTION MANAGERS.
  8. Plainte

    8 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED 11- LARGE OVER SIZED POTS STORED OUTSIDE IN REAR YARD IN THE ELEMENTS THAT ARE USED TO COOK TAMALES IN .MUST STORE PROPERLY WITHIN THE FACILITY AND MAINTAIN.POTS WERE REMOVED FROM OUTSIDE AND STORED IN BASEMENT STORAGE AREA DURING INSPECTION.(COS)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST ELIMINATE CRATES USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS.MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELVES OF PREP TABLES IN FRONT PREP AREA AND WALK IN COOLER SHELVING UNITS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2- DOOR REACH IN FREEZER
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Inspector Comments: Inspector Comments: OBSERVED OVERSIZED POTS TO LARGE TO FIT INSIDE OF 3- COMPARTMENT SINK TO BE PROPERLY SANITIZED MUST PROVIDE A PROCEDURE TO SANITIZE,REMOVE POTS OR PROVIDE A LARGER SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM WALK IN COOLER FANGUARD COVERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED AN OVERHEAD PIPE LEAKING WATER IN BASEMENT ONTO FLOOR MUST REPAIR OR REPLACE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • Inspector Comments: Inspector Comments: OBSERVED TOILET ROOM DOOR TO PREP AREA NOT SELF CLOSING MUST MAKE SELF CLOSING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN FRONT PREP AND DINING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING WALL TILES UNDERNEATH REAR HAND SINK.
  9. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST ELIMINATE CRATES USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS.MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELVES OF PREP TABLES IN FRONT PREP AREA AND WALK IN COOLER SHELVING UNITS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2- DOOR REACH IN FREEZER
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Inspector Comments: OBSERVED OVERSIZED POTS TO LARGE TO FIT INSIDE OF 3- COMPARTMENT SINK TO BE PROPERLY SANITIZED MUST PROVIDE A PROCEDURE TO SANITIZE,REMOVE POTS OR PROVIDE A LARGER SINK.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • Inspector Comments: OBSERVED TOILET ROOM DOOR TO PREP AREA NOT SELF CLOSING MUST MAKE SELF CLOSING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN FRONT PREP AND DINING AREA,DAMAGED WALL ENTERING INTO PREP AREA,DAMAGED FLOORING INSIDE OF WALK IN COOLER.
  10. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)(CITATION ISSUED)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 60 OR MORE MICE DROPPINGS ON WALL LEDGES & PIPES IN BASEMENT BEHIND EQUIPMENT AND SHELVING UNITS. MUST REMOVE DROPPINGS CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 9/30/22.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST ELIMINATE CRATES USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS.MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELVES OF PREP TABLES IN FRONT PREP AREA AND WALK IN COOLER SHELVING UNITS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2- DOOR REACH IN FREEZER.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED OVERSIZED POTS TO LARGE TO FIT INSIDE OF 3- COMPARTMENT SINK TO BE PROPERLY SANITIZED MUST PROVIDE A PROCEDURE TO SANITIZE,REMOVE POTS OR PROVIDE A LARGER SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM GRILL TABLE,PREP TABLES,ROLLING CARTS, REACH IN FREEZER,WALK IN COOLER FANGUARD COVERS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED TOILET ROOM DOOR TO PREP AREA NOT SELF CLOSING MUST MAKE SELF CLOSING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN FRONT PREP AND DINING AREA,DAMAGED WALL ENTERING INTO PREP AREA,DAMAGED FLOORING INSIDE OF WALK IN COOLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS FROM FLOOR ALONG WALL BASES THROUGHOUT AND BASEMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED MISSING AND EXPIRED FOOD HANDLERS TRAINING MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AS REQUIRED; MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN REAR WALK IN COOLER, SUCH AS THREE 35LB CONTAINERS OF GREEN SALSA AT TEMPERATURES RANGING FROM 50.2F- 64.1F MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 105LBS AT $366. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED COOKING EQUIPMENT SUCH AS COOKTOP STOVES, LARGE POTS, PROPANE TANKS AND PREP TABLES IN THE REAR OUTSIDE AREA - UNAPPROVED FOOD PREPARATION AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.CITATION ISSUED
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVÉ DES CLOTS WIPING SOLIDES CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT. MANAGER INSTRUCTE POUR CONSERVER LA SOLUTION ENTRE LES UTILISATIONS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALUMINUM FOIL USED AS A LINER ON SHELVING UNITS IN REAR PREP AREA, WINDOW SEALS, AND ON SHELF UNDERNEATH REAR COOKTOP. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL ALUMINUM FOIL FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTY SHELVING UNIT IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PAINT/SEAL/REPAIR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE REACH IN COOLER WITH FOOD STORED INSIDE PLASTIC GROCERY BAGS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL FOOD ITEMS INSIDE APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN. (NONFOOD CONTACT SURFACES)
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKY PIPE AT HAND SINK IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO UTILITY SINK ON SITE. MANAGER INSTRUCTED TO INSTALL UTILITY SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS/ FOOD SPLATTER ON CEILING IN REAR PREP AREA ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED INADEQUATE LIGHTING IN REAR PREP AREA OVER COOKTOP UNDER VENTILATION HOOD AND BURNED OUT LIGHT BULB OVER FRONT GRILL AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR, REPLACE AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER THE PREP AREA NO CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN
  13. Licence

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Observed no employee health policy on site. Must provide written policy. Priority foundation.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Observed no vomit and diarrhea clean up policy/kit on site. Must provide written clean up procedure and corresponding equipment. Priority foundation.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Backflow preventer not located. Must provide back flow prevention device for utility sink. Must maintain same.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • No proof of allergen training on site. Must provide proof of allergen training for all Chicago certified food managers.

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