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Green Wok

417 21A Street N Lethbridge AB T1H 6L6 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les flacons d'assainissement QUATs ont mesuré >400 ppm (environ 1000 ppm) et ont été dilués pendant l'inspection à 300 ppm. Lors du mélange de la solution concentrée, suivez les instructions du fabricant pour un désinfectant alimentaire sécuritaire (2 ml par litre d'eau). C'est une violation récurrente.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour vérifier la concentration de désinfectant; des bandes d'essai ont été commandées en ligne pendant l'inspection. Veiller à ce que le désinfectant QUAT mesure 200 (pas plus de 400) ppm dans le 3e évier et les bouteilles de pulvérisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au début de l'inspection, l'évier de cuisine avait 3 paquets de nouilles dans le bassin. L'évier à main doit toujours rester libre pour le lavage des mains; les articles enlevés pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUATs a mesuré >400 ppm et a été dilué pendant l'inspection à 300 ppm. Lors du mélange de la solution concentrée, suivez les instructions du fabricant pour un désinfectant alimentaire sécuritaire (2 ml par litre d'eau).
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles étaient entreposés sous le distributeur de papier. L'opérateur a immédiatement déplacé les ustensiles à un autre endroit.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac de riz entreposé sur une étagère à l'évier. Riz déplacé immédiatement pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Maintenance à chaud dans la zone de service avant mesurée à <60C. L'opérateur s'est mis en attente pendant l'inspection. La nourriture est souvent tournée.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • QUATS dans la cuisine a été non dilué dans la bouteille de pulvérisation lors de l'inspection. Les QUATS non dilués ne sont pas de qualité alimentaire et ne peuvent pas être utilisés dans la cuisine. Solution diluée de l'opérateur jusqu'à 200ppm pour utilisation dans la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue à chaud dans la zone avant était <60C lors de l'inspection. L'opérateur a fait monter la chaleur pour le puits à chaud. Température testée >60C pendant l'inspection.